Chleb rosyjski z ziemniakami

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
225g ugotowanych ziemniakow, przepuszczonych przez praske,
2 lyzki masla

115g aktywnego zakwasu zytniego razowego 100% hydracji
100g wody z gotowania ziemniakow
350g bialej pszennej maki chlebowej
1/4 lyzeczki drozdzy instant (opcjonalnie)
2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki mielonego kminku (opcjonalnie)


Ziemniaki polaczylam z maslem. Do miski wlozylam zakwas i rozmieszalam go z woda. Dodalam make pszenna, drozdze i sol, przemieszalam i dodalam ziemniaki oraz kminek. Wyrobilam gladkie, delikatnie scisle ciasto. Zostawilam do wyrosniecia w cieplym miejscu, az podwoilo objetosc (ok. 1 godziny).

Ciasto wylozlam na stol i odgazowalam dokladnie. Uksztaltowalam bochenek i wlozylam go do omaczonego kosza zlaczeniem w gore. Zostawilam do ponownego wyrosniecia na 1 godzine. W tym czasie rozgrzalam piec do 230C. Wyrosniety bochenek przelozylam na lopate, szybko nacielam i wsunelam do naparowanego pieca. Pieklam z para przez 10 minut, nastepnie obnizylam temperature pieca do 210C i pieklam kolejne 15 minut. Dopiekalam 10 minut w 200C. Wystudzilam przed pokrojeniem. Pyszny!
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Zrobię z całą pewnością.
 

Gucio

Well-known member
Kwi 2, 2007
2,117
1,597
113
Tatter
anbetung.gif
dziękuję za bardzo smaczny i prosty w wykonaniu chlebek (i kolejny sposób na wykorzystanie nadwyżki ugotowanych ziemniaków
icon_mrgreen.gif
.
Trochę za dużo było wody i wskoczył do foremki:
Rosyjski_z_ziemniakami.jpg
 

Załączniki

  • Rosyjski_z_ziemniakami.jpg
    Rosyjski_z_ziemniakami.jpg
    226.1 KB · Wyświetleń: 2

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Co tam, i tak jest piekny!
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Jesko, te 115g zakwasu o 100% hydracji to wlasnie jest zaczyn, nastawiony wczesniej.
 

mariaanna

Member
Mar 6, 2008
1,831
0
0
Pychota.
anbetung.gif
chleb_rosyjski_z_ziemniakami_w_ca_o_ci.jpg
chleb_rosyjski_z_ziemniakami.jpg
 

Załączniki

  • chleb_rosyjski_z_ziemniakami_w_ca_o_ci.jpg
    chleb_rosyjski_z_ziemniakami_w_ca_o_ci.jpg
    175.1 KB · Wyświetleń: 2
  • chleb_rosyjski_z_ziemniakami.jpg
    chleb_rosyjski_z_ziemniakami.jpg
    145.5 KB · Wyświetleń: 2

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
O! Ciesze sie Inulo. Ja tez polecam, bo ostatnio pieke go na okraglo z dodatkiem 100g razowej orkiszowej i lyzki miodu (daje sie wtedy formowac i nie trzeba piec w blaszce, nadal jest pysznie wilgotny).
 

nebula

Member
Mar 14, 2012
7
0
0
Popełniłam już 3 razy ten chleb, ale tylko za pierwszym razem nie przykleił się do koszyka, tzn. do papierowego ręcznika, którym wykładam koszyk. Wczoraj wyszło mi wyjątkowo lepkie ciasto, ale ja jestem "bochenkową snobką" i zawsze za wszelką cenę staram się formować bochenki. No i doigrałam się - ciasto tak się przylepiło, że musiałam dosłownie odrywać ten papierowy ręcznik i tym samym zniweczyłam efekt kilkugodzinnego wyrastania. Chleb wyszedł płaski jak podeszwa, w najwyższym punkcie jest wysoki na 4 cm. Na szczęście zawsze jest tak samo smaczny
lecker.gif
. Następnym razem przeproszę się z foremką
icon_wink.gif
.

Tak wyglądała pierwsza próba:
chlebrosyjskizziemniaka.jpg

chlebrosyjskizziemniaka.jpg


Oto wczorajszy rozpłaszczak:
chlebrosyjskizziemniaka.jpg

chlebrosyjskizziemniaka.jpg