IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sałatka ryżowa z pomidorami i bakłażanem
yrsa
post 31 Aug 2016, 13:40
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Lekko zmodyfikowany przepis z "Tamarind & Saffron" Claudii Roden

Na 6 porcji:

1 duża cebula, posiekana
2-3 łyżki oliwy
5 pomidorów (ok. 400 g), obranych i posiekanych
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
szczypta chilli w płatkach (albo jeszcze lepiej pul biber)
sól (wg upodobań, dopasować do ilości ryżu)
250 g ryżu (używam basmati)
2 bakłażany (500 g), pokrojone w kostkę lub półplasterki
olej słonecznikowy lub oliwa do smażenia bakłażanów
1-2 łyżki posiekanej mięty
1-2 łyżki posiekanego koperku
2-3 łyżki orzeszków piniowych (opcjonalnie)


W garnku poddusić do miękkości cebulę na dwóch łyżkach oliwy. Dodać pomidory, cukier, ziele angielskie oraz chilli i gotować to wszystko na słabym ogniu przez 10 minut.
Dodać 340 ml wody i sól i doprowadzić do wrzenia. Dodać ryż, zamieszać, przykryć i gotować na słabym ogniu do czasu aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty (u mnie to jakieś 10 minut). W razie potrzeby dolać trochę wody.
W międzyczasie usmażyć bakłażany w głębokim tłuszczu. Mają być lekko brązowe. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Gdy ryż jest gotowy, dodać do niego zioła, bakłażana i orzeszki. Wymieszać i przykryć na kilka minut (w przepisie była mowa, żeby jeszcze to razem gotować, ale nigdy tego nie robiłam).

Mnie to smakuje i na zimno, i na ciepło. Zawsze po ugotowaniu zjadam porcję na ciepło, resztę na zimno.

A, bakłażany do tej pory kroiłam w plastry/półplastry. Podczas mieszania z ryżem one się rozpadają, ale mnie w niczym to nie przeszkadza. Komuś mogą jednak przeszkadzać skórki. Bakłażana można też upiec (pokrojonego, oczywiście) wtedy będzie mniej tłusty.

Zdjęcie dodam, jak nie zapomnę zrobić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 31 Aug 2016, 14:48
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Bardzo mi się ten przepis podoba. Będę robić. :D

A myślisz, że z grillowaną cukinią zamiast bakłazana też można?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 31 Aug 2016, 16:49
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Rób, rób, po fajne. Co do cukinii - móc to pewnie można, ale czy wyjdzie równie dobre? Nie chce Ci się lecieć po bakłażana, co? fiesgrins.gif




Dzisiaj pokroiłam bakłażana na cienkie frytki i usmażyłam. Chyba przy takiej formie pozostanę, bo najsprawniej mi idzie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 31 Aug 2016, 19:53
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(yrsa @ 31 Aug 2016, 17:49 ) *
Rób, rób, po fajne. Co do cukinii - móc to pewnie można, ale czy wyjdzie równie dobre? Nie chce Ci się lecieć po bakłażana, co? fiesgrins.gif


Nie-e. Nie przepadam za bakłażanem po prostu. Ale spróbuję i z bakłażanem, a jutro zrobię z cukinią, bo mam na stanie jedną, która czeka na lepsze czasy. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Sep 2016, 06:39
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ojojoj. Polubić, zdecydowanie polubić.

Daj znać, czy z cukinią dobre.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 1 Sep 2016, 11:52
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Zrobiłam, zjadłam, na razie na ciepło. Dla mnie za słodkie, na drugi raz nie dam cukru. No i spróbuję z bakłażanem, z cukinią było ok.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Sep 2016, 12:27
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Cukinia jest słodkawa. Wczoraj zapomniałam dodać cukru i było OK. Chyba już go będę pomijać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 1 Sep 2016, 16:16
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Ja na pewno będę pomijać. Ale danie fajne. W przyszłym tygodniu spróbuję z bakłażanem i napiszę, jak mi podeszło. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Sep 2016, 16:31
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



W oryginalnym przepisie było dwa razy więcej cukru. Fajny smak ma ryż ugotowany w pomidorach, co nie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 1 Sep 2016, 17:38
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Noooo. Ale chyba dodam czosnku trochę. Aha, nie dodałam mięty, wyszła mi była. icon_frown.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 1 Sep 2016, 20:24
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Chciałam tylko donieść, ze na zimno smakuje mi bardziej. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 6 Sep 2016, 09:29
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Właśnie stwierdziłam, że po dwóch dniach jest najlepsza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 8 Sep 2016, 12:11
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Zrobiłam, efekt poniżej icon_smile.gif

Załączony plik  20160907_171308.jpg ( 971.05K ) Suma pobrań: 2

Większe zdjęcie tu: https://lh3.googleusercontent.com/kZR44J3W1...wW=w513-h911-no Niestety skrypt forum protestuje i krzyczy, że tagów za dużo przy tym linku icon_evil.gif

Parę zmian wprowadziłam. Cukru nie dodałam wcale, pomidory były wystarczająco słodkie, a chyba po to ten cukier tu jest, żeby przełamać ewentualną kwaśność pomidorów. Nie dodałam przepisowej ilości wody do ryżu, co okazało się błędem, sos był dość płynny, więc nie chcąc uzyskać potem zupy, postanowiłam dodać połowę wody, ryż w rezultacie przykleił się do dna garnka i był bardzo posklejany (nie, nie mieszałam nic, a nic podczas gotowania). Myślę, że porządne przepłukanie ryżu przed gotowaniem może pomóc. Dodałam 1 płaską łyżeczkę pul biber, za mało, w ogóle nie było jej czuć, więc następnym razem dodam więcej. Z pewną taką nieśmiałością icon_wink.gif dodałam koperek i miętę, bo pierwsze skojarzenie po przeczytaniu przepisu, to: "A gdzie podział się kumin???" zahnlos.gif Ale okazało się, że niepotrzebnie się obawiałam, obu ziół nie czuć bardzo, a dobrze dopełniają smak. Dodałam jednak spory ząbek czosnku, bakłażany i sos pomidorowy bez czosnku, to jednak za dużo dla mnie icon_wink.gif Nie dodałam mielonego ziela, bo go nie używam, tzn. mielonego, używam w całości, kulki, więc wrzuciłam jedną dużą. Zamiast orzeszków piniowych dodałam pekany, pokrojone, co okazało się dobrym posunięciem, bardzo pasowały. Chciałam dodać orzechy włoskie, ale nie miałam, a pekany się bardzo tu dopasowały. Bakłażany pokroiłam jednak w półplasterki i obsmażyłam szybko na niedużej ilości oliwy, zawsze tak robię, tzn. smaruję je pędzlem naoliwionym i praktycznie na suchej patelni obsmażam. Pewnie smażone w większej ilości tłuszczu będą lepsze, ale i bardziej tłuste niestety. Bardzo się nie rozpadły po wymieszaniu z ryżem, skórki mi tez nie przeszkadzają, więc forma półplasterków jest ok.
W smaku sałatka bardzo dobra, choć nadal szukam kuminu zahnlos.gif Jadłam taką przestudzoną, a dziś resztę będziemy kończyć na obiad pewnie na ciepło.
W ogóle, to kupiłam do tej sałatki i bakłażany i cukinię, byłam święcie przekonana, że dodaje się jedno i drugie dump.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 8 Sep 2016, 14:10
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ziele angielskie daje to coś fiesgrins.gif

Ja basmati zawsze płuczę. Chyba, że zapomnę zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 8 Sep 2016, 14:22
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Ja basmati też płuczę (no chyba, że ten zahnlos.gif ). A ziele rozbijam w moździerzu.

Dzisiaj podejście numer dwa, znowu z cukinią, o bakłażanie zapomniałam. I jak pisałam, nie dodam cukru, dodam czosnek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 8 Sep 2016, 17:15
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja ziele też w moździerzu rozgniatam. Ale można też młynkiem potraktować. Spróbuj Dziuniu, warto. A z cukinią to Kawa namieszała fiesgrins.gif
To fajna sałatka do pracy, ale raczej w wersji bez czosnku fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 16 Oct 2016, 17:28
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Mam bakłażana, Yrsullo, usmażyć go bez żadnych przypraw? I jakiegoś przygotowania?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 17 Oct 2016, 10:16
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja wcześniej solę i czekam aż się spoci. Moim zdaniem wtedy chłonie mniej tłuszczu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 17 Oct 2016, 12:07
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



No własnie tak zrobiłam wczoraj. I przed chwilką zakończyłam konsumpcję. Zostało mi jeszcze na kolację. Ale to jest dziko dobre, z bakłażanem lepsze. zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 17 Oct 2016, 14:52
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



No od razu mówiłam! Też dzisiaj robię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th October 2019 - 05:05