IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tempura*
A.S.
post 10 Mar 2007, 11:42
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



Tempura

Ciasto:
1 jajko
300 ml bardzo zimnej wody
280 g maki pszennej
1/3 lyzeczki soli

Sos tentsuyo:
2 filizanki wody
3 lyzki sake mirim
3 lyzki shoyu
1/3 lyzeczki dashi
szczypta glutaminianu sodu
l lyzka startego imbiru
1 lyzka startej rzodkwi japonskiej (lub rzepy)

6 srednich krewetek
1 maly baklazan
1 marchew
1 cebula
1 zielona paprika
maly kalafior
brokuly
szparagi
quiabo

Przygotowujemy ciasto mieszajac jajko z woda, dodajemy sol. Mieszamy delikatnie z maka (nie trzeba dlugo mieszac). Odstwaiamy na 10 minut.
Sos: do garnka wlewamy wode, sake, shoyu, dashi i glutaminian sodu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 1 minute. Odstawiamy do ostygniecia I dodajemy starty imbir I rzepe.
Oczyszczamy krewtki pozostawiajac odwlok. Robimy male naciecie od wewnetrznej strony – ma to zapobiec zwijania sie krewetek podczas smazenia.
Obgotowujemy kalafior I brokuly, dzielimy na czastki (kwiaty)
Kroimy na plasterki baklazan, marchew, cebule, papryke.
Przystepujemy do smazenia: wszystkie skladniki najpierw obtaczamy w mace, a potem w ciescie. Smazymy na goracym oleju. Podajemy z sosem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 12 Jun 2016, 11:41
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.346
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Czy ktoś z Was robił pierś kurczaka oraz różne jarzyny w tempurze i może poradzić, czy danie da się odgrzać tak, żeby nie straciło na chrupkości? Czas smażenia przy kilku porcjach jest dość długi, a chciałabym podac wszystkim obiadującym jednoczesnie. Mogłabym usmażyć wczesniej, ale tu mam właśnie dylemat. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 12 Jun 2016, 16:19
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.241
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Jedyne co mi przychodzi do glowy to piekarnik, ale szczerze mowiac nie wiem.
Nie masz mozliwosci trzymania w cieple tego co juz gotowe do czasu skonczenie ostatniej porcji?

Jakby... nadszedl czs na odkopywanie bardzo starych przepisow icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 12 Jun 2016, 20:10
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.346
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



daumen.gif Też wpadłam na pomysł z piekarnikiem. Wstawiłam wszystko na chwilę pod mocno nagrzany grill i wszystko było chrupiące.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 11th November 2019 - 21:55