IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Marcepan-przepis oryginalny, do ozdob i ciast
Vidarka
post 12 Apr 2007, 18:03
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.636
Dołączył: 4-April 07
Użytkownik nr: 3.627



0,5 kg obranych i zmielonych na proszek migdalow,wymieszac z 0,5 kg cukru pudru i 4-ma bialkami na plastyczna mase.Mozna dac mniej cukru a wiecej migdalow.Zabarwic barwnikami spozywczymi i formowac ozdoby albo rozwalkowac i polozyc na placku.Oto przyklady:

ROZE
Załączony plik  IMG_0037.jpg ( 1.59MB ) Suma pobrań: 405


ROZE I POKRYCIE PLACKA
Załączony plik  DSC00416.JPG ( 147.78K ) Suma pobrań: 226


ROZE I POKRYCIE TORTU
Załączony plik  DSC00417.JPG ( 137.04K ) Suma pobrań: 172
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Akulka
post 12 Apr 2007, 18:33
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 29.115
Dołączył: 28-December 05
Użytkownik nr: 1.177



Dziękuję za wklepanie. Bardzo ładna, plastyczna masa wychodzi daumen.gif icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 13 Apr 2007, 11:26
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Dodam cassate sycylijska:
http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb1/ulti...ic;f=1;t=007543
Przepis mam juz przetlumaczony, wiec jesli sa chetni...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Noemi
post 13 Apr 2007, 13:07
Post #4


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 139
Dołączył: 6-February 07
Skąd: Gliwice
Użytkownik nr: 3.138



Dzięki Vidar za podanie przepisu na masę marcepanową. Jeszcze nigdy takiej nie robiłam a wreszcie trzeba zacząć. Czy mogę użyć gotowe mielone migdały
w torebce ? Widziałam takie w Plusie. Pozdrawiam.

Witaj Linn! Jestem możesz, to wklep ten przepis na tę cassate sycylijską. Chciałabym się z tym zmierzyć,no i oczywiście z tą masą marcepanową
z przepisu Vidar. gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 13 Apr 2007, 13:34
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Cassata sycylijska:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19785
Przepis wkleilam w calosci, ale mase mozna zrobic wg przepisu z tego watku: dla poczatkujacych bedzie na pewno latwiejszy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Racuszek
post 29 Jun 2007, 08:46
Post #6


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 109
Dołączył: 26-June 07
Użytkownik nr: 4.452



A co sadzicie o gotowej masie marcepanowej którą można kupić z sklepach spozywczych??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 5 Dec 2007, 16:43
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.173
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Tu kupowalam niemiecka - byla oczywiscie cudowna.

Kupilam tez paste migdalowa, ale to chyba byl sam cukier z zapachem migdalowym - tragedia.

Probowalas kupna?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zielma
post 27 Aug 2008, 09:59
Post #8





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 32
Dołączył: 11-June 08
Użytkownik nr: 9.483



Mam 300g płatków migdałowych. Ile białek dodać na tą ilość i czy powstała masa pokryje mi biszkopt z takiej tortownicy o standardowych wymiarach?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Vidarka
post 27 Aug 2008, 10:18
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.636
Dołączył: 4-April 07
Użytkownik nr: 3.627



Te platki najpierw musisz zmielic na proszek,dodac 300 g cukru pudru,wymieszac i dodajac po jednym bialku zagniatac mase dotad az bedzie plastyczna. Ile bialek-nie wiem na pewno(jajka sa rozne)-pewnie 2-3 wystarcza.A na jaka wielkosc placka jej wystarczy?Zalezy od grubosci rozwalkowanej masy-zrobisz ciecsza-powinno wystarczyc.
Dawno nie robilam icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zielma
post 27 Aug 2008, 11:44
Post #10





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 32
Dołączył: 11-June 08
Użytkownik nr: 9.483



CYTAT(vidar @ 27 Aug 2008, 11:18 ) *
Te platki najpierw musisz zmielic na proszek,dodac 300 g cukru pudru,wymieszac i dodajac po jednym bialku zagniatac mase dotad az bedzie plastyczna. Ile bialek-nie wiem na pewno(jajka sa rozne)-pewnie 2-3 wystarcza.A na jaka wielkosc placka jej wystarczy?Zalezy od grubosci rozwalkowanej masy-zrobisz ciecsza-powinno wystarczyc.
Dawno nie robilam icon_redface.gif



Dziękuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zielma
post 1 Sep 2008, 13:49
Post #11





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 32
Dołączył: 11-June 08
Użytkownik nr: 9.483



Dziękuję za przepis na marcepan. A oto, co mi wyszło icon_smile.gif

Ten post został edytowany przez zielma: 1 Sep 2008, 13:51
Załączone pliki
Załączony plik  tort.JPG ( 173.54K ) Suma pobrań: 114
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Vidarka
post 1 Sep 2008, 16:10
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.636
Dołączył: 4-April 07
Użytkownik nr: 3.627



Masa"serowa"wyglada b.apetycznie-napisz jak smakowalo w calosci!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zielma
post 2 Sep 2008, 15:11
Post #13





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 32
Dołączył: 11-June 08
Użytkownik nr: 9.483



CYTAT(vidar @ 1 Sep 2008, 17:10 ) *
Masa"serowa"wyglada b.apetycznie-napisz jak smakowalo w calosci!




Masa sama w sobie jest całkiem smaczna. Tort nie był bardzo słodki, bo liczyłam na to, że właśnie ona go osłodzi i dobrze zrobiłam. Niestety z 300 g migdałów, nie wyszło mi jej zbyt wiele i musiałm ją mocno rozwałkować, a co za tym idzie, pekała mi i się rwała. Trochę się z nią namęczyłam, ale ogólnie bardzo fajny materiał na ozdabianie torta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ala222
post 19 Mar 2009, 16:02
Post #14





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 18-March 09
Użytkownik nr: 14.639



CYTAT(zielma @ 1 Sep 2008, 13:49 ) *
Dziękuję za przepis na marcepan. A oto, co mi wyszło icon_smile.gif

super ten Twój torcik wygląda <:mniam: >
a ta ozdoba to wszystko wykonane z tego marcepanu?????????????

Ten post został edytowany przez ala222: 19 Mar 2009, 16:06
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ulakocur
post 25 Mar 2009, 19:05
Post #15





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 22-March 09
Użytkownik nr: 14.726



Witam serdecznie, jestem tutaj nowa i nie potrafię oderwać od tej stronki oczu!!!
Mam kilka pytań dot. marcepanu. Mianowicie, czy z podanego przepisu wychodzi plastyczna masa? Czy tort przed obłożeniem taką plastyczną masą musi być jakoś specjalnie przygotowany? i na koniec jak mocować do takiego tortu ozdoby? Wiem że jest jakiś specjalny klej, ale może być ciężko ze zdobyciem takiego produktu.
Dziekuję za ewentualną pomoc:-)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
shil
post 23 Sep 2009, 18:32
Post #16





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 16-September 09
Użytkownik nr: 17.579



Witam
mam pytanie co do tego przepisu - czy jest jakiś sposób żeby ta masa miała idealną konsystencję? Jakaś sprytna sztuczka? Bo jak dodawałam o kolei białko, to był moment ze ciasto miało dobrą konsystencję, a potem sie zmieniła, mimo, ze nic nie dodałam. Bo albo jest zbyt krucha i się rwie, rozdziela na końcach, albo jest zbyt lepiąca.
Chciałam zapytać czy to w ogóle da się rozwałkowac? Bo robiłam z małej porcji, na ciasteczka, to w ręku robiły się placuszki, ale jakbym chciała tak ładnie pokryć cały tort, to nie wiem czy dałoby się rozwałkować duży placek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasieniczka
post 30 Oct 2009, 21:42
Post #17





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 20
Dołączył: 16-February 09
Użytkownik nr: 14.036



shil zobacz wątki znajdziesz tam dużo ciekawych rzeczy, które cię interesują icon_arrow.gif
filmy - instrukcje ( masa marcepanowa i cukrowa )
Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...
filmy - instrukcje ( masa marcepanowa i cukrowa )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 24 Feb 2011, 08:35
Post #18


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



CYTAT(vidar @ 12 Apr 2007, 18:03 ) *
0,5 kg obranych i zmielonych na proszek migdalow,wymieszac z 0,5 kg cukru pudru i 4-ma bialkami na plastyczna mase.Mozna dac mniej cukru a wiecej migdalow.Zabarwic barwnikami spozywczymi i formowac ozdoby albo rozwalkowac i polozyc na placku.Oto przyklady:


Vidarko, przepiekne torty zrobilas! lecker.gif
Mam pytanie: czy pod marcepanowym przykryciem smarowalas biszkopt masa albo smietana, czy tez kladlas na nie posmarowany?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 16 Dec 2017, 13:23
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.262
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Miałam pytanie, ale już sobie poradziłam. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 20:19