IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bułeczki z serem i szynką, moje ulubione
qd
post 9 Jun 2010, 17:08
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Ciasto:
250 g zakwasu pszennego,
200 g letniej wody,
5 g drożdży,
30 g topionego masła,
5 g soli,
500 g mąki pszennej chlebowej

edit: Można upiec bez zakwasu, wówczas 20 g drożdży + 400 g wody, reszta składników bez zmian

Wyrobić ciasto z podanych składników, aż będzie odstawać od ścianek miski. Odstawić na godzinę. Po godzinie ciasto powinno być podrośnięte.
Wyjąć z miski, rozpłaszczyć na blacie i podzielić na 12 części. Uformować 12 kul i odstawić do wyrośnięcia.



Polewa:
100 g drobno tartego sera ( w oryginale ementaler),
100 g wędzonej surowej szynki pokrojonej w kostkę,
50 g śmietany lub jogurtu
Szynkę wsypać na patelnię i lekko obsmażyć, tyle żeby straciła surowość ( równie dobrze sprawdza sie surowy wędzony boczek chudy). Ostudzić. Wymieszać z jogurtem i serem.

Wyrośnięte bułeczki lekko spłaszczyć dłonią i nałożyć polewę, najwygodniej szerokim nożem.
Wstawić do naparowanego piekarnika ( lub wrzucić kilka kostek lodu) rozgrzanego do 200 stopni .
Po 15 minutach piekarnik otworzyć, bułeczki spryskać z wierzchu wodą i piec następne 15 minut.
Studzić na kratce. Następnego dnia można je odgrzać zawinięte w folię aluminiową.

Załączony plik  bulki_z_serem_i_szynka_cc.jpg ( 45.46K ) Suma pobrań: 8


Przepis pochodzi od piekarza z Essen, historię opowiedzialam tu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Karina Cashel
post 9 Jun 2010, 19:54
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 919
Dołączył: 6-June 09
Użytkownik nr: 16.068



Znam je doskonale, sa przepyszne, upieke na niedziele. Zawsze kupujemy je w Alei Center w Remsheidzie, gdzie zatrzymujemy sie na nocleg w drodze do Polski...
Dzieki za zamieszczenie przepisu!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 10 Jun 2010, 10:30
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



Qd tam ma być tylko 5 gr (0,5 dkg) drożdży?
Sorry ze pytam ale tak jakos mało mi się to wydaje icon_smile.gif
I jeszcze pytanko: czy można ciasto wyrobić i na noc do lodówki włożyc do rośnięcia a rano upiec czy zdecydowanie nie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 10 Jun 2010, 10:50
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Kręciołek @ 10 Jun 2010, 11:30 ) *
Qd tam ma być tylko 5 gr (0,5 dkg) drożdży?
Sorry ze pytam ale tak jakos mało mi się to wydaje icon_smile.gif
I jeszcze pytanko: czy można ciasto wyrobić i na noc do lodówki włożyc do rośnięcia a rano upiec czy zdecydowanie nie?


Tak, 5 g drozdzy, wspomozenie zakwasu, ja dzis nastawilam na samym zakwasie icon_smile.gif
ale skoro sie boisz, a moze nie masz zakwasu - uzyj samych drozdzy 20-21 g i 250 - 300 ml wody
drozdze zwyczjanie rozpuscic w wodzie.
Nie praktykowalam dotychczas lodowkowania tego ciasta, ale inne sie daja, to czemu to nie?
Tylko polewe wowczas daj dopiero rano, ja przed samym pieczeniem sie naklada, tak na srodek bulki ale dosc hojnie, ona potem splywa podczas pieczenia
No i koniecznie daj znac co wyszlo!
powdzenia
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 10 Jun 2010, 11:03
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Aaa, widziałam je u Ciebie na blogu, bardzo ładne icon_biggrin.gif
Wstawię je sobie do kolejki przepisów "do zrobienia" icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 10 Jun 2010, 11:23
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Mała_Mi @ 10 Jun 2010, 12:03 ) *
Aaa, widziałam je u Ciebie na blogu, bardzo ładne icon_biggrin.gif
Wstawię je sobie do kolejki przepisów "do zrobienia" icon_smile.gif


Zrob i pokochaj :D i zdaj relacje
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kręciołek
post 10 Jun 2010, 11:30
Post #7


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 625
Dołączył: 3-March 10
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 20.601



No właśnie zakwasu to mi nie brakuje ale co do ilości drożdży to wolałam się upewnić.
spróbuję w lodówce, zobaczymy co wyjdzie.
dzięki!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 14 Oct 2010, 19:25
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Kręciołek @ 10 Jun 2010, 12:30 ) *
No właśnie zakwasu to mi nie brakuje ale co do ilości drożdży to wolałam się upewnić.
spróbuję w lodówce, zobaczymy co wyjdzie.
dzięki!



No i co wyszlo?
Ja dzis zrobilam tradycyjnie:

Załączony plik  buleczki_z_szynka_i_serem_cc.jpg ( 39.36K ) Suma pobrań: 1

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mexikana
post 22 Jun 2011, 13:12
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.727
Dołączył: 15-January 08
Skąd: kraina deszczowcow, polnocne niemcy
Użytkownik nr: 7.168



podnosze, bede robic dzieckom na kolacje
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mexikana
post 23 Jun 2011, 13:28
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.727
Dołączył: 15-January 08
Skąd: kraina deszczowcow, polnocne niemcy
Użytkownik nr: 7.168



juz okruszka po nich nie ma
Załączony plik  P6220351.jpg ( 219.53K ) Suma pobrań: 0

wyszly przepyszne lecker.gif
robilam bez zakwasu, czesc z salami a czesc z samym serem,
dziekuje za przepis cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 23 Jun 2011, 14:59
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(mexikana @ 23 Jun 2011, 14:28 ) *
juz okruszka po nich nie ma

wyszly przepyszne lecker.gif
robilam bez zakwasu, czesc z salami a czesc z samym serem,
dziekuje za przepis cvety.gif


Milo mi, polecam sie na przyszlosc icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elle
post 9 Jan 2012, 21:58
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 798
Dołączył: 6-March 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 20.671



Te bułki mają chrupiącą skórkę?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 9 Jan 2012, 22:33
Post #13


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Elle @ 9 Jan 2012, 22:58 ) *
Te bułki mają chrupiącą skórkę?


Świeże mają lekko chrupiącą, zresztą ta skórka serowa powinna wyjść cieniutka i nie wysuszona; po to sie rozprowadza ser jogurtem i po drodze pryska woda.
Zdarzylo mi sie w Schwedt zjesc takie bulki z innej firmy, nie byly smaczne, ser i szynka wysuszone, ciasto zbite...
Widac jest to jednak tajemnica fachu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 24 Feb 2015, 10:42
Post #14


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(qd @ 10 Jan 2012, 00:33 ) *
Świeże mają lekko chrupiącą, zresztą ta skórka serowa powinna wyjść cieniutka i nie wysuszona; po to sie rozprowadza ser jogurtem i po drodze pryska woda.
Zdarzylo mi sie w Schwedt zjesc takie bulki z innej firmy, nie byly smaczne, ser i szynka wysuszone, ciasto zbite...
Widac jest to jednak tajemnica fachu icon_smile.gif

\

Podnoszę, z zapominalstwa nie mam zakwasu pszennego, będę na zytnim ( maka zurkowa 1450) piekla. Co to bedzie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th August 2019 - 16:28