Tarta z orzechowym frangipane

Marg

Well-known member
Wrz 23, 2008
17,678
78
48
Wariacja na temat frangipane. Nie miałam migdałów, więc wykorzystałam orzechy włoskie. IMHO efekt bardzo ciekawy i dlatego zasłużył na osobny wpis.

P1140823.JPG


Spód tarty (średnica 27cm)– ciasto kruche wg uznania - podpieczone.

Warstwa owocowa, tym razem agrest + papierówka:
1/2kg przebranego i oczyszczonego agrestu, niezbyt kwaśnego (mój był zbyt kwaśny i zdominował całość)
2-3 papierówki
Cukier do smaku
Ewentualnie łyżka pektyny lub skrobia, bo owoce mają sporo soku.
Bułka tarta do posypania spodu
Przesmazyć agrest z jabłkami, cukrem i zagęstnikiem, nie przesadzając.

Krem frangipane:
125g miękkiego masła
125g cukru pudru
3 jajka
125g mielonych orzechów włoskich
30g (3łyżki) mąki
Porządnie ubić masło z cukrem, dodając po jednym jajku ubijać nadal, na koniec dodać mielone orzechy i mąkę i ubić razem tylko do połączenia.

Upieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę owoców, na to wyłożyć krem orzechowy. Piec do zbrązowienia w 175-180C – ok. 30 minut, raczej pod górną grzałką. Tym razem piekłam 20 minut w 200C, potem 15 w 175. Kiedy macanie wykazało, że środek nie był płynny - wyjęłam.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Podepnę tutaj podobny przepis, może tym zachęcę do wypróbowania obydwu?
To tez jest tarta, też z owocami i tez z kremem frangipane. Przepis jest stąd: https://cioccolatogatto.home.blog/2011/09/0...mem-frangipane/
i naprawdę wart grzechu.

Składniki na kruche ciasto:
  • 160g mąki
  • szczypta soli
  • 80g masła, w temp. pokojowej
  • 40g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka lodowatej wody
Z tych składników zrobić kruche ciasto, dać mu odpocząć w chłodzie, a potem wyłożyć nim formę do tarty i upiec pod obciążeniem. Po ostygnięciu posmarować powidłem sliwkowym zmieszanym z podgrzaną czekoladą (dobrze sie tu nadaje nasze cinowe czekopowidło).
Na tym ułożyć w niewielkich odstępach
połówki śliwek, a pomiędzy nałożyć krem frangipane i posypać płatkami migdałowymi.


krem frangipane:

  • 30g masła
  • 70g mielonych migdałów
  • 70g cukru
  • 2 jajka
Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka ubić z cukrem i migdałami aż do uzyskania gładkiej pasty. Nie przerywając ubijania, cienką strużką dodać masło i wyłączyć kiedy masa frangipane będzie jednolita. Piec ok. 35 minut w 160st.C - aż krem ładnie się zarumieni, a śliwki zmiękną.

Piekłam tę tartę dwukrotnie i na pewno tej jesieni też ją popełnię.
lecker.gif
.



 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Buko, ślinka cieknie już podczas lektury przepisu; muszę koniecznie popełnić.
mniam.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Jakiś festiwal jesiennych tart ?
lecker.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Buko, ja bardzo chętnie, ale dla kogo, dla nas dwóch?
icon_sad.gif
Taka garsteczka nas została, że aż żal...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Oj tam, i tak mamy ten festiwal.
icon_mrgreen.gif
Co parę dni któraś z nas i tak piecze tartę, najczęściej ze śliwkami. To będziemy sobie piekły dalej, pokazywały, recenzowały i zachęcały się nawzajem.
fiesgrins.gif
Zobacz, już sama Twoja wiejska tarta ze śliwkami wystarczy za festiwal, tyle jej odmian zrobiłaś!
icon_mrgreen.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
To zakładaj temat!
icon_mrgreen.gif
Na pewno się przyłączę, zwłaszcza że mam w najbliższych planach kolejną tartę wytrawną.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Umówmy się, że która pierwsza upiecze, założy temat: festiwal jesiennych tart. OK?
icon_lol.gif

Dziewczyny: baczność, szykujcie się!
icon_mrgreen.gif

 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,303
4,470
113
Wy mi tu z festiwalem wyjeżdżacie akurat wtedy, gdy ja też wyjeżdżam, ale na Podlasie
icon_smile.gif
Chyba, że jeszcze w ten weekend coś uda mi się upiec, bo w przyszły będę biegać po Puszczy Knyszyńskiej.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Anka, mamy czas, jesień się dopiero zaczęła, zdążysz.
rofl.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Buka @ 23 Sep 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1682693Umówmy się, że która pierwsza upiecze, założy temat: festiwal jesiennych tart. OK?
icon_lol.gif

Dziewczyny: baczność, szykujcie się!
icon_mrgreen.gif
Jak Ci się nie chce, mogę założyć nawet dzisiaj, nie ma problemu, nie pierwszy i może nie ostatni raz.
icon_lol.gif


Anka, do przyszłego weekendu jeszcze ponad tydzień, zdążysz upiec wiele tart.
fiesgrins.gif
zahnlos.gif


EDIT:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=4...=0#entry1682698
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Zaraz "się nie chce"
icon_redface.gif
, uznałam, że masz większą wprawę w prowadzeniu takich akcji i miałam nadzieję, że Twój duch przywódczy się odezwie.
icon_mrgreen.gif
Fajnie, Joanno.
icon_lol.gif
Udanych wypieków wszystkim startującym!
daumen.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Jest pyszna, a właściwie była, nie został ani okruszek. .
icon_smile.gif

To jest tarta na bogato, krem i powidła z czekoladą bardzo dodają wyrazu całości. Przyznam się do jednej tylko zmiany: do ciasta użyłam mąki pszennej i migdałowej - pół na pół. Jest jeszcze bardziej kruche.
Tarta1_1.gif
 

Załączniki

  • Tarta1_1.gif
    Tarta1_1.gif
    62.1 KB · Wyświetleń: 7