IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sznurowanie wędlin / mięsa
Mała_Mi
post 12 May 2012, 19:38
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Może się komuś przyda: poniżej przedstawiam prosty sposób sznurowania mięsa do wyrobu domowych wędlin. Można go wykorzystać przy pieczeniu mięsa, gotowaniu oraz wędzeniu. Mięsa, które możemy w ten sposób wiązać to karkówka, szynka oraz łopatka. Dużych kawałków boczku nie trzeba związać, lecz jeśli chcemy upiec roladę z boczku, to ta metoda wiązania również się nada. Na zdjęciach widoczna jest karkówka, z której robiłam baleron. Do sznurowania należy używać specjalnego sznurka do wędlin (do kupienia w każdym większym markecie), który przeznaczony jest do kontaktu z żywnością i nie zawiera sztucznych barwników.

Mięso układamy na desce i obwiązujemy wzdłuż sznurkiem do wędlin. Zawiązujemy na dwa supełki, jeden koniec pozostawiając troszkę dłuższy.

Załączony plik  sznurowanie1.JPG ( 24.8K ) Suma pobrań: 27


Następnie z dalszej części sznurka, od strony kłębka, robimy pętlę i skręcamy ją o 180 st. wokół własnej osi.

Załączony plik  sznurowanie2.JPG ( 27.1K ) Suma pobrań: 4



Pętlą obejmujemy mięso i zaciskamy ją.

Załączony plik  sznurowanie3.JPG ( 28.12K ) Suma pobrań: 3


Następnie robimy kolejną pętlę, i nakładamy ją na mięso w odstępie ok. 2-3 cm od poprzedniej pętli. Zaciskamy. Czynność tę powtarzamy przez całą długość mięsa.

Załączony plik  sznurowanie4.JPG ( 27.38K ) Suma pobrań: 2



Odwracamy mięso na drugą stronę. Na tym etapie odcinamy sznurek od kłębka, zostawiając go tyle, by wystarczyło przez całą długość mięsa, z niedużym zapasem. Sznurek przekładamy dookoła pierwszego sznurka opasującego mięso, od dołu ku górze. Zaciskamy, naciągając sznurek.

Załączony plik  sznurowanie5.JPG ( 25.96K ) Suma pobrań: 2


Powtarzamy tę czynność, okręcając sznurek kolejno przez wszystkie sznurki obejmujące mięso, do końca.

Załączony plik  sznurowanie6.JPG ( 27.05K ) Suma pobrań: 2



Ponownie przekładamy mięso na pierwszą stronę, po czym związujemy sznurek z końcówką sznurka, którą zostawiliśmy dłuższą na samym początku wiązania. Dwa supełki.

Załączony plik  sznurowanie7.JPG ( 27.88K ) Suma pobrań: 3


Możemy dodatkowo wykonać uszko, za które łatwiej będzie nam wyjmować gorącą wędlinę z garnka lub naczynia do pieczenia. Gotowe. icon_smile.gif

Załączony plik  sznurowanie8.JPG ( 28.17K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 12 May 2012, 21:20
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



Super instrukcja! anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 13 May 2012, 09:42
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.235
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



to ja wstawię tu jeszcze linka do starego tematu o sznurowaniu:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;#entry836949

jest tam też zobrazowany mój sposób, który już od lat wykorzystuję ze zwykłego lenistwa i wygody, bo mi się nie chce przeplatać icon_wink.gif a kiedyś sznurowałam jak Mała_Mi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 13 May 2012, 09:54
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



hihi, też bardzo fajnie daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 20 Sep 2012, 19:27
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Kupiłam spory kawałek wieprzowiny na pieczeń. Potrzebny mi jest dobry sposób jej zesznurowania, bo zazwyczaj czekam, aż przyjdzie mi z pomocą jakaś męska dłoń. Serdeczne dzięki icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 20 Sep 2012, 19:36
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Mam nadzieję, że się udało daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 20 Sep 2012, 19:43
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Uda się dopiero jutro. Pochwalę się, jak wyszło. wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 22 Sep 2012, 15:22
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Dopiero dzisiaj się do tego zabrałam. Wyszło genialnie, chociaż może trochę mam za słabe dłonie. Na mój gust mogło być jeszcze bardziej ścisłe. Dzięki Mi, icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 24 Sep 2012, 07:19
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



To się cieszę. Wprawy w sznurowaniu się nabiera z każdą wędliną, więc jestem pewna, że kolejnym razem uda Ci się zasznurować ją sciślej, wg Twojego gustu icon_smile.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 22:53