Sernik w czekoladowym cieście

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
1
0
Sernik w czekoladowym cieście

sernik_w_czek..jpg

ciasto:

1 szklanka mleka
125 g masła
3 czubate łyżeczki kakao
50 g czekolady
130 g cukru
3 żółtka
3 białka
2 szklanki mąki(280 g)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

masa sernikowa:

750 g sera
150 g cukru
50 g masła
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 żółtka
4 białka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego(lub cukier waniliowy)

polewa:

200 g czekolady
50-100 g śmietany
50 g masła

Do garnka wlać mleko,dodać pokrojone w kawałki masło,kakao,czekoladę i cukier.
Na małym ogniu podgrzewać(nie gotować),ostudzić.
Dodać żółtka,mąkę z proszkiem,a na końcu wmieszać ubite białka.

Masa:
Utrzeć ser z cukrem,dodać żółtka,mąkę,rozpuszczone masło,a na końcu delikatnie wmieszać ubite białka.

Na dno formy wylać 1/3 ciasta,na ciasto nakładać łyżeczką masę serową(kleksami),zalać częścią ciasta i znowu kleksy z sera,
znowu ciasto i ser.......

Piec w temperaturze 180C.
Na dno piekarnika włożyć mniejszą blachę z gorącą wodą i piec do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostawić w uchylonym piekarniku na 20 minut.

Po wystudzeniu polać polewą.

Przepis przetłumaczony z rosyjskiej stronki
 

Załączniki

  • sernik_w_czek..jpg
    sernik_w_czek..jpg
    87.6 KB · Wyświetleń: 6
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Siedzi w piekarniku.
Odrobinę obcięłam cukier, a dla aromatu dodałam skórkę otartą z pomarańczy. Piany z białek nie ubijałam, dodałam jajka w całości zarówno do ciasta, jak i do masy serowej. Ser (z kostki) zmiksowałam blenderem, ale trochę grudek zostało i nie będzie taki gładki, jak z wiaderka. Zamiast blachy z gorącą wodą zastosowałam zmoczone opaski papierowe (tym razem z braku gazet, zrobiłam je z ręczników papierowych).

EDIT:

sernik_w_cie_cie_czekoladowym1.jpg

Piekłam 10 minut w 200 stopniach i 40 minut w 160.
Chyba zrezygnuję z polewy, bo i bez niej wygląda ładnie.
 

Załączniki

  • sernik_w_cie_cie_czekoladowym1.jpg
    sernik_w_cie_cie_czekoladowym1.jpg
    50.5 KB · Wyświetleń: 6
Ostatnią edycję dokonał moderator:

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
To już wiem co upiec na niedzielę. Asiu
rofl.gif
a te piękne klonowe liście to każdemu wyjdą z przepisu, nawet mnie - czy trochę nad nimi popracowałaś ?
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Trudno nazwać pracą przejechanie po łatkach z sera drewnianym patyczkiem.
icon_lol.gif



Nawiasem mówiąc, mój mąż też się dopatrzył klonowych liści. Macie wyobraźnię.
icon_lol.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Pięknota ten sernik. On mi chodził po głowie już wcześniej ale jakoś tak mi schodziło że nie upiekłam. Na te niedzielę też chyba nie dam rady.
Joanno, mnie by takie kleksy nie wyszły. Kiedyś coś w tym stylu robiłam A wyglądało jak krowie placki
roflmao_2.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Wygląda inaczej, bo pewnie piekłaś w wyższej temperaturze, inną technologią (bez mokrych opasek) i ubijałaś jajka. A ja tylko wszystko wymerdałam widelcem.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Maria z Łeby

Well-known member
Gru 26, 2006
34,879
1,440
113
Nie licytujcie się Koleżanki, oba ciasta są apetyczne tylko różnią sie wyglądem i tak ma być, przecież wiemy, ze to Joanna jest Królową Serników
daumen.gif
.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Dobra, dobra.... Wy tu gadu gadu o wyglądzie, a mnie ciekawią Wasze doznania smakowe, bo już ser nawet kupiłam, a i o mleku nie zapomniałam
icon_smile.gif
Resztę składników mam i chęć do pieczenia też, gorzej z czasem, ale jutro się chyba znajdzie
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Jutro będę pisać o smaku. Na razie mogę powiedzieć, że na surowo obie masy pyszne.
icon_lol.gif

Polecam dodatek skórki pomarańczowej, bo bardzo podkręca smak. Ja dałam ją i do ciasta, i do masy serowej.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Świetnie się prezentuje, Joanno. Mam ochotę upiec, ale dopiero na Wielkanoc. Jak mi wyjdą krowie placki, bo talentu może nie starczyć, to dodam mu polewę.
icon_rolleyes.gif

Poczekam na ocene smaku, ale jesli nawet będzie przeciętny, to moi czekoladożercy i tak zjedzą.
Powiedz jeszcze, ile warstw ciasta i sera utworzyłas?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
W tortownicy o średnicy 26 cm wyszły mi trzy warstwy ciasta i trzy serowych kleksów.
Bardzo jestem ciekawa przekroju. Mam nadzieję, że ciasto czekoladowe wyszło "braunisowate", czyli ciężkie i wilgotne.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Dziękuję, Joanno, skoro takie lubisz, mam nadzieję, że takie będzie.
icon_smile.gif
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Ale to jakieś ogromne jest! Sernik robię z 750g, a tu jeszcze ciasto z 4 jaj i 2 szkl maki... Jakby na pół podzielił...
Podoba mi się, choć z sernika najbardziej lubię... Sernik
icon_mrgreen.gif