Kapusta po bułgarsku

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
KAPUSTA PO BUŁGARSKU

Alternatywa dla polskiego bigosu - przepis, który moja mama przywiozła z Bułgarii ze 25 lat temu, a więc sprawdzony tysiąc razy, a ostatnio wczoraj (wczorajsi goście nie lubią bigosu, natomiast tę kapustę wsunęli chętnie i zaraz sami zrobią). Danie akurat na ostatnie mrozy. :sniezka:

SKŁADNIKI:

*mała główka kapusty
*2-3 duże cebule
*2/3 szklanki - 1 szklanka (to zależy od wielkości kapusty) oliwy z oliwek
*puszka pomidorów bez skórki (w sezonie wkładam świeże pomidory, awaryjnie może być przecier, ale to już dajcie na wyczucie)
*spora garść kminku
*półtorej łyżeczki suszonej słodkiej papryki
*sól i pieprz do smaku
*ciutek cukru lub miodu wielokwiatowego (ale tylko jeśli pod koniec pieczenia okaże się, że nasza kapusta nie ma dość wyraźnie zaznaczonego bukietu smaków, bo powinna być lekko słodko-kwaśno-pikantna)

Kapustę i cebulę siekamy, dodajemy sól, pieprz i paprykę, mieszamy i zostawiamy na pół godziny, żeby skruszały.
Potem mieszamy z pozostałymi składnikami, oprócz pomidorów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Najlepszym naczyniem do pieczenia będzie garnek o grubym dnie. Trzeba pamiętać o zaglądaniu do piekarnika i mieszaniu kapusty od czasu do czasu. NIECH WAS NIE KUSI, ŻEBY DOLAĆ WODY!
Kiedy kapusta jest już miękawa - dodajemy pomidory i pieczemy jeszcze... jakiś czas. Pomidory muszą dojść i przegryźć się z pozostałymi składnikami. Każda gospodyni lub gospodarz na pewno zorientuje się sam jak długo, bo smak potrawy mu podpowie. :lol:

Gotowa kapusta po bułgarsku ma apetyczny czerwono-złotawy kolor, a po mieszkaniu rozchodzi się miły zapach kminku.
Tym prostym daniem na pewno zaskoczycie gości!!! Można je zrobić w przeddzień imprezy, zresztą zyskuje jak sobie poleży.

Kapusta po bułgarsku jest daniem, że się tak wyrażę, wielofunkcyjnym:
- może stanowić samodzielną ciepłą potrawę (wtedy podaję ją z pieczywem, teraz już własnym - odsyłam do frakcji chlebowej, albo z tzw. węgierskimi paluszkami - robi się je tak jak nasze kopytka, tylko zamiast kroić w kształt kopytek, toczy w rękach dłuższe kluseczki, obtacza w kminku i krótko smaży w głębokim tłuszczu),
- może być dodatkiem do drugiego dania,
- można ją jeść na zimno,
- a moim patentem jest użycie jej jako... wierzchu pizzy! :idea: Uratowała mi życie, kiedy pojawiła się niespodziewana liczna grupa gości, a w lodówce niewiele miałam. Zrobiłam na prędce dwie blachy pizzy, ale nie było, co wyłożyć na tę drugą, więc na żółty ser wpakowałam resztki kapusty do bułgarsku. Ta blacha znikła w mgnieniu oka i stała się prawdziwym hitem, powielanym teraz przez moich znajomych. Może ją zastąpić dobrze przyrządzona na nasz rodzimy sposób biała kapusta, którą traktujemy zwykle jako dodatek do drugiego dania. Spróbujcie, a będziecie pozytywnie zaskoczeni!

:dance:
 

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
Mam w rodzinie osobę, która wprawdzie lubi, ale nie może, więc robię jej bez kminku. To już nie to, ale i tak smak ma barzdo oryginalny, dzięki pieczeniu bez wody. [/b]Zupełnie[/b]

nie przypomina naszej kapusty, spróbuj, Asiko, a sama się przekonasz. :wink:
 

carbonicum

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Wrz 13, 2004
8,555
1
0
ooo bede robic dzis na jutro, zeby sie przegryzla ;)

a piekarnik to na termoobieg czy gora i dol?


up

taka juz przygotowana i przegryziona



jejku jak ja lubie kapuste
 

carbonicum

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Wrz 13, 2004
8,555
1
0
pyyyyycha, przypomnialo mi sie dziecinstwo i wakacje w Bulgarii,
cudowna kapustka, ostro-slodko-kwaskowa*mniaaaam*
jutro bedzie na obiadek :banana:

tak wyglada

2367.jpg
 

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
Carbonicum, wielkie dzięki za te zdjęcia (jak robiłam kapustę ostatnio to miałam jeszcze popsuty aparat). :freu: :freu: :freu:
Dopiero teraz widać, jaka jest egzotyczna, że ona nawet kolorem wogóle nie przypomina naszej, nie mówiąc o smaku, prawda?
:bussi:

A spróbuj zrobić chociaż malutką pizzę i połozyć trochę tej kapusty na wierzch na ser. Zatka Cię!!!
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
wygląda super, napewno wypróbuję niedługo - tez lubie kapuste :oops:
 

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
To musiałaś jej zrobić malutko... albo masz taki spust, ówdziesz batalion wojska! :dance: :dance: :dance: :dance: :dance: :dance: :dance:

Ja nigdy nie dam rady na raz i za tych resztek będziesz miała naepolitańską po bułgarsku na czwartek, jak znalazł!

Małgosimi, licze na Ciebie! :mniam:
 

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
Świetnie cię rozumiem, stary (to było do piekarnika). :zwinker111:
 

ela-c

Member
Cze 10, 2005
2,075
0
0
właśnie piekę ale będzie trochę inna, bo zaczęłam ją dusic w garnku ale krotko, bo przypomniałam sobie o tym przepisie. Niestety chlupnęłam szklankę wody do niej zanim doczytałam , że to chodzi o oliwę :dump: .

Jeżeli chodzi o pizze z kapustą , to wierzę, że jest pyszna, bo jeszcze zanim zaczęły się pojawiac pizze na cienkim ciescie, w Lublinie był taki punkt z pizzami prostokątnymi, takimi na jedną porcję, na wynos (w środku mozna było zjeśc na stojąco przy barku) i były chyba 3 rodzaje : z mięsem, z pieczarkami z kiszoną kapustą , ja uwielbiałam tą z kapustą. Często tam się chodziło , mniam. Oczywiście to była kiszona-pieczona a nie surowa, pieczona ale też pyszna.
 

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
O, jak się cieszę, Elu. Bo już się niepokoiłam o tę wodę. Nie wiem czy to iście bułgarski smak, ale na pewno była dobra.

A to cudne w kapeluszu to Ty? :
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
narazie podjadalam w czasie mieszania i jest super!