IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb domowy, z torebki z maka Młyny Stoisław
qd
post 2 Mar 2010, 23:19
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Wypatrzylam na polce w markecie make pszenna chlebowa 750 - naladowalam caly koszyk. Dorzucilam jeszcze pare torebek zytniej 2000 tego samego prducenta.
W domu spostrzeglam, ze torebka zawiera tylko 900g maki i poczulam sie z lekka oszukana... za torebke placilam 2,76 i oczywisce bylam przekonana ze to kilogramowe opakowanie. Coz, trzeba bylo czytac...

Przy okazji przeczytalam przepis na chleb domowy ( przepisuje po swojemu) i oczywisce musialam zrobic:

300 g mąki pszennej typ 500
500 g maki pszennej typ 750
500 g maki zytniej typ 720 ( dalam 250 g typ i 250 g typ 2000)
100 g drozdzy swiezych lub 50 g drozdzy + zakwas ( ja dalam 40 g + 2 lyzki zakwasu)
2 lyzki stolowe soli
2 lyzki stolowe cukru
1000 g wody

Wszystkie skladniki wymieszac do uzyskania rownomiernej konsystencji ( wymieszalam ale nie wyrabialam),
ciasto pozostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu, ( wyjelam na stolnice, wyrobilam, ufromowalam bochenki) przelozyc do foremek.
Pozostawic do czasu az ciasto wyrosnie.
Wstawic do nagrzanego do 200 stopni piekarnika ( wstawilam do zimnego i nastawilam na 60 min)i piec 45-60 min.

Załączony plik  stoislaw_cc.jpg ( 25.24K ) Suma pobrań: 6


Załączony plik  stioslaw_po_upieczeniu_cc.jpg ( 39.49K ) Suma pobrań: 7


Załączony plik  stoislaw_w_przekroju_cc.jpg ( 19.47K ) Suma pobrań: 3


Moje uwagi:
zdecydowanie za duzo czynnikow wzrostu !!! podchodzi bardzo bardzo szybko, a potem w foremce przyrasta dwukrotnie i omal nie ucieknie.

Na zdjeciach widac jak popekal mimo naklucia lub naciecia.
Gotowy chleb jest bardzo lekki, troche watowaty, zobaczymy jaki bedzie nazajutrz. Ja wole chleby bardziej scisle.
Pokusilam sie o zwazenie kesow ciasta przed wlozeniem do foremek - bylo 3 x po ok 800g. Gotowe bochenki waza po ok 700 g.
czyby po 100 g wyparowalo?
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 2 Mar 2010, 23:30
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Faktycznie mocno wyrośnięte icon_smile.gif

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 2 Mar 2010, 23:36
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(dziunia @ 3 Mar 2010, 01:30 ) *
Faktycznie mocno wyrośnięte icon_smile.gif

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7


Kupilam w Intermarche.
Zytnia 2000 ma 8,7 bialka
pszenna 750 ma 12,5 bialka.

Zytniej 720 nie bylo icon_sad.gif, byla pszenna graham ( ale ja nie lubie pszennej razowej, to nie bralam).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 2 Mar 2010, 23:43
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



O, to fajnie jak pszenna ma 12.5 bialka, muszę nawiedzić Intermarche fiesgrins.gif
A żytnia 720 jest u nas w Leclercu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 2 Mar 2010, 23:46
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Ja po zytnia 720 musze jechac do Auchan, przy okazji nabywam i zurkowa, i razowa 2000. Praktycznie jedyne miejsce poza "zdrowymi" sklepikami gdzie sa maki zytnie.
Ale pszennej 750 dotychczas nie spotkalam. I teraz jestem rozdarta: tu czy tu ( sklepy dzieli ok 17 km - jedno miasto, hrehre)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diamond
post 3 Mar 2010, 07:59
Post #6





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 61
Dołączył: 4-February 09
Użytkownik nr: 13.804



CYTAT(qd @ 2 Mar 2010, 23:46 ) *
Ja po zytnia 720 musze jechac do Auchan, przy okazji nabywam i zurkowa, i razowa 2000. Praktycznie jedyne miejsce poza "zdrowymi" sklepikami gdzie sa maki zytnie.
Ale pszennej 750 dotychczas nie spotkalam. I teraz jestem rozdarta: tu czy tu ( sklepy dzieli ok 17 km - jedno miasto, hrehre)

Jeżeli jest Real to także jest spory wybór mąk (przynajmniej w Szczecinie do wyboru i koloru).

Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 3 Mar 2010, 08:33
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



kurcze, a u mnie nigdzie nie ma żytniej 2000 cry_1.gif
kupiłam jedynie wczoraj żytnią 720, w Kauflandzie icon_sad.gif
Przejdę się dziś znowu do Intermarche, może dowieźli (wczoraj nie było).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 3 Mar 2010, 08:41
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



CYTAT(dziunia @ 2 Mar 2010, 23:30 ) *
Faktycznie mocno wyrośnięte icon_smile.gif

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7



Dziuniu, już jakiś rok temu pisałam gdzieś w "niebie", że kupiłam mąke BioBalalscy w opakowaniach po 900g, także to żadna nowa praktyka.
Tyle, że myślisz, że kupujesz kilogram, a tu zonk. icon_neutral.gif icon_neutral.gif icon_neutral.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 3 Mar 2010, 08:57
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Ano właśnie, będę musiała bardziej na to zwracać uwagę niestety, zaraz pewnie inni ściągną tę metodę. To tak jak z batonikami typu Mars itp. Podobno ciągle zaniżają gramaturę, a cena ta sama, tak samo jak swego czasu masło itp. itd.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 5 Mar 2010, 15:39
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Diamond @ 3 Mar 2010, 09:59 ) *
Jeżeli jest Real to także jest spory wybór mąk (przynajmniej w Szczecinie do wyboru i koloru).

Bylam dzis w Realu ( na Gumiencach), , ale trudno mowic o wyborze mak zytnich. No i ceny... zytnia 720 3,49 z 1 kg ; zwykla, bez oznaczenia BIO!
Zytniej 2000 nie bylo. Njatansza ( ca 1,80) okazala sie zytnia żurkowa Diamanta.
qd, jednak jade w przyszlym tygodniu do Auchan.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 5 Mar 2010, 15:43
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(inula @ 3 Mar 2010, 10:33 ) *
kurcze, a u mnie nigdzie nie ma żytniej 2000 cry_1.gif
kupiłam jedynie wczoraj żytnią 720, w Kauflandzie icon_sad.gif
Przejdę się dziś znowu do Intermarche, może dowieźli (wczoraj nie było).

To gdzie Ty mieszkasz? Mozesz mi dac znac na priv? Bo ja wczoraj wpadlam do Intermarche na Chopina w Szczecinie i ŻADNEJ żytniej nie było... ( poprzednie zakupy w Gryficach robilam:D)
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 5 Mar 2010, 16:00
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Ja tej żurkowej też używam, całkiem normalna jest tylko trochę grubiej zmielona od 720 ale nie aż tak gruba jak pełnoziarnista.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 5 Mar 2010, 21:20
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



CYTAT(qd @ 5 Mar 2010, 15:43 ) *
To gdzie Ty mieszkasz? Mozesz mi dac znac na priv? Bo ja wczoraj wpadlam do Intermarche na Chopina w Szczecinie i ŻADNEJ żytniej nie było... ( poprzednie zakupy w Gryficach robilam:D)
qd


Goleniów.

Rozmawiałam ze znajomą, może uda jej się załatwić w piekarni. Inna znajoma ma mi kupić w Selgrosie, ale ostatnio nie było.
Jutro muszę wypytać w Intermarche cieławieka odpowiedzialnego za dział mączny, niech mi powie kiedy może się pojawić i czy w ogóle zamówili gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 5 Mar 2010, 22:17
Post #14


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(inula @ 5 Mar 2010, 22:20 ) *
Goleniów.

Rozmawiałam ze znajomą, może uda jej się załatwić w piekarni. Inna znajoma ma mi kupić w Selgrosie, ale ostatnio nie było.
Jutro muszę wypytać w Intermarche cieławieka odpowiedzialnego za dział mączny, niech mi powie kiedy może się pojawić i czy w ogóle zamówili gruebel_2.gif

Trzymam kciuki!
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 5 Mar 2010, 22:21
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.500
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(dziunia @ 5 Mar 2010, 18:00 ) *
Ja tej żurkowej też używam, całkiem normalna jest tylko trochę grubiej zmielona od 720 ale nie aż tak gruba jak pełnoziarnista.


W rosyjskich przepisach występuje maka zytnia w trzech typach: obojnaja ( pelnoziarnista), obdirnaja - ja wlasnie uzywam zurkowej i siejanaja - tutaj tlumacze jako biala, typ 720

Kto tu jeszcze siedzi w rosyjskim, Joanna? - jak Ty tlumaczysz mąki?
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 23rd August 2019 - 08:03