Chleb Emigrantow na zakwasie (bajaderka)

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
36
Seta @ 5 Oct 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=759664Tak sobie czytam ten wątek i sie zastanawiam.
Jestem wielce początkujący... Dotąd wykonałem 3 chleby - same gotowce. Wyszły różnie, ale za każdym razie lepiej niż sklepowe!
icon_mrgreen.gif

Bardzo i odpowiada ten chleb. Chciałbym go zrobić, ale jak czytam wątek, to widzę, że wielu osobom coś nie wyszło i się boję. Dlatego proszę o radę: Czy sądzicie, że emigrant to dobry pomysł na pierwszy samodzielny chleb??
PS Wyrabiam ręcznie.
Eee, to calkiem poczatkujacy nie jestes
icon_wink.gif

Mysle, ze jak nie sprobujesz, to sie nie dowiesz, czy to dobry pomysl
icon_wink.gif

Odwagi!
ccgb.gif
icon_wink.gif

Emigrant byl rowniez moim jednym z pierwszych chlebow. Tez sie balam, ale nie bylo tak zle
icon_wink.gif

Powodzenia
icon_wink.gif


EDIT:
p.s. - tez wyrabiam recznie
icon_wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Neit

Member
Mar 14, 2006
116
0
0
Ja również postanowiłam upiec ten chleb (pierwszy raz) tyle, że jako jednostka bardzo leniwa całkowicie w automacie. Po przeczytaniu całego tematu, mądrzejsza o cudze doświadczenia dałam mu sporo czasu na wyrośnięcie. Rósł powolutku, chwilami zastanawiałam się czy w ogóle urośnie. Aż niemal wypełnił foremkę automatową. Potem włączyłam pieczenie i.... wyszło mi wielkie, dorodne chlebiszcze. Bałam się, że mi pokrywę od automatu podniesie :D Jeszcze go nie próbowałam ale wygląda tak, że aż szkoda mi go zaczynać :D Mam nadzieję, że smak dorównuje wyglądowi
icon_smile.gif
 

kasiak73

Member
Lut 15, 2005
2,590
0
0
Upiekłam i wyszedl mi wielki zakalec.
Czy przyczyną moze być za krótkie pieczemie??
Mam pytanie czy jak wyrobie ciasto i zostawie go w lodówce do rana i póżnije wyciągne mam go zostawić do wyrośnięcia??
 

Boshka

Member
Sie 23, 2006
6,400
0
0

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
Po prawie 10 latach upiekłam dziś emigranta z połowy porcji.
Nie w maszynie tylko na kamieniu.
Aż się zdziwiłam, że mi wyszedł nawet nie najgorszy:

emigrant.jpg

emigrant_3.jpg
 

Załączniki

  • emigrant.jpg
    emigrant.jpg
    52 KB · Wyświetleń: 90
  • emigrant_3.jpg
    emigrant_3.jpg
    50.9 KB · Wyświetleń: 84

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Hazo, chleb pokazowy, a Ty mówisz "nienajgorszy" ?! Nigdy mi tak wysoki nie wyszedł. Piękny, i tyle.
icon_smile.gif
 

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Kiedys byl tutaj bardzo modny, fotki bardzo zachecajace. Moze bym zrobila pojutrze....
Hazo mozesz napisac skladniki na chleb z polowy porcji? Dzielisz wszystkie skladniki na pol?
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
Elżuniu, wszystkie składniki i na zakwas i na ciasto dzieliłam na pół. Tylko drożdży dałam po ciut mniej niż 1/4 łyżeczki czyli prawie tyle samo ile było w podstawowym przepisie.
Też ostatnio o nim myślałam.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
U mnie szklanka to trochę mniej, bo używam amerykańskich cups. Jeżeli wszystko będziesz odmierzała taką szklanką jaką masz, to na pewno będzie ok.
 

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Upieklam 💪. I sie udal :banana: .
Upieklam z polowy porcji i dla odmiany okragly chlebus. Maz jak przyszedl z pracy to skosztowal i nagle zostalo pol chlebusia. Pochwalom nie bylo konca.
Zdjecie nie jest najlepszej jakosci ale jak to Buka napisala "wnetrze sie liczy" :) .

Bedzie przez jakis czas naszym chlebem codziennym.
Dziekuje autorce za podzielenie sie przepisem.
 

Załączniki

  • chlebus.jpg
    chlebus.jpg
    189.4 KB · Wyświetleń: 17

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Elżuniu, to jest prawdziwy chleb. :daumen: Aż mi sie zachciało upiec, dawno był.
 

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Dziekuje.
Przeczytalam kilka razy watek i mam problem bo:
Przy ostatnim wyrastaniu nie powinien urosnac wiecej niz 30-40% ale jak sie mu nie da wyrosnac to sa w srodku dziury.
Jak to zrozumiec?
Mnie tam te dziury nie przeszkadzaja ale mirabelka pisala, ze dziury powinny byc regularne (male) i na calej powierzchni. Co zmienic, zeby chleb mial taka konsystencje jak u hazo?
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Znaczy, szukasz dziury w całym? :lol:
Dziury pojawiają się, kiedy chleb rośnie zbyt szybko, czy to z powodu temperatury w trakcie rośnięcia, czy nawet wiekszych ilości drożdży, albo nawet obydwu tych czynników na raz. Równomierne, drobne dziurki świadczą o prawidłowości procesu wyrastania.