Kapusta kiszona zasmazana

tatter · Lut 18, 2015

wpisuje na prosbe kolezanki Moniak

1 duzy sloik kiszonej kapusty z marchewka
2 swieze liscie laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
kminek dla wielbicieli
woda
smalec
1 cebula, drobno posiekana
maka
pieprz
cukier

Zawartosc sloika przekladam do garnka, dodaje ziele i liscie, opcjonalnie kminek, zalewam woda, doprowadzam do wrzenia. Gotuje az kapusta stanie sie miekka. Wtedy na patelni rozpuszczam smalec (ok 50g mysle) i smaze na nim posiekana cebulke, na delikatny zloty kolor. Nastepnie dodaje make (2 lyzki) i robie zasmazke, gdy jest piekna i zlota dodaje zawartosc patelni do garnka z kapusta. Doprawiam do smaku pieprzem, cukrem. Soli z reguly nie dodaje.

Moniak · Lut 18, 2015

Cinka · Lut 18, 2015

Ostatnio do golonki robiłam podobnie, z tą różnicą że zamiast smalcu wytopiłam wędzoną słoninę pokrojoną w kosteczkę i mąki dałam około 1 łyżki.
Pyszna wyszła, sama nie wiem czemu nie robię takiej kapusty częściej - do tego sławetnego już schabowego np

chyba teraz się to zmieni.

tatter · Lut 18, 2015

Slusznie, do schabowych i golonki tez jest niezbedna

I moze byc sloninka wysmazona, super smaczna jest wtedy taka kapusta.

Izolda · Lut 18, 2015

Dzisiaj właśnie podawałam zasmażaną kapustę do schabowych, tylko zamiast kminku przyprawiam ją suszonym lubczykiem, cząbrem i majerankiem, ziele i liście też daję.

tatter · Lut 19, 2015

Ja szczegolnie lubie z kminkiem, choc od lubczyku nie stronie wcale, najbardziej jednak smakuje mi swiezy. Zrobie kiedys.

reniam_123 · Lut 19, 2015

Tatter robię dokładnie tak samo kapustę i moja mama tak robi i babcia też tak samo ją gotowała, nie dodaje tylko cukru, a kapustę przed gotowaniem płuczę.
Uwielbiamy tę kapustę i dość często ją gotuję, dzisiaj też

tatter · Lut 19, 2015

No prosze. Smacznego zatem

Moja kapusta tez jest replika babcinej. Odrobina cukru wg mnie wzbogaca smak. A w jakim celu pluczesz kapuste?

Moniak · Lut 19, 2015

Z tym płukaniem to jakiś nawyk jest od zarania dziejów chyba

Moja mama też płucze, a ja nigdy

Joanna · Lut 19, 2015

Ja też nie płuczę, bo płukanie usuwa wszystko, co jest w niej najcenniejsze, czyli witaminy (zwłaszcza witaminę C) i minerały (wapń, potas).
Kiedyś się zalecało płukanie, jak trafiło się na zbyt kwaśną, ale teraz jest taki wybór od różnych producentów, że można sobie wybrać najbardziej nam smakowo odpowiadającą i nie pozbawiać jej cennych wartości.

Przyznam się Wam, że nigdy nie gotowałam zasmażanej kapusty, bo moja mama takiej nie robiła. W ogóle kapusta była w moim domu na cenzurowanym i może dlatego jej nie polubiłam?
Jadłam kiedyś "w gościach" bardzo smaczną, ale nawet nie wiem, czy była ze świeżej, czy właśnie z kiszonej kapusty.

hazo · Lut 19, 2015

Ja robię identycznie i zawsze z kminkiem. Bez niego nie wyobrażam sobie dania z kiszonej kapusty.
Czasami do zasmażenia używam wędzonego boczku. Też nie płuczę i dodaję odrobinę cukru.
Przyznam się, że nie znam innego sposobu przygotowywania tego typu kapusty.

Cinka · Lut 19, 2015

Ja odciskam mooocno i zostawiam trochę soku w kubeczku na ewentualne dolanie jakby kapusta (czy cokolwiek innego z kiszonej) wyszło mało kwaskowe.
A z tymi dobrociami z kiszonek to czytałam, że są wyłącznie w tych, które mają kontakt z powietrzem (czyli beczki) i nie zostały zapasteryzowane - więc żadne słoikowe, puszkowe i w woreczkach hermetycznie zamykanych się nie kwalifikują.

edit
w moim rodzinnym domu też nie robiło się zasmażanej nigdy

.agatka. · Lut 19, 2015

O! a u mnie robiło się dokładnie taką i ja też taką robię. Może nieco więcej cebuli daję. Uwielbiam ją.

tatter · Lut 19, 2015

QUOTE (Joanna @ 19 Feb 2015, 19:34 ) index.php?act=findpost&pid=1563818Ja też nie płuczę, bo płukanie usuwa wszystko, co jest w niej najcenniejsze, czyli witaminy (zwłaszcza witaminę C) i minerały (wapń, potas).
Kiedyś się zalecało płukanie, jak trafiło się na zbyt kwaśną, ale teraz jest taki wybór od różnych producentów, że można sobie wybrać najsmaczniejszą i nie pozbawiać jej cennych wartości.

Przyznam się Wam, że nigdy nie gotowałam zasmażanej kapusty, bo moja mama takiej nie robiła.
Jadłam kiedyś "w gościach" bardzo smaczną, ale nawet nie wiem, czy była ze świeżej, czy właśnie z kiszonej kapusty.

Wlasnie, wlasnie. Wyplukuje sie nie tylko sol, ale takze wszystko co dobre w kiszonej kapuscie. Nigdy nie plucze, do zadnych potraw z kiszonej kapusty.

Joanno, zrob ja zatem do zeberek. Pyszne polaczenie.

I ciesze, sie, ze tak wiele osob taka kapustke lubi. My uwielbiamy.

Joanna · Lut 19, 2015

No to zrobię.

Nawet mam w lodówce pyszną kiszoną kapustę kupioną z myślą o surówce.
A to się chłopaki zdziwią.

h-elen · Lut 19, 2015

Lubię kapustę ale takiej nie znam. Kiedyś dyskutowałyście o schabowym z kapustą a ja takiej nigdy ze schabowym nie jadłam. W sobotę zrobię po Waszemu

hazo · Lut 19, 2015

Do co jadałyście do schabowych? Przecież taka zasmażana kapusta, to zawsze był klasyczny dodatek do kotletów schabowych.

tatter · Lut 19, 2015

Moze to przysmaki z centrum Polski? Widze tu sporo niemieckiego wplywu - sznycle, szpacle i sauerkraut przeciez

kasha · Lut 19, 2015

hazo @ 19 Feb 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1563838Do co jadałyście do schabowych? Przecież taka zasmażana kapusta, to zawsze był klasyczny dodatek do kotletów schabowych.

No chyba nie zawsze, są może rejony Polski gdzie jest to klasyk, osobiście nigdy się z tym nie spotkałam i nigdy, na szczęście, nie jadłam

a schabowy to wyłącznie z kapustą kiszoną lub ogórkami kiszonymi

Kliknij, aby rozszerzyć...

Szukaj

Kapusta kiszona zasmazana

tatter

Moderator

Moniak

Well-known member

Cinka

Member

tatter

Moderator

Izolda

Member

tatter

Moderator

reniam_123

Well-known member

tatter

Moderator

Moniak

Well-known member

Joanna

Moderator

hazo

Well-known member

Cinka

Member

.agatka.

Member

tatter

Moderator

Joanna

Moderator

h-elen

Well-known member

hazo

Well-known member

tatter

Moderator

kasha

Member