IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Paryska zupa cebulowa
Jotka
post 16 Mar 2005, 10:56
Post #1


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 357
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Małopolska
Użytkownik nr: 12



Testowałam różne francuskie przepisy na tę zupę; ta jest naprawdę smaczna! z testów mi wynika, że o sukcesie smaku decyduje oprószenie podsmażonej cebuli mąką – zrobi się specyficzna zasmażka i to będzie clou tej zupy

1/2 kg białej ostrej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 duża łyżka cukru
2 łyżki octu winnego czerwonego
3 łyżki mąki
pół szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z drobiu (np. z kostki)
1-2 szklanki gorącej wody
sól, czarny pieprz
szczypta tymianku
szczypta cayenne
2-3 kromki chleba na grzanki
5 dag twardego żółtego sera
masło

sposób przygotowania
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. W szerokim rondlu stopić olej i masło, tłuszcz ma być bardzo rozgrzany. Wrzucić cebulę, wymieszać, zmniejszyć nieco ogień i smażyć ok. 20 minut, często mieszając, aż cebula zmieni kolor na jasno brązowy. To zapewni właściwy smak zupie. Dodać posiekany drobno ząbek czosnku, wsypać cukier, smażyć jeszcze chwilę. Wlać ocet, wymieszać, smażyć 2 minuty. Oprószyć mąką, wymieszać i dobrą chwilę przesmażyć, a następnie wlać wino, bulion i część wody. Gotować na małym ogniu bez przykrycia ok. 25 minut, uzupełniając w miarę potrzeby wodą. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i pieprzem cayenne.
Przygotować grzanki: pokroić chleb na malutką kostkę, wrzucić na patelnię, na której rozgrzano niewielką ilość masła. Smażyć na malutkim ogniu aż kosteczki się wysuszą i lekko zbrązowieją.
Utrzeć ser na grubej tarce.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, najlepiej górną grzałkę.
Zupę rozlać do żaroodpornych miseczek, do każdej porcji dodać grzanki, posypać żółtym serem, włożyć do piekarnika na kilka minut, zapiekać aż ser stopi się.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
huru
post 15 Apr 2005, 16:10
Post #2





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 15-April 05
Użytkownik nr: 471



Zapowiada sie ciekawie... ide robic icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hichotka
post 3 Jul 2005, 17:48
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.323
Dołączył: 8-February 05
Skąd: Peru
Użytkownik nr: 298



Ta zupa jest prze... prze... przepyszna
Uwielbiam ją

A Tobie Joteczko śliczne dzięki za przepisik
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 17 Nov 2005, 08:00
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Zwykla biala cebula jest wystarczajaco ostra ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
paula
post 23 Nov 2005, 21:50
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.946
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Blisko Toronto, On
Użytkownik nr: 28



tak wlasnie sie zastanwaiam czy moge tutaj wrzucic moja francuska zupke cebulowa, tez na bazie wina ale jeszcze jest brandy i sherry?? co myslicie czy lepiej swoj watek zalozyc ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 24 Nov 2005, 09:06
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Lepiej swój wątek załóż zgodnie z zasadą: jeden wątek = jeden przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Musia
post 24 Nov 2005, 09:08
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 489
Dołączył: 14-November 05
Użytkownik nr: 965



- 4 srednie cebule
- szklanka ugotowanego ryzu na sypko
- 1 l rosolu lub wywaru z jarzyn
- 100 ml kwasnej smietany
Jak ktos lubi ryz to niech sprobuje taka zupe cebulowa, jest bardzo szybka do zrobienia i naprawde smakuje

Zupa cebulowa z ryzem

- 4 lyzki oliwy
- 2 lyzki maki
- sok z cytryny
- posiekana natka
- galka muszkatolowa
- sol, pieprz
Cebule obrac i posiekac. Oliwe rozgrzac, dodac cebule i smazyc, mieszajac na malym ogniu az sie zaszkli. Oproszyc maka i mieszajac zasmazyc na zloty kolor. Stopniowo, caly czas mieszajac, wlewac rosol i gotowac na malym ogniu tak 15 min. Dodac ugotowany ryz i razem zagotowac. Zdjac z ognia, doprawic do smaku sokiem z cytryny nie za duzo tylko tak do smaku, swiezo zmielona galka muszkatolowa, sola oraz pieprzem. Zupe polaczyc ze smietana a przed podaniem posypac posiekana natka
No i smacznego
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajeczka
post 18 Nov 2006, 09:29
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.167
Dołączył: 20-March 05
Skąd: Łódź
Użytkownik nr: 425



Zrobione, zjedzone, pochwalone icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dea
post 20 Mar 2007, 19:54
Post #9


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 346
Dołączył: 20-November 05
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 992



a ja zrobię, zjem i pochwalę icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 26 Mar 2013, 11:10
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.507
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Zupka w moim wykonaniu

Załączony plik  Zupa_cebulowa.JPG ( 259.99K ) Suma pobrań: 0


Dodałem trochę mniej mąki.
Zupa o bardzo ciekawym smaku. Kto jeszcze jej nie jadł to czas by spróbować. Ale chyba trzeba mieć odpowiednio dużą domieszkę krwi francuskiej by pisać o niej poematy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 26 Mar 2013, 21:31
Post #11


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Istnieje duzo przepisow zupy cebulowej i sa spore roznice w nich. Oto historia jednego z polskich przepisow:
http://kulturakulinarna.wordpress.com/2011...-zupa-cebulowa/
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 26 Mar 2013, 22:13
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Ten sam przepis Hanko jest i na cinie - przypkowska zupa cebulowa
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 26 Mar 2013, 22:31
Post #13


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Usilowalam spróbowac tego specjału w Jędrzejowie, mateczniku Przypkowskich. Restauracja miescila się w rynku, do Muzeum Zegarow było po skosie.
W karcie - a jakże - cebulowa przypkowska jako danie firmowe. Zamawiamy. I tu nastepuje wymiana zdan, ktora weszla do naszego domowego jezyka jako " rozmówki jędrzejowskie":
- Dwie cebulowe prosimy
- Nie ma
- jak to nie ma? czwartek, godzina 15, a sztandarowego specjalu nie ma?
- no bo schodzi
- ? to od której ją wydajecie?
- od 7 rano
?
- no wycieczki są
- to nie możecie więcej ugotować?
- a jak nie zejdzie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 26 Mar 2013, 22:35
Post #14


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Roześmiałam się qd, ale w końcu, jakie to typowo polskie. Nie wiadomo czy śmiać się, czy płakać. gruebel_2.gif A zupa warta grzechu. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 27 Mar 2013, 20:24
Post #15


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



CYTAT(seniorka @ 26 Mar 2013, 22:13 ) *
Ten sam przepis Hanko jest i na cinie - przypkowska zupa cebulowa


A to nie wiedzialam, nie sprawdzalam bo ja i tak nie umiem szukac tutaj, przegladam zwykle Przepisy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 27 Mar 2013, 22:17
Post #16


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Zaglądaj częściej. Świąteczne pozdrowienia icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 27 Mar 2013, 23:40
Post #17


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Zagladam codziennie, ale nie umiem szukac. Pozdrawiam swiatecznie codziennie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 27 Mar 2013, 23:41
Post #18


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 550
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Znaczy pozdrawiam swiatecznie, nie codziennie, sie wstawilo jakos.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 28 Mar 2013, 09:05
Post #19


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Dobrze się wstawiło. Miłych Świąt Wielkanocnych. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wika
post 26 Apr 2017, 18:12
Post #20


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.595
Dołączył: 22-June 06
Skąd: Brzydgoszcz
Użytkownik nr: 1.903



Już w garze lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2019 - 00:01