IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb z cebulą i liściem laurowym
inula
post 9 Nov 2010, 10:59
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Przepis pochodzi z bloga Zorry icon_smile.gif

Zwiebel-Lordbeer-Brot

Składniki:
• 280 g cebuli, pokrojonej w kawałki wielkości 1 cm
• 200 g mleka pełnotłustego
• 3 listki laurowe

Ciasto :
• 100 g mąki pszennej razowej
• 400 g mąki pszennej
• 10 g soli
• 5 g świeżych drożdży
• 150 g odświeżonego zakwasu
• ugotowanej cebuli
• mleko, które zostanie po zagotowaniu cebuli z listkami laurowymi / sok z cebuli

• oliwa z oliwek do wysmarowania miski i zagniatania


Cebule, listki laurowe i mleko krótko zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut by ostygło. Potem wyjąć listki laurowe. Cebule wyłożyć na sitko. Mleko zaś odlać – NIE WYLEWAĆ !!!
Drożdże rozpuścić w odrobinie mleka, w którym była gotowana cebula z listkami laurowymi. Z pozostałych składników (oprócz cebuli) wyrabiać robotem ciasto (Bosch MUM, poziom 1,5 z 4), dodać odcedzoną cebulę i dalej wyrabiać (Bosch MUM, poziom 2), aż ciasto stanie się miękkie i lekko klejące.
Przykryć i odstawić na 10 minut.
1 łyżkę oliwy wylać na blat, lekko rozetrzeć. Zagniatać ręką ciasto przez 10 sekund. Uformować kulę i włożyć do naoliwionej miski.
Przykryć i odstawić na 10 minut.
Po 10 minutach jeszcze raz zagnieść ciasto przez 10 sekund, znowu uformować kulę. Przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce (temp. 21-25˚C).

Okrągły koszyk o średnicy 20 cm wyłożyć omączoną ściereczką.
Blat posypać lekko mąką i z wyrośniętego ciasta uformować kulę. Włożyć ją do przygotowanego koszyka złączeniem do góry. Przykryć i odstawić na 1,5 godziny, lub na dłużej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Piekarnik rozgrzać do 210˚C. Wyjąć delikatnie chleb z koszyka, spryskać wodą i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut. Po 20 minutach zmniejszyć temp. do 190˚C, piec 30-35 minut.
Ostudzić na kratce.


Ja wyrobiłam ciasto w maszynie (program 13 - ciasto rosnące).
Zorra napisała, że dała 218 g mleka, w którym była gotowana cebula i listki. Mi się trochę wylało, więc uzupełniłam mlekiem. Potem uznałam, że konsystencja jest zbyt rzadka i dodałam bodajże 4 łyżki czubate mąki 650. Włożyłam do keksówki 27x8 cm, przed rośnięciem zajmowało około 1/2 wysokości, urosło wypełniając całą keksówkę, podczas pieczenia jeszcze poszedł w górę, także następnym razem wezmę albo większą keksówkę, albo rozłożę ciasto na dwie mniejsze. Albo się odważę i upiekę jako bochenek fiesgrins.gif


Załączony plik  chleb_z_cebula_i_lisciem_laurowym.jpg ( 438.26K ) Suma pobrań: 3


Chleb ładnie pachnie, a jak się piekł to nie wyłaziłam z kuchni delektując się aromatem icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Nov 2010, 13:21
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.392
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



ten to ja zrobię wkrótce , jak dojdzie paczka z domowej hodowli laurem
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th June 2019 - 13:42