IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ruchanki*, bardzo przepraszam, ale naprawdę tak się nazywają.
kawazmlekiem
post 11 Nov 2013, 19:28
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Rodzaj racuszków z kujawsko-pomorskiego i pomorskiego. Na dowód, że nie zmyślam, proszę: http://pl.wikipedia.org/wiki/Ruchanki zahnlos.gif

Podaję przepis z książki 'Kuchnia z rodowodem', ale jest to tylko jedna z wersji, widziałam w innych źródłach nieco inne sposoby przygotowywania tych racuszków.

3 żółtka
1 jajo
1 kg mąki
3 duże łyżki cukru
10 dag drożdży
1 kostka masła
1/2 l mleka
olej

- przygotować zaczyn z drożdży, szklanki mleka, 1 łyżki cukru i szklanki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce,
- pozostałe mleko podgrzać, dodać masło,
- żółtka i jajko utrzeć z pozostałym cukrem,
- dodać mąkę, zaczyn i mleko z masłem, dobrze wyrobić,
- odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość),
- urywać kęsami ciasto, zrobić kuleczki, spłaszczyć i smażyć na oleju,
- podawać ciepłe, posypane cukrem.

Racuchy są fajne, w środku mają takie troszkę bułeczkowe ciasto, nie są zbyt słodkie. Moja rada - trzeba je spłaszczyć naprawdę mocno, bo baaardzo rosną i jak już skórka usmażona, to środek jeszcze trochę surowy.

Jutro już będę miała nareszcie możliwość robienia fotek, zostawiłam racuszki, żeby je sfotografować i wkleję fotkę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 11 Nov 2013, 19:53
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.091
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Ja robiłam ruchanki kociewskie
bardzo dobre.
A ruchanki?moja babcia zawsze mówiła że młodzie (drożdże)się muszą wyruchać,więc może dlatego taka nazwa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 11 Nov 2013, 19:57
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Tak, źródło nazwy jest właśnie w rośnięciu drożdży.

A powiedz, bo w Twoim przepisie ciasto można nakładać łyżką, u mnie jest ono takie raczej gęste, można je normalnie formować ręką, czy usmażone są takie... no takie bułeczkowe (nie umiem tego inaczej określić)?

Czytałam przepis, w którym używa się mąki żytniej i zaczyn zostawia się na tydzień. Ale to na moje warunki za dużo roboty.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 11 Nov 2013, 20:06
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.091
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Ciasto nakładałam łyżką,było luźne,ale nie lejące się i po usmażeniu trochę w środku jak słodkie bułeczki(dałam cukier waniliowy)
nam smakowały.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 11 Nov 2013, 22:23
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



Moja Babcia takie racuchy drożdżowe robiła. Jedliśmy je posypane cukrem pudrem mniam.gif .
Z tego co pamiętam to ciasto łyżką na patelnię nakładała.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 11 Nov 2013, 22:27
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



I ja też je robię. Nakładam na patelnię łyżką zamoczoną w tłuszczu na patelni, wtedy lepiej to idzie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jo_anna1
post 11 Nov 2013, 22:49
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.219
Dołączył: 9-July 09
Skąd: pod
Użytkownik nr: 16.552



CYTAT(samanta @ 11 Nov 2013, 23:27 ) *
I ja też je robię. Nakładam na patelnię łyżką zamoczoną w tłuszczu na patelni, wtedy lepiej to idzie.

Ja łyżkę zamaczam w kubeczku z zimna wodą- tak moja mama robi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Nov 2013, 22:53
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ja robię bardzo podobne, ale się tak ładnie nie nazywają icon_wink.gif :
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1081212
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jo_anna1
post 11 Nov 2013, 23:02
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.219
Dołączył: 9-July 09
Skąd: pod
Użytkownik nr: 16.552



CYTAT(Joanna @ 11 Nov 2013, 23:53 ) *
Ja robię bardzo podobne, ale się tak ładnie nie nazywają icon_wink.gif :
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1081212

A ja robie z płatkami owsianymi i kefirem. Mam ostatnio jakąś "fazę" płatkową fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Nov 2013, 23:04
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Pomysłowo. Wpiszesz przepis? anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jo_anna1
post 11 Nov 2013, 23:17
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.219
Dołączył: 9-July 09
Skąd: pod
Użytkownik nr: 16.552



CYTAT(Joanna @ 12 Nov 2013, 00:04 ) *
Pomysłowo. Wpiszesz przepis? anbetung.gif

Jeśli takowego nie ma to chętnie się podzielę icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Nov 2013, 23:46
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Z góry dziękuję!

CYTAT(Jo_anna1 @ 11 Nov 2013, 22:49 ) *
Ja łyżkę zamaczam w kubeczku z zimna wodą- tak moja mama robi


I tłuszcz nie pryska?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th November 2019 - 11:48