IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Mega wypasiony omlet z szynką z Bawarii, kuchnia niemiecka
alumn
post 2 Nov 2013, 09:52
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 42
Dołączył: 11-September 09
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 17.516



Dzielę się za zgodą moich przyjaciół z Augsburga przepisem na omlet "chłopa" z szynką. Wg. nich, to "Bauernomlett mit Schinken" i zrobili to kiedyś na śniadanie. Przepis jest w ich rodzinie od pokoleń, ale w różnych wariantach jest dość popularny wśród bawarskich Górali, którzy jedzą czasami tylko dwa razy dziennie. W domu robiłem parę razy, ale zawsze na obiado-kolację i z warzywami, które zostały gdzieś tam w sztuk jeden, dwa, na zasadzie, żeby zużyć. Ciekawostką jest to, że oni jedzą to jednak na śniadanie icon_smile.gif

Proporcje dla 5 osób:
5 jaj
150ml mleka
1 łyżka oleju (widziałem na własne oczy,że robili na smalcu,ale wolę olej)
400g kartofli
1 duża cebula
100g szynki (ja jadłem z gotowaną)
1 duża marchew
150g brokuła (szczerze można je sobie odpuścić, jak się nie ma akurat w domu)
100g pomidorów koktajlowych (w Polsce robiłem już ze zwykłych na oko)
pieprz zmielony, chili w proszku, cząber, 1 łyżka natki pietruszki, 1/2 ząbka czosnku, gałka muszkatołowa
ok. 100g tartego sera (raczej na oko)

1. Kartofle obrać (często w Bawarii gotuje się nieobrane), pokroić w 1/2cm plastry i gotować 15-20min. w osolonej wodzie, odcedzić i odparować. Ważne, że muszą być bardziej twardsze niż miękkie, bo będziemy je jeszcze smażyć. W miarę osuszyć,żeby nie pryskało.
2. Cebulę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Pomidorki umyć i przepołowić.
3. Piekarnik rozgrzać do 180 st.
4. Marchew obrać i pokroić w cienkie plastry. Umyte brokuły podzielić na małe różyczki. W takiej postaci marchew i brokuły zblanszować w osolonej wodzie, zahartować zimną i zostawić, żeby odciekły.
5. Rozgrzać olej na patelni, którą wstawimy potem do pieca (więc musi się nadawać i musi być w miarę wysoka). Ugotowane kartofle i cebulę usmażyć na złoto-brązowy kolor na średnim ogniu. Dodać szynkę, marchew, brokuły i pomidory. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą chili i cząbrem. Posypać pietruszką i posiekanym czosnkiem. Wyłączyć ogień.
6. Jaja i mleko wymieszać mikserem. Doprawić gałką, solą, pieprzem i chili. Rozlać na warzywa. Podpalić ogień jeszcze na 30 sek., ale nie mieszać.
7. Wstawić do pieca na środkową wysokość i piec/gotować 20 min. Po 15min. posypać tartym serem.
8. Serwować na patelni na desce.

Smacznego ;)

Ten post został edytowany przez alumn: 2 Nov 2013, 09:56
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th February 2020 - 21:08