IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb Darnicki, bardzo zwyczajny
qd
post 9 Feb 2011, 10:49
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.541
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Chleb Darnicki na 1700 g ciasta,
źródło: http://crucide.livejournal.com

Załączony plik  chleb_Darnicki_cc.jpg ( 51.35K ) Suma pobrań: 4


Zakwas:
80 g dojrzałego gęstego zakwasu żytniego ( hydracja 100%)
320 g maki żytniej 2000
220 g wody
Wymieszać, odstawić na 6 godzin w ok. 30 stopniach C ( albo na noc w temperaturze pokojowej)

Ciasto:
620 g zakwasu
400 g maki pszennej 650
260 g maki żytniej ( żurkowej lub 720, ja dałam żurkową pół na pół z białą)
450 g wody
15g soli
5 g świeżych drożdży rozprowadzonych łyżką wody ( opcjonalnie)

Wymieszać składniki , przełożyć do wysmarowanej olejem miski i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze ok. 30 stopni C. Powinno podwoić objętość z naddatkiem. Przełożyć do dwóch foremek, wyrównać wierzch mokrą łyżką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 min w temperaturze pokojowej.
Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C i piec z parą 45-50 minut. Przed włożeniem i przed wyjęciem spryskać wierzch chleba wodą.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 9 Feb 2011, 21:10
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Wygląda świetnie, może by tak uczynnić mój zasuszony zakwas?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 9 Feb 2011, 21:15
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



I mój? icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 9 Feb 2011, 22:07
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Qd, tę ruską stronkę wsadziłam sobie w zakładki, cudna jest.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 28 Sep 2011, 10:29
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



No może wreszcie wypadałoby coś napisać jedząc stale ten chleb. Zdjęcie pokażę wieczorkiem. Chleb jest super od początku do końca. Spokojnie zaczynam zabawę wieczorem dokarmiając zakwas, rano dosypuje co trzeba na zaczyn i ide do pracy. Wracam, w czasie kiedy obiadsię podgrzewa, ja wsypuje reszte maki i wlewam wodę, daję sól, mieszam. Odstawiam na godzinę i akurat zjem obiad, kawa, szykuje foremki.
Mija godzinka, mieszam ciasto i przekładam je do przygotowanych foremek. Wkładam je do zimnego piekarnika i zamykam drania. Jak chleb wypełni formy, odpalam piekarnik, a wczesniej psikam chleb oliwą i posypuję jeden kolendra, drugi kminkiem a trzeci makiem. Kiedy piekarnik się nagrzeje i lampka zgaśnie, uchylam drzwiczki i psikam mocno wodą. I tyle, az się upiecze. Wyjmuje z foremek i dopiekam luzem.
Tylko pierwszy raz piekłam z jednej porcji, ale od razu nabrałam rozumu i piekę z podwójnej ilości, on się świetnie przechowuje a zresztą nawet nie musi bo nie zdąży. Wychodzą 2 większe foremki keksowe i jedna normalna.
Zdjęcia wieczorem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 28 Sep 2011, 11:02
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Z tej podwójnej porcji tyle?
Dziś zrobię. Znaczy jutro upiekę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 28 Sep 2011, 11:13
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(.agatka. @ 28 Sep 2011, 12:02 ) *
Z tej podwójnej porcji tyle?
Dziś zrobię. Znaczy jutro upiekę.

Tak, z podwójnej porcji 3 foremki. 2 większe keksówki i jedna taka normalna. Bardzo polecam ten chleb, a różne mieszanki mąk już w niego wsadziłam i było dobrze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
krasnoludka
post 19 Nov 2011, 20:33
Post #8


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.120
Dołączył: 6-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.304



Zrobiłam z połowy porcji, robiłam i upiekłam w maszynie. Wyszedł pyszny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
amy111
post 28 Nov 2011, 16:15
Post #9





Grupa: Validating
Postów: 58
Dołączył: 9-March 11
Użytkownik nr: 29.153



Też zrobiłam. Pięknie wyrósł, choć wyrastał kilka godzin dłużej niż w przepisie. Do zaczynu musiałam dodać gdzieś o 100g wody wiecej.
W smaku raczej taki zwyczajny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 28 Nov 2011, 18:20
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



No może wreszcie jakieś zdjęcia:

Załączone pliki
Załączony plik  chleb_Darnicki_paint.JPG ( 94.93K ) Suma pobrań: 6
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 12 Jun 2012, 17:30
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.541
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Daawno go nie pieklam, az mi sie zebralo - zapomnialam juz jaki on zwyczjanie nadzwyczajnie smaczny!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 23rd October 2019 - 19:57