IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Mój nr 1 - chleb ziemniaczano-czosnkowy
Liska
post 19 Jan 2006, 16:02
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



W wersji oryginalnej jest z rozmarynem - jeśli ktoś go nie ma albo nie lubi, może pominąć.
Czosnek również.
Przepis Reinharta, lekko (??? ;) ) uproszczony.
Ze wszystkich chlebów, jakie upiekłam do tej pory, ten smakuje mi najbardziej - ma cienką i chrupiącą skórkę o lekkim zapachu ziemniaków, miąższ ładnie podziurkowany i nie za suchy.
Z podanych proporcji wychodzą dwa małe bochenki.




Wieczorem, w dzień poprzedzający pieczenie:
Biga:
1 i 1/4 szkl mąki pszennej
1/4 łyżeczki drożdży
3/4 szkl wody

Wszystko mieszamy i zagniatamy.
Smarujemy łyżką oliwy, przykrywamy folią i zostawiamy na noc.

Rano dodajemy:
3 szkl mąki pszennej (ja mieszam zwykłą, razową i orkiszową)
1.5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
1 szklanka ugotowanych i ugniecionych ziemniaków (to mniej więcej dwa średniej wielkości ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane i ugniecione)
1 łyżka oliwy
2 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu
3/4 szkl wody
4 łyżki posiekanego, podsmażonego lub podpieczonego czosnku (ja użyłam czosnku w płatkach)


Wszystkie składniki dodajemy do bigi i zagniatamy ciasto.
Powinno być dosyć luźne, ale nie lejące i nie klejące.
Ciasto powinno odchodzić od rąk i być sprężyste.
Robimy z niego kulę, smarujemy oliwą i zostawiamy do wysrośnięcia w temp. pokojowej przez 2 h.

Następnie dzielimy na 2 części i formujemy bochenki - ja zrobiłam okrągłe.
Zostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 h, do czasu aż podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 230 st C.

Wyrośnięte bochenki nacinami i smarujemy oliwą, dzięki której będą potem złociste i lekko błyszczące.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35-45 minut.
Po upieczeniu dobrze studzimy i dopiero potem kroimy.

Smacznego!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 19 Jan 2006, 16:12
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Wyglada wspaniale. Mysle, ze z rozmarynem jest dobry. Mozna nawet sprobowac z ziolami prowansalskimi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Jan 2006, 16:18
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Lisko, Ty tu calego Reinharta niedlugo wpiszesz i nikt go juz nei zamowi i nie przeczyta najwazniejszego: teorii icon_smile.gif

apotwierdzam, ze chleb relelacyjny, choc ja go robie zgodnie z oryginalem i bez rozmarynu ciezko mi go sobie wyobrazic. No i po cobylo LIsku tyle zwlekac??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 19 Jan 2006, 16:35
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



A wiesz, Małgosiu, że się zastanawiałam - ile można wklepać przepisów Reinharta? Myślałam nawet, żeby sobie darować, no ale ten chleb naprawdę jest debeściakiem i aż szkoda, żeby nikt więcej go nie zrobił.
Wydaje mi się, że jak ktoś naprawdę kocha piec chleb i będzie chciał poznać tajniki mistrza, to sobie kupi Reinharta, bo jednak czytając tę książkę człowiek uczy się różnych rzeczy, które potem wykonuje automatycznie, a o których nie da się wspomnieć bez wykładania całej teorii. Bo przecież Reinhart to nie tylko przepisy, to ocean wiedzy icon_smile.gif

Nie wiem, na co ja tyle czekałam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 19 Jan 2006, 18:36
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.415
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Lisko kochana jesteś
oj następny do kolekcji

Malgosimi co ty mi Liskę buntujesz

Malgosimi ty weź przykład z Liski i zamieść nowy przepisik na chleb
bo ja te twoje wszystkie przetestowałam(chyba : )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Jan 2006, 19:30
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Margot, juz na forum jest prawie cały Reinhart. Jak tylko dojdzie jakies pannetone albo strucla - czyli przpeisy ciastowe - to bedzie tu chyba wszystko ciekawe.

Kochane, to trochę nie o to mi chodzi. Zwłaszcza, ze wersje Liski sa zawsze bardzo Twórcze i Liskowe takie... i u nas to ja nei mam nic przeciwko i PR tez by pewnie nie mial, ale.... po prostu serce mi się kraja jak np. Pan Ostrowski zarabia na tym, ze Liska czy Bajaderka wpisują przepisy ze swoich ksiazek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 19 Jan 2006, 19:35
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



ooo ten to napewno w weekend zrobie
czyli jutro nastawic bige
bige zostawiamy na noc w lodowce, czy w temp.pokojowej?
a drozdze instant to te takie granulkowe, co?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 19 Jan 2006, 19:40
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.415
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Malgosimi)
Margot, juz na forum jest prawie cały Reinhart. Jak tylko dojdzie jakies pannetone albo strucla - czyli przpeisy ciastowe - to bedzie tu chyba wszystko ciekawe.

Kochane, to trochę nie o to mi chodzi. Zwłaszcza, ze wersje Liski sa zawsze bardzo Twórcze i Liskowe takie... i u nas to ja nei mam nic przeciwko i PR tez by pewnie nie mial, ale.... po prostu serce mi się kraja jak np. Pan Ostrowski zarabia na tym, ze Liska czy Bajaderka wpisują przepisy ze swoich ksiazek.


oj nie ładnie zarabiać na pracy Liski i Bajaderki ,ja jestem im i nie tylko im bardzo wdzięczna za te wszystkie przepisy,zdjęcia-to jedyna moja możliwość ,żeby poznać TAKIE przepisy i móc z nich korzystać praktycznie.Wstyd się przyznać ale ja nie bardzo sobię radzę z językami obcymi,a polskie książki z pieczywem....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 19 Jan 2006, 19:46
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



raczej pracy Reinharta, za posrednictwem karty kredytowej Liski i Bajaderki.

i w 100% masz rację, ze dzięki przepisom wpisywanym przez dziewczyny poszerzaja sie horyzonty kulinarne i to bardzo!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
syso
post 24 Jan 2006, 15:03
Post #10


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.156
Dołączył: 22-December 04
Użytkownik nr: 233



CYTAT(Liska)
A wiesz, Małgosiu, że się zastanawiałam - ile można wklepać przepisów Reinharta? <!--emoid:lol:--><!--endemo--> Myślałam nawet, żeby sobie darować, no ale ten chleb naprawdę jest debeściakiem i aż szkoda, żeby nikt więcej go nie zrobił.
Wydaje mi się, że jak ktoś naprawdę kocha piec chleb i będzie chciał poznać tajniki mistrza, to sobie kupi Reinharta, bo jednak czytając tę książkę człowiek uczy się różnych rzeczy, które potem wykonuje automatycznie, a o których nie da się wspomnieć bez wykładania całej teorii. Bo przecież Reinhart to nie tylko przepisy, to ocean wiedzy icon_smile.gif

Nie wiem, na co ja tyle czekałam <!--emoid:dump:--><!--endemo--> <!--emoid:mrgreen:--><!--endemo-->


Lisko, dawaj kazdy przepis jaki przetestujesz i nie tylko, oczywiscie.

Lisko dzieki za kolejny wspanialy przepis. Dzisiaj nastawiam chlebek, potrzeba mi tego bylo, bo ostatnio przez mroz i zimna kuchnie jakos mniej pieke, zakwas moj sie chyba juz zahibernowal icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 24 Jan 2006, 15:59
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.056
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



drozdze suche moga byc? nie instant?

i czy w maszynie moge robic ciasto z ziemniakami?
Bij zabij sil w recach brak i nie tylko.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 24 Jan 2006, 18:58
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Kermidt - w maszynie nie robiłam jeszcze chleba Reinharta, bo on właśnie stawia na długie wyrastanie. Więc trudno mi powiedzieć. 8)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 24 Jan 2006, 19:02
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.056
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



no tak
ale ja nie mam kicia :|

czyli musialabym wyrobic bez podgrzewania
zostawic do wyrosniecia
podzielic i uformowac
zostawic do wyrosniecia
piec

wlasciwie czemu nie?
tylko cos ziemniak i mieszadlo.... ale chyba da rade
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziad
post 24 Jan 2006, 19:10
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.904
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Saksonia Dolna
Użytkownik nr: 15



Lisko icon_smile.gif , a bige powinnam zostawic w temp. pokojowej, czy ona raczej chlod lodowki woli?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Jan 2006, 19:11
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



Dziad, Reinhart najpierw ją trzyma w pokojowej (ze 3-4 godziny) a potem koniecznei do lodówki, albo ew. zuzyc
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziad
post 24 Jan 2006, 19:27
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.904
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Saksonia Dolna
Użytkownik nr: 15



Dzieki, Malgosimi

Piesio byl rozkoszny, ale to Twoje zdjecie jest piekne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
syso
post 24 Jan 2006, 19:37
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.156
Dołączył: 22-December 04
Użytkownik nr: 233



WOW! Malgos, ale piekny awatarek icon_biggrin.gif Sliczna z Ciebie dziewczyna
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Jan 2006, 19:52
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



dziękuję! to byl mój pierwszy awatarek na tym forum i po ostatnich zdaarzeniach postanowiłam własnie jego umieścić i postarać się do niego dostosować icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
syso
post 24 Jan 2006, 21:54
Post #19


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.156
Dołączył: 22-December 04
Użytkownik nr: 233



A ja dalej nie wiem, o jakie zdarzenia chodzi Ale awatarek zatrzymaj bo jest super!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 24 Jan 2006, 22:32
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



ja też nie Syso, ale sugerowano, że chodzi o wątek mączny icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th August 2019 - 16:55