IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb pszenny
mirabbelka
post 28 Jan 2007, 17:19
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.923
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Chleb pszenny receptura na wzor chlebow pieczonych w piecu opalanym drewnem
zrodlo: www.petras-brotkasten.de


Zaczyn drozdzowy
156g maki pszennej 550
36g maki pszennej razowej
3/8 lyzeczki drozdzy instant (1,25g)
1 i 1/4 lyzeczki miodu
322g wody o temp. Pokojowej

ciasto wlasciwe
292g maki pszennej 550
1/2 lyzeczki drozdzy instant
1,5 lyzeczki soli

Skladniki na zaczyn wymieszac dobrze w misce.
Drozdze i make z ciasta wlasciwego wymieszac i ostroznie nakladac lyzka do zaczynu. Nie mieszac! Make przykryc i pozostawic calosc na 1-do 4 godzin do przefermentowania. Dla osiagniecia lepszego efektu można ciasto po 1 godzinie wstawic do lodowki na 8-24 godziny.
Zaczyn będzie probowal sobie znalezc wyjscie babelkujac poprzez przykrywajaca go mieszanine maki i to jest w porzadku..

Po odpoczynku w zimnie przelozyc calosc do maszyny bądź miski miksera i wyrabiac około 1 minute. Oskrobac brzegi miski z ciasta i pozostawic w spokoju na 20 minut.

Dodac sol i wyrabiac jeszcze raz około 7 minut. Ciasto powinno być bardzo elastyczne i miekkie , mozna jeszcze skorygowac dodajac odrobine maki bądź wody.

Wylozyc do miski nasmarowanej olejem, pozostawic przykryte ok. 1 godziny, aby podwoilo swoja objetosc.
Wylozyc na blat wysypany maka, utworzyc prostkat o ile to możliwe, skladac na 3 tak jak list , z grubsza uformowac kule i gladka strona do gory znowu umiescic w misce. Przykryte powinno odpoczywac jeszcze 45 – 60 minut.

Wyjac, uformowac wg uznania bochenek lub ulozyc w formie prostokatnej 25x12,5cm na dalsze 45 –50 minut do ponownego wyrosniecia.

Przed wlozeniem do piekarnika nagrzanego do 250 st. Chleb naciac, po 10 min temperature zredukowac do 220 st i piec jeszcze ok. 20 – 30 minut. Jeśli ktos lubi szczególnie chrupiaca skorke można czas pieczenia jeszcze o 5-10 minut przedluzyc.
Przy pieczeniu w formie można chleba nie nacinac, lub zrobic jedynie jedno naciecie wzdluz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alicjanka
post 28 Jan 2007, 19:13
Post #2


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.627
Dołączył: 28-June 06
Skąd: z daleka
Użytkownik nr: 1.939



CYTAT(mirabbelka @ 28 Jan 2007, 17:19 ) *
[Zaczyn drozdzowy
1 i ź lyzeczki miodu
ciasto wlasciwe
˝ lyzeczki drozdzy instant

Mirabbelko, ile tego?? Bo ja nie rozumiem icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 28 Jan 2007, 19:25
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.391
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



1/2 łyżeczki drożdzy
miodu 1 i 1/4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alicjanka
post 28 Jan 2007, 19:31
Post #4


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.627
Dołączył: 28-June 06
Skąd: z daleka
Użytkownik nr: 1.939



CYTAT(Margot @ 28 Jan 2007, 19:25 ) *
1/2 łyżeczki drożdzy
miodu 1 i 1/4

Dziękuję bardzo anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 28 Jan 2007, 19:41
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.923
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



przepraszam, tak to jest jak sie szybko wkleja z Worda, a potem idzie na spacer icon_mrgreen.gif

juz poprawilam, dzieki Margot icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ZuzMa
post 15 Jan 2014, 23:15
Post #6





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 49
Dołączył: 29-September 13
Skąd: Holandia
Użytkownik nr: 50.820



Rewelacyjny,poprostu niebo w gebie...a ta skorka mmmm.Goraco polecam przepis. Mirabelko uklony po raz kolejny anbetung.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 12:32