IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb grahamkowy na zakwasie dla leniwych
Linn
post 4 Oct 2004, 13:25
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Chleb grahamkowy na zakwasie dla leniwych

Wieczorem robimy zakwas w maszynie:
/ Program Dough= wyrabianie - 10 minut /
100 g maki typu manitoba / tzw. silnej /
100 ml cieplej wody
50 g swiezych drozdzy
Maszyne opatulamy czyms cieplym, aby w nocy nie zmarzla / a wlasciwie, aby nie zmarzl zakwas /.

Rano dodajemy pozostale skladniki z przepisu podstawowego:
250 g maki grahamkowej
150 g maki pszennej chlebowej
200 ml cieplej wody
2 lyzki oliwy extravergine
1 plaska lyzeczka cukru
1,5-2 lyzeczki soli
7.5 g swiezych drozdzy

Program Basic, skorka Dark

Mozna upiec w piekarniku, ale leniwi pieka w maszynie.

Mozna tak zrobi chleb wg innych przepisow:
skladniki zakwasu i reszty musza w sumie odpowiadac przepisowi podstawowemu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MagdazMediolanu
post 4 Oct 2004, 13:34
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 3.568
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 206



Linn, a grahamkowa u nas to jaka? Semi-integrale?

A tytuł ładny, bardzo ładny... icon_smile.gif

MzM
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 4 Oct 2004, 14:32
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Ja grahamkowa nazywam wlasnie "integrale", ale raczej z uwagi na efekt koncowy. Moge sie mylic, ale na razowa mi raczej nie wyglada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MagdazMediolanu
post 4 Oct 2004, 15:08
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 3.568
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 206



Aaaa, dzięki! Ja się sama "zwodzę", że integrale to razowa, bo to najbliżej razowej tutaj. Nic lepsego tu nie ma. icon_sad.gif
Ale chyba masz rację! icon_smile.gif

MzM
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 12 Oct 2004, 07:32
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



A u nas w Polsce jest grahamkowa ? Jaka to ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 12 Oct 2004, 08:07
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



A razowa się nada? Czy ew. do zwykłej dodać (ile?) otrąb?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 12 Oct 2004, 08:44
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Mysle, ze otreby mozna dodac. Ta grahamkowa ma takie rozne ciemne "smiecie" w srodku.
O razowej to ja nic nie pisze, gdyz u mnie jest niedostepna. Mysle, jedneak, ze z razowa chleb bedzie razowy. Tam i tak jest pszenna, wiec powinien chyba wyjsc. Trezba ewentualnie porwnac z przepisami na razowce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 22 Dec 2004, 11:35
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Linn, upiekłam
Dałam 200 g pszennej białej, 150 g pszennej razowej i 50 g pszennej grahamowej. Wspaniały smak, chrupiąca (póki ciepły) skórka. Chociaż zmniejszyłam ilość drożdży. I do zakwasu dałam mniej, a później wkruszyłam chyba ze 2 g. I tak prawie wyskoczył z maszyny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 22 Dec 2004, 13:30
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.235
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



W Polsce graham to zdaje sie typ 1850
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 22 Dec 2004, 13:42
Post #10


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Lisoko, a co to za awatar taki sliczny? Awatar jak awatra, ale dzieciaczek milutki. A drozdze nalezy zmniejszac wg odwagi i wynikow.
A ja ostatnio zapytalam piekarza o numer maki grahamkowej / ktora tu robi za razowa /, to zrobil takie oczy Wiecej jak 1200 bym jej jednak nie dala.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 22 Dec 2004, 14:06
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.235
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



znalazlam o makach http://cincin.cc/index.php?showtopic=107
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 23 Dec 2004, 22:40
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



CYTAT(Linn)
Lisoko, a co to za awatar taki sliczny? Awatar jak awatra, ale dzieciaczek milutki. A drozdze nalezy zmniejszac wg odwagi i wynikow.
A ja ostatnio zapytalam piekarza o numer maki grahamkowej / ktora tu robi za razowa /, to zrobil takie oczy Wiecej jak 1200 bym jej jednak nie dala.


Linn, to moje Maleństwo:-)
Chleb jeszcze dziś jest świeżutki i pachnący.

Wam brakuje mąki razowej, a ja marzę o zgrzewce mąki z pszenicy durum. Może jakiś barter?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 24 Dec 2004, 10:21
Post #13


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Jest po prostu sliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiczne.
Co do maki, jest w Bomi i Makro / podobno /. W Makro chyba w duzych opakowaniach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 27 Dec 2004, 10:27
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Linn, chyba się uzależniłam od tego przepisu...
Mam pytanie, czy Ty dajesz taką ilość drożdży, jak w przepisie? Ja na początek daję 2-4 g i później, nad ranem dorzucam jeszcze ze 2 g, a i tak chleb wyrasta pięknie.

I druga sprawa - czy sądzisz, że mogę zrobić w ten sposób zakwas z mąki żytniej?

Pozdrawiam poświątecznie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Penia
post 24 Feb 2005, 20:54
Post #15


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 376
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 39



Chlebek pyszny, naprawdę dla leniwych , ale często go za to robię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 30 Aug 2007, 21:50
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



pytanie: czy tu ma byc naprawde 50g drozdzy na 500g maki??? gruebel_2.gif czy to jednak pomylka?? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 06:13