IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Dynia marynowana z musztardą i miodem, - na słodko-kwaśno
KAROTKA
post 29 Oct 2009, 17:03
Post #1


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.245
Dołączył: 27-May 07
Skąd: Dolny Śląsk
Użytkownik nr: 4.167



Marynata z musztardą francuską

~ 5-6 szklanek wody
~ 1 szklanka octu 10%
~ 8-10 łyżek cukru
~ 2 łyżki soli
~ liście laurowe
~ ziele angielskie
~ 200-250 ml musztardy francuskiej

Ziarenka gorczycy z musztardy są mięciutkie, w odróżnieniu od gorczycy suszonej dodawanej do marynat.

Zagotować składniki marynaty i połączyć ze słoiczkiem musztardy.
W średnich słoikach (350-650) ułożyć kostki dyni, dodać po pełnej łyżce miodu. Zalać marynatą.
Zapasteryzować ok 20 minut.



Załączone pliki
Załączony plik  dynia_w_zalewie_z_musztarda.jpg ( 72.91K ) Suma pobrań: 9
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aklat
post 29 Oct 2009, 18:07
Post #2


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.309
Dołączył: 10-December 07
Użytkownik nr: 6.650



Ide jutro po dynie i chyba kupie wieksza co by na twoją marynowaną dynie starczyło. A na ile kg dyni starcza ta marynata? I czy dyni nie trzeba obgotować wcześniej lub podpiec? nie wyjdzie twarda?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
KAROTKA
post 29 Oct 2009, 19:48
Post #3


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.245
Dołączył: 27-May 07
Skąd: Dolny Śląsk
Użytkownik nr: 4.167



Wiesz co, nie mam pojęcia na ile dyni tej marynaty starczy, bo wszystko zależy od wielkości kostek oraz wielkości słoika... im więcej dyni wejdzie do słoja, tym mniej marynaty potrzeba... icon_wink.gif
Ja obierałam i kroiłam cząstki na bieżąco - póki miałam słoiczki... a marynata jest również szybka i łatwa.

Dyni nie podpiekałam, nie gotowałam jej też - po prostu obrałam i pokroiłam icon_smile.gif
Ale już próbowałam tę w zalewie musztardowo-pomidorowej i powiem szczerze, że muszę szybko zrobić powtórkę, bo tylko po 2-3 słoiczki zrobiłam na próbę...

Miałam trzy różne dynie - różniły się miąższem (kolorem, zapachem) oraz twardością.
Pomieszałam je i niektóre kosteczki są twardsze, niż inne - ale to nawet lepiej, niż rozpaćkane... icon_wink.gif
Jednak nie jest to twardość nie do przyjęcia - taka al dente icon_mrgreen.gif

Proponuję Ci zrobić troszkę na próbę i spróbować po 2-3 dniach od zapasteryzowania.
Jest szansa, że dynię jeszcze będzie można kupić, więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby doprodukować więcej, jeśli posmakuje gruebel_2.gif
A nie jest to ani trudny, ani praco- czy czasochłonny przetwór icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aklat
post 4 Nov 2009, 23:33
Post #4


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.309
Dołączył: 10-December 07
Użytkownik nr: 6.650



zrobiłam icon_smile.gif zapisuję proporcje może komuś się przydadzą: na połowe marynaty użyłam 700 g dyni (już obranej i pokrojonej), wyszło mi 5 słoiczków małych (dżemowych), tyle że zapomniałam o miodzie icon_neutral.gif mam nadzieje ze dynia na tym bardzo nie straci, a za kilka dni pierwsza próba, dam znac jak smakuje icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sapphire
post 12 Nov 2009, 19:47
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 648
Dołączył: 1-April 09
Skąd: Polska
Użytkownik nr: 14.959



Kilka słoików właśnie się gotuje icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aklat
post 14 Nov 2009, 21:30
Post #6


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.309
Dołączył: 10-December 07
Użytkownik nr: 6.650



a ja już moją napoczełam icon_smile.gif i pyszna jest, choć pewnie z dodatkiem miodu byłaby jeszcze lepsza, a dynia faktycznie na twardosc idealna, taka al dente, przyjemnie stawia opór pod zebami, polecam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaB.
post 14 Nov 2009, 21:41
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 362
Dołączył: 13-March 08
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 8.144



Aż wstyd się przznać, ale ja jeszcze nigdy nie robiłam przetworów. Co roku mam piwnicę wypełnioną po same brzegi, ale to dzieło mojej mamy. Chciałabym zrobić tę dynię, bo brzmi naprawdę prosto, a dyni mama nie robi, bo nie ma na działce.
Zadaniem więc pytanie naiwne okrutnie. Czy żeby zapasteryzować dynię, muszę wstawić słoiczki do zimnej wody , zagotować i gotować przez dwadzieścia minut? I wyjąć, czy zostawić do ostygnięcia w tej wodzie? Czy wyjąć i pod kocyk? Wiem, że są różne szkoły, więc poradźcie, jak to zrobić?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aklat
post 15 Nov 2009, 12:32
Post #8


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.309
Dołączył: 10-December 07
Użytkownik nr: 6.650



ja zawsze zostawiam w wodzie do ostygniecia, chyba że mam kolejna partię przetworów czekająca na pasteryzację, wtedy wyjmuje od razu i odstawiam do ostygniecia (bez przykrywania czy zawijania w cokolwiek), różnicy w smaku nie odnotowałam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaB.
post 15 Nov 2009, 12:50
Post #9


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 362
Dołączył: 13-March 08
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 8.144



Dziękuję, dynię marynowaną uwielbiam. Nuta słodko-kwaśna bardzo mnie kusi. A w dodatku jak pieknie wyglada. I tę musztardę z całymi ziarenkami gorczycy też lubię, czyli przepis wymarzony dla mnie. Zrobię za tydzień.

O, nie. Za tydzień mam kurs na caaaaaaały weekend. Czy za dwa tygodnie będą jeszcze dynie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaB.
post 15 Nov 2009, 12:58
Post #10


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 362
Dołączył: 13-March 08
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 8.144



aklat, a ja - przepraszam autorkę wątku za wtręt - mam do Ciebie pytanie, bo zajrzałam na Twojego bloga. Jeśli chcę upiec kawałki dyni w piekarniku, to mniej więcej jaka temperatura i ile czasu (choć to pewnie zależy od wielkości kawałków). Czy kawałki dyni kłaść na suchą blachę, na papier do pieczenia, czy jak? Czy po upieczeniu ma być mięciutka, czy al dente?
Oj, jak mnie kuszą te wszystkie dyniowe przepisy, bo dla mnie to nowość. W domu dynię znaliśmy tylko w postaci pestek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aklat
post 15 Nov 2009, 13:11
Post #11


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.309
Dołączył: 10-December 07
Użytkownik nr: 6.650



Anno dynie możesz kupić teraz, o ile nie jest rozkrojona lub uszkodzona to moze długo stać i nic sie z nia nie dzieje icon_smile.gif

a dynie pieke zawsze na papierze (nic się nie brudzi) na oko, po jakims czasie dzgam ja widelcem i jesli wchodzi gladko to wyjmuję, czasem zdarza się, że grubsze kawałki dopiekalam kilka-kilkanaście minut wiecej, mam nadzieje z pomogłam icon_smile.gif a temperatura 180 stopni
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaB.
post 15 Nov 2009, 16:26
Post #12


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 362
Dołączył: 13-March 08
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 8.144



Zdecydowanie pomogłaś. Wielkie dzięki. Przymierzam się do Twojego dżemu z kardamonem. Jejku, już sama nazwa brzmi tak egzotycznie. I będzie okazja wypróbować zupełnie nową dla mnie przyprawę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 17 Aug 2019, 18:29
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



A moze zrobić taką?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st November 2019 - 19:53