Chleb żytni żurkowy do maszyny (kasia.kasia)

Johasia

Member
Wrz 14, 2004
11,744
0
0
CYTATCHLEB ŻYTNI ŻURKOWY (do maszyny)

150 ml zakwasu żurkowego z butelki
ok.170 ml wody mineralnej niegazowanej
1,5 łyżeczki soli
500 g mąki żurkowej zmieszanej z pszenną typ 650 lub 405
ja preferuję 300 g żurkowej i 200 g pszennej
1,5 łyżeczki cukru
1 łyzeczka drożdży instant dr. Oetkera
1,5 łyzki oliwy z oliwek

niepełna filizanka (ok. 50-60 g dowolnej mieszanki ziaren - ja zawsze daję sezam, siemię lniane, platki górskie owsiane i kminek)
Te skladniki wsypuje po sygnale dźwiękowym, zeby się nie zmieliły , tylko zostały w calości


Program: Vollkorn, czyli pieczywko razowe
3 godz. 20 min.


Jeśli chodzi o wodę to napisałam ok. 170 ml, a to ze wzgledu na to, ze juz mialam kilka rodzajow mąki żurkowej i okazało sie, ze kazda troche inaczej wchłania. Wiadomo, ze ciasto ma mieć gladką konsystencję i nie moze sie raczej lepic do ścianek foremki. Dlatego jak widzę, ze zaczyna sie robic pacia, dosypuję troszeczke mąki pszennej.

Jeśli chodzi z kolei o dodatki typu ziarenka, to oczywiście każdy wg. gustu - ja zaproponowałam to, co daje sama. Kiedyś zapomnialam dodać i nic się nie stało, chlebek był wyśmienity. Ze słonecznikiem też jest dobry; fani czarnuszki ja na pewno wrzuca, ale u mnie w domu nikt czarnuszki nie toleruje i napoczęta paczuszka leży odłogiem.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Johasiu, właśnie ukwasiłam żurek i czy jako ręcznik mogę upiec ten chlebek czy to może tylko pokusa dla maszynistów?! A jeszcze pytanie - ile żywych drożdży należy dodać? :lol:
 

Johasia

Member
Wrz 14, 2004
11,744
0
0
Yyyyyy? Niestety trzeba chyba poszukać kasi.kasi, bo ja tylko wkleiłam przepis z wątku chlebowego MniamForum... :oops:
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0

Johasia

Member
Wrz 14, 2004
11,744
0
0
Też tak myślę, a do drożdży jest gdzieś przelicznik... Pewnie w miarach.
icon_smile.gif


Sprawdziłam - w Miarach i miarkach: http://cincin.cc/index.php?showtopic=77
icon_smile.gif
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Poryczę się zaraz
icon_sad.gif
proces minął, a chleb mokry cały w środku
icon_sad.gif
Wszystkie chlebki mi jakoś blede jak surowizna wychodzą i się zapadają, ten wyrósł, potem ciapnął, a teraz całkiem klapnął :cry:

im0055819fw.jpg
 

kajorek

Member
Wrz 14, 2004
370
0
0
Upiekłam ten chlebek przedwczoraj
icon_smile.gif


Użyłam mąki żytniej 580 i pszennej 650
Ziaren nie dodałam bo nie miałam :mrgreen:

Wyrósł bardzo ładnie, tylko dodałam za dużo świeżych drożdży i zamiast kopułki ma górki i dolinki :mrgreen: :dump:

Nie kruszy się, ciągle jest przyjemnie wilgotny i pachnący

Następne podejście zrobię z mąką żytnią razową

Piekłam na programie volkorn, u mnie dla wagi 750 g 3h 30min

Kasha spróbuj jesze raz
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Jasne, że spróbuję Kajorku, ja mąkach razowych robię i może dlatego mi tak dziwacznie wyszło :lol:
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Znów nie wyszedł :cry: no kaszana!
 

katka323

Member
Cze 7, 2011
253
0
0
Podniosę
icon_smile.gif
Miałam do zutylizowania zakwas na barszcz biały w butelce i zaryzykowałam. Wyszedł bardzo dobry
icon_smile.gif
Zdjęcia krojonego jak był lekko ciepły jeszcze
icon_smile.gif
 

Załączniki

  • IMG_8557_2_.JPG
    IMG_8557_2_.JPG
    88.7 KB · Wyświetleń: 0