ABC pieczenia ciasteczek ze szprycy wg Bajaderki

Penia

Member
Wrz 15, 2004
376
0
0
Zasady pieczenia ciasteczek ze szprycy autor Bajaderka

- Masło nie powinno być zbyt miękkie – jeżeli używamy miksera może być ciągle lekko chłodne, jeżeli ucieramy ręcznie powinno mięć temperaturę pokojowa.

- Dobrze utrzeć masło przed dodaniem cukru, dobrze ubita masa już z cukrem powinna być lekka i puszysta

- Uważać aby masa nie była zbyt mocno ubita, zbyt puszysta masa wymaga dodania większej ilości mąki co w rezultacie prowadzi do twardych ciasteczek

- Mąkę dodawać bardzo ostrożnie, nie zawsze trzeba użyć cala ilość podana w przepisie – ciasto powinno być miękkie i elastyczne (jak plastelina) a nie kruszące się. Czasami jajka są mniejsze i to już może zmniejszyć ilość potrzebnej maki. Jeżeli jednak ciasto jest zbyt twarde poleca się dodanie 1 żółtka.

- Nigdy nie chłodzić ciasta przeznaczonego do szprycowania, przetrzymywać je w temperaturze pokojowej – gdyby stało się zbyt miękkie dodać 1-2 łyżki maki.

- Nigdy nie smarować blachy do pieczenia szprycowanych ciasteczek, zdjąć je z blachy zaraz po upieczeniu.

- Blacha powinna być zawsze czysta i zimna – nigdy nie szprycować ciasteczek na ciepłą blachę!