Młoda kiszona kapusta z koprem

krasnoludka

Member
Sty 6, 2009
1,127
0
0
1kg Młodej kapusty
20g soli
3 średnie marchewki
pęczek kopru
Kapustę poszatkować, zetrzeć marchew, posiekać koperek. W dużym garnku wymieszać wszystko razem z solą. Przełożyć do słoika ubijając.
Jak jest ciepło to jest już dobra na drugi dzień. Codziennie trzeba ją poprzebijać np. trzonkiem drewnianej łyżki aby wypuścić gromadzący się gaz. Kapusta kipi więc dobrze ją w słoiku wstawić do miski. Nie wiem jak smakuje później bo u nas zwykle wystarcza na 3-4 dni.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Po zimowej kapuście czas na wiosenną. Zrobiłam z młodej i nie mogę sie nazachwycać. Jest bardzo delikatna, mięciutka i chrupiąca.
Jeśli Wam to się przyda, to podaję proporcje objętościowe: do sloja 3 l wchodzi 2 kg wsadu, czyli kapusty i marchwi, już zmiękłej po nasoleniu i wymiętoszeniu. Na 1 kg wsadu daję 3/4 płaskiej łyżki soli. Kto lubi da więcej, ale nadmiar soli nie sprzyja szybkiej fermentacji.
Burzący się sok wlewać z powrotem do słoja, bo jak sie fermentacja zakonczy, może go nie starczyć do zakrycia powierzchni kiszonki.
Przechowuje sie świetnie w lodówce.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: