IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kiełbasa biała słoikowa*, specjał pomorski
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 16:59
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Podejrzewam, że nie jest to potrawa nieznana w innych regionach, jednak na liście Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi jest wpisana jako potrawa z województwa kujawsko-pomorskiego. Moja Babcia robiła coś takiego dość dawno temu, postanowiłam sprawdzić, czy potrafię odtworzyć ten smak.

Zrobienie tej kiełbasy jest dziecinnie proste, na pewno będę powtarzać.

Ponieważ w różnych źródłach znalazłam przeróżne warianty, mięso i przyprawy dobrałam trochę po swojemu, oczywiście nie ma w mojej wersji niczego, czego nie znalazłoby się w którymś z oryginalnych przepisów.

około 1 kilograma mięsa wieprzowego, różnych gatunków (biodrówka, łopatka, szynka),
około 15 deko surowego chudego boczku
2-3 spore ząbki czosnku,
2 łyżki majeranku,
sól, pieprz biały i czarny

- mięso zmielić (niektóre przepisy podają, żeby część przepuścić przez sito z dużymi oczkami, drugą część przez drobne oczka),
- czosnek rozetrzeć z solą lub zmielić,
- wszystko doprawić, chlupnąć odrobinę wody i dobrze wymieszać,
- zapakować w słoiki (trzeba dobrze ubić, żeby wypchnąć powietrze), zakręcić, pasteryzować gotując w wodzie przez godzinę.

Kiełbasa jest naprawdę dobra, jeden słoiczek wtrząchnęłam na pniu.

Inspirowałam się przepisami z książki 'Kuchnia z rodowodem' Grażyny Szelągowskiej (jest tam kilka wersji) i jednym z przepisów z sieci: http://www.grazynagotuje.pl/biala-kielbasa-w-sloikach/
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2019 - 16:51