Surówka (sałatka) z czerwonej kapusty

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Tak na już do zjedzenia. Ale włożona w słoiku do lodówki, wytrzyma ok. dwóch tygodni

20190921_092152.jpg



Składniki:

* 1 nieduża główka czerwonej kapusty
* 2 marchewki (miałam 1 ale ogromną marchew)
* kawałek pora tak z 10cm długości (tylko biała część)
* pół malutkiego selera

Zalewa:

* ½ szklanki oleju
* ¾ szklanki octu winnego (miałam z czerwonego wina)
* 3-4 łyżki cukru ( ja dałam 3, ale najlepiej zalewę próbować. Dla nas te 3 łyżki były akuratno)
* 1 płaska łyżka soli
* 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
* 2 listki laurowe
* 2 – 3 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować drobniutko. Pora drobniutko pokroić. Marchew i seler zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami. Wszystko razem wymieszać i włożyć do garnka (garnek powinien mieć szczelną przykrywkę).
Składniki zalewy połączyć w rondelku, i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 2-3 minuty pod przykryciem.
Warzywa zalać wrzącą zalewą, dokładnie i szybko wymieszać, szczelnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu ok. 5 minut. W czasie gotowania, jeden raz zamieszać . Zestawić z ognia, wymieszać, lekko ugnieść w garnku, przykryć szczelnie przykrywką i odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
Później można przełożyć do słoika i wstawić do lodówki.
 

Maria z Łeby

Well-known member
Gru 26, 2006
34,879
1,440
113
Duzo czasu minęło jak obiecałam, że ja zrobię i właśnie dzisiaj był ten dzień, zrobiłam prawie jak w przepisie, pisze prawie bo zmieniłam ocet z czerwonego wina na ocet z białego wina, wyszła
lecker.gif
, dla mnie proporcje idealne, robiłam ja wczoraj (na dzisiejszy obiad), uważam, że należy ja przygotowac wczesniej - jest smaczniejsza. Krysiu
anbetung.gif
za wpisanie przepisu.
 

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Cieszę się Marysiu że Wam smakuje. Ona faktycznie najlepsza jak postoi ze 2 dni chociaż
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Maria z Łeby

Well-known member
Gru 26, 2006
34,879
1,440
113
Dzisiaj była powtórka, użyłam 2 główki, kapustę pociął Mum, więc roboty nie było, eksperymentalnie zapakowałam do słoików i zapasteryzowałam, myślę, że to był dobry pomysł, ale czy napewno dowiem sie póżniej.
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,483
2,389
113
CYTATWarzywa zalać wrzącą zalewą, dokładnie i szybko wymieszać, szczelnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu ok. 5 minut. W czasie gotowania, jeden raz zamieszać . Zestawić z ognia, wymieszać, lekko ugnieść w garnku, przykryć szczelnie przykrywką i odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
Krysiu od którego momentu liczyć te 5 min.? Od włożenia do gorącej zalewy czy od zagotowania się kapusty w zalewie?

Mario i jak się przechowała i jak smakowała później ta surówka, którą zapasteryzowałaś w słoikach?
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,483
2,389
113
Ok, dzięki wielkie Krysiu.

Ja bardzo lubię surówki z czerwonej kapusty
lecker.gif
Moja mama kiedyś dość często robiła taką z jabłkiem, cebulą i zakwaszana była octem, a sama kapusta przed przyrządzeniem surówki, była sparzona.
 

Maria z Łeby

Well-known member
Gru 26, 2006
34,879
1,440
113
reniam_123 @ 27 Nov 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1685789Krysiu od którego momentu liczyć te 5 min.? Od włożenia do gorącej zalewy czy od zagotowania się kapusty w zalewie?

Mario i jak się przechowała i jak smakowała później ta surówka, którą zapasteryzowałaś w słoikach?
Nie zauważyłam jakoś róznicy, gotowałam ok. 10 minut i prawie zaraz wyjmowałam z gara, nie była rozciapciana, jak duża kapusta, a taka miałam to ma twarde nerwy to chwilę trzeba gotować.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Ok, dzięki wielkie Krysiu.

Ja bardzo lubię surówki z czerwonej kapusty
lecker.gif
Moja mama kiedyś dość często robiła taką z jabłkiem, cebulą i zakwaszana była octem, a sama kapusta przed przyrządzeniem surówki, była sparzona.
Taka surowke robila moja siostra, uwielbialam ta surowke. Po zagotowaniu odcedzala kapuste i posypywala kwaskiem cytrynowym. Pozniej dodawala cebule i jablko i dodawala oliwy. Najwazniejsze bylo zeby kapusta byla chrupka, nie za twarda i nie za miekka. Niby zadne mycyje ale rzadko kiedy udalo mi sie uzyskac taka idealna konsystencje.
 
  • Like
Reakcje: reniam_123