IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Okrasa z gęsi,*, z kaszubska zwana óbóną
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 16:40
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Przepis znalazłam w wielu książkach i miejscach w sieci, wszystkie takie same, różniące się jedynie obecnością cząbru. Przepisy znaleźć można w książkach: 'Przysmaki Borów Tucholskich' (mała publikacja wielbicieli tradycji kuchni borowiackiej), 'Kuchnia z rodowodem' Grażyny Szelągowskiej, 'Kulinarny atlas Pomorza' pod redakcją Olimpii Shneider i 'Kuchnia regionalna wczoraj i dziś' Markuzy Bienieckiej i Dekowskiego. W necie wystarczy wpisać okrasa z gęsi lub óbóna i wyskoczy mnóstwo przepisów.

Rzecz niezwykle prosta do zrobienia, potrzebne jest mięso z piersi, ewentualnie uda gęsi razem ze skórką i tłuszczem, sól, pieprz, majeranek, opcjonalnie cząber i czosnek.

Mięso przepuścić przez maszynkę albo posiekać (dawniej siekano razem z kośćmi), dodać przyprawy, wymieszać dobrze, włożyć do naczynia i zostawić w lodówce. Może stać około dwóch tygodni.

Okrasy można używać jako smarowidło na chleb, albo jako okrasę do ziemniaków, albo zup, czy smażonej jajecznicy.

Na razie użyłam mięsa z jednego uda, spróbowałam i powiem Wam, że jest pyszne. Będę jeść z chlebem, a jak uda mi się kupić w Lidlu pierś i nogę, powtórzę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 10 Nov 2013, 16:54
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.183
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Ale to surowe mięso się mieli?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 17:00
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Tak, to jest zupełnie surowe. I pyszne. fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 10 Nov 2013, 18:02
Post #4


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



I je się też na surowo, tak?

Uwielbiam tatara. To niczym nie grozi czy jak przy wszystkich surowych mięchach?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 18:04
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Tak. icon_biggrin.gif

Doris, nie wiem, czy grozi czymś, ale nie spodziewam się, że dopuszcza się do handlu mięso nieprzebadane.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2013, 18:06
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Kawo, podziwiam, że odważyłaś się to zjeść. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 10 Nov 2013, 18:08
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



No ja też gratuluje odwagi. Nie wiem , czy grozi czy nie grozi, ale jakos tak sama z siebie surowego mięsa nie jem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2013, 18:09
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ja jem, ale tylko wołową polędwicę. Skóry i mięsa z gęsi bym nie tknęła. Chyba.... gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 18:10
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



A ja jem, lubię tatara, lubię surowe ryby w różnych wersjach, lubię i okrasę, która jest przebojem Święta Gęsi w Przysieku. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 10 Nov 2013, 18:12
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



A podobno kiedyś jeszcze z koścmi jedli! A my.... gruebel_2.gif
Polędwicew wołową w postaci tatara, może i owszem, ale od lat nie jadłam. Jest tyle innego jedzenia, że wystarczy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 18:13
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



A wędlin wędzonych nie jadasz? Bo to przecież też surowe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2013, 18:15
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kawazmlekiem @ 10 Nov 2013, 18:10 ) *
Święta Gęsi w Przysieku. icon_mrgreen.gif

A właśnie, jak było?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 18:16
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Gęsiowo. icon_lol.gif Dużo przysmaków z gęsi, gęsi surowe, trochę rękodzieła i mnóstwo ludzi. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2013, 18:21
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



A pogoda dopisała? Bo u mnie od wczoraj pada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Nov 2013, 18:29
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Było pięknie i słonecznie. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2013, 18:31
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



O, to tym bardziej zazdroszczę tego gęsiowego festiwalu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 10 Nov 2013, 18:43
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(kawazmlekiem @ 10 Nov 2013, 18:13 ) *
A wędlin wędzonych nie jadasz? Bo to przecież też surowe.

Ale uwędzone.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 10 Nov 2013, 18:53
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.102
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Musi być dobre,skoro jest tyle przepisów,pochwał .
Z takiej okrasy można robić zasmażkę,polewkę......

http://biokurier.pl/aktualnosci/1793-swietomarcinskie-gesi
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2019 - 22:56