 Okrasa z gęsi,*, z kaszubska zwana óbóną |
  |
 10 Nov 2013, 16:40
Post
#1
|
|
 kucharz 3 gwiazdek  Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422  |
Przepis znalazłam w wielu książkach i miejscach w sieci, wszystkie takie same, różniące się jedynie obecnością cząbru. Przepisy znaleźć można w książkach: 'Przysmaki Borów Tucholskich' (mała publikacja wielbicieli tradycji kuchni borowiackiej), 'Kuchnia z rodowodem' Grażyny Szelągowskiej, 'Kulinarny atlas Pomorza' pod redakcją Olimpii Shneider i 'Kuchnia regionalna wczoraj i dziś' Markuzy Bienieckiej i Dekowskiego. W necie wystarczy wpisać okrasa z gęsi lub óbóna i wyskoczy mnóstwo przepisów.
Rzecz niezwykle prosta do zrobienia, potrzebne jest mięso z piersi, ewentualnie uda gęsi razem ze skórką i tłuszczem, sól, pieprz, majeranek, opcjonalnie cząber i czosnek. Mięso przepuścić przez maszynkę albo posiekać (dawniej siekano razem z kośćmi), dodać przyprawy, wymieszać dobrze, włożyć do naczynia i zostawić w lodówce. Może stać około dwóch tygodni. Okrasy można używać jako smarowidło na chleb, albo jako okrasę do ziemniaków, albo zup, czy smażonej jajecznicy. Na razie użyłam mięsa z jednego uda, spróbowałam i powiem Wam, że jest pyszne. Będę jeść z chlebem, a jak uda mi się kupić w Lidlu pierś i nogę, powtórzę. |
 |
 
|
|
10 Nov 2013, 16:54
Post
#2
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 15.183 Dołączył: 19-September 04 Użytkownik nr: 69 |
Ale to surowe mięso się mieli?
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 17:00
Post
#3
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
Tak, to jest zupełnie surowe. I pyszne.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:02
Post
#4
|
|
 kucharz-zawodowiec Grupa: Złoty użytkownik Postów: 9.365 Dołączył: 9-November 08 Użytkownik nr: 12.179 |
I je się też na surowo, tak?
Uwielbiam tatara. To niczym nie grozi czy jak przy wszystkich surowych mięchach? |
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:04
Post
#5
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
Tak.
 Doris, nie wiem, czy grozi czymś, ale nie spodziewam się, że dopuszcza się do handlu mięso nieprzebadane. |
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:06
Post
#6
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 26.744 Dołączył: 28-November 05 Skąd: Loca Deserta Użytkownik nr: 1.024 |
Kawo, podziwiam, że odważyłaś się to zjeść.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:08
Post
#7
|
|
 kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 16.183 Dołączył: 19-August 07 Skąd: środek Polski Użytkownik nr: 5.092 |
No ja też gratuluje odwagi. Nie wiem , czy grozi czy nie grozi, ale jakos tak sama z siebie surowego mięsa nie jem.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:09
Post
#8
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 26.744 Dołączył: 28-November 05 Skąd: Loca Deserta Użytkownik nr: 1.024 |
Ja jem, ale tylko wołową polędwicę. Skóry i mięsa z gęsi bym nie tknęła. Chyba....
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:10
Post
#9
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
A ja jem, lubię tatara, lubię surowe ryby w różnych wersjach, lubię i okrasę, która jest przebojem Święta Gęsi w Przysieku.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:12
Post
#10
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 16.183 Dołączył: 19-August 07 Skąd: środek Polski Użytkownik nr: 5.092 |
A podobno kiedyś jeszcze z koścmi jedli! A my....
Polędwicew wołową w postaci tatara, może i owszem, ale od lat nie jadłam. Jest tyle innego jedzenia, że wystarczy. |
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:13
Post
#11
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
A wędlin wędzonych nie jadasz? Bo to przecież też surowe.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:15
Post
#12
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 26.744 Dołączył: 28-November 05 Skąd: Loca Deserta Użytkownik nr: 1.024 |
CYTAT(kawazmlekiem @ 10 Nov 2013, 18:10 )  Święta Gęsi w Przysieku. A właśnie, jak było? |
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:16
Post
#13
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
Gęsiowo.
 Dużo przysmaków z gęsi, gęsi surowe, trochę rękodzieła i mnóstwo ludzi.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:21
Post
#14
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 26.744 Dołączył: 28-November 05 Skąd: Loca Deserta Użytkownik nr: 1.024 |
A pogoda dopisała? Bo u mnie od wczoraj pada.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:29
Post
#15
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 |
Było pięknie i słonecznie.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:31
Post
#16
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 26.744 Dołączył: 28-November 05 Skąd: Loca Deserta Użytkownik nr: 1.024 |
O, to tym bardziej zazdroszczę tego gęsiowego festiwalu.
|
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:43
Post
#17
|
|
|
kucharz 3 gwiazdek Grupa: Złoty użytkownik Postów: 16.183 Dołączył: 19-August 07 Skąd: środek Polski Użytkownik nr: 5.092 |
CYTAT(kawazmlekiem @ 10 Nov 2013, 18:13 ) A wędlin wędzonych nie jadasz? Bo to przecież też surowe. Ale uwędzone. |
|
|
|
|
10 Nov 2013, 18:53
Post
#18
|
|
 szef kuchni Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.102 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Dolina Baryczy Użytkownik nr: 421 |
Musi być dobre,skoro jest tyle przepisów,pochwał .
Z takiej okrasy można robić zasmażkę,polewkę...... http://biokurier.pl/aktualnosci/1793-swietomarcinskie-gesi |
|
|
|
|
| Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 9th December 2019 - 22:56 |