Tort makowy Caryca Ester

Przepis znalazłam na Cook Talk, trochę pozmieniałam składniki i wykonanie. Ciasto jest baaardzo smaczne, a krem to po prostu, cytrynowe niebo w gębie



Składniki

Ciasto:

* 4 całe jajka
* 2 białka
* 150 g cukru
* 2 łyżki oleju
* 3 łyżki (z małą górką) mąki
* 80 g zmielonego maku (mieliłam w młynku do kawy)
* 1 łyżeczka proszku do wypieków
* szczypta soli

Krem:

* 250 ml mleka
* sok i skórka starta z 1 b.dużej cytryny
* 3 łyżki (z maleńką górką) mąki ziemniaczanej
* 70 g cukru
* 2 żółtka
* 80 g białej czekolady
* 300 ml śmietany kremówki (36%)

* dodatkowo: utarta biała czekolada do posypania wierzchu (ok. 20-50 g)

Wykonanie:
Biszkopt makowy: Jajka i białka ubic z cukrem, na gęstą i bardzo puszystą masę (do białości). Masa powinna bardzo wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dodać olej i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonym makiem. Dodać do masy jajecznej i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać razem.
Blaszkę z piekarnika (u mnie, mierzona wewnątrz 33 x 36) wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto wylać na przygotowaną blaszkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (u mnie było 180 stopni i włączony termoobieg). Pieczemy ok. 10 minut.
Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i szybko przykryć wierzch papierem do pieczenia i ręcznikiem/płótnem. Tak przykryte ciasto wystudzić.
W pełni wystudzone ciasto przekroić na 3 części - paski, wzdłuż krótszego boku.
Krem cytrynowy: mleko, żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną , bardzo dokładnie wymieszać w rondelku. Rondelek ustawić na małym ogniu i podgrzewać ciągle mieszając (bo masa przywiera do dna). Jak tylko zacznie gęstnieć, dodać sok i otartą skórkę z cytryny. Podgrzewać aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę (połamaną na małe kawałki). Mieszać dopóki czekolada się nie rozpuści. Wierzch masy w rondelku przykryć folią spożywczą i zostawić do zupełnego wystygnięcia.
Ubić dobrze śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z zimną masą cytrynową ( można wcześniej masę zmiksować z 2 łyżkami ubitej kremówki i dopiero wtedy połączyć razem z resztą kremówki)
Masę podzielić na trzy części i przełożyć nią paski biszkoptowe oraz ułożyć na wierzchu. Posypać utartą białą czekoladą i wstawić do lodówki (ok. 10 - 12 godzin) lub zamrażarki (wersja "lodowa&quot
Ja, wystawiłam na balkon (zamrażarki nie mam) na 2 godziny, a później wstawiłam do lodówki

Ten krem jest tak pyszny, że nie można się od niego oderwać. Przepis oryginalny nakazuje przetrzeć przez sitko krem, aby nie było skórki cytrynowej. Ja oczywiście tego nie uczyniłam i zostawiłam ją. Może krem nie jest taki gładziutki, ale ta skórka daje cudowny posmak za to.

ja nie kocham bardzo słodkich ciast, a to mi wchodzi aż za dobrze Masa jest delikatna i orzeźwiająca. Sam biszkopt makowy jest też bardzo delikatny i nie potrzebuje żadnego nasączenia. Gdybyś obawiała się, że jeszcze może być za słodki, to po prostu zredukuj ilość cukru w cieście do 110g.

Aniu, jeżeli jeszcze będziesz miała kiedyś ochotę upiec to ciasto, to czekoladę schowaj do sejfu Cukier nigdy nie zastąpi smaku tej czekolady w kremie. Przekonasz się, że będziesz miała zupełnie inny krem

alice, mój mak (suchy oczywiście) był raczej tak solidnie zmielony. Czasami w sklepach można kupić mak mielony (u mnie niestety nie ma) i wtedy problem mielenia maku mamy z głowy. Mnie też pewnie by trzeszczał taki cały mak , czego nie lubię tak jak twój mąż.
Budyń, gotowałam tak jak napisane: 3 łyżki mąki ziemniaczanej z bardzo małą górką + cukier + żółtka na 250 ml mleka. W momencie jak zaczynała masa gęstnieć dodałam sok z 1 b.dużej cytryny ( dopiszę teraz w przepisie, że można 2 mniejsze cytryny dać) + otarta skórka. Jeszcze chwilę zgęstniał i zdjęłam z ognia. Teraz dodawałam do niego (jeszcze mocno gorący był) czekoladę połamaną na malutkie kawałki.
Smak cytryny był u mnie mocno wyczuwalny.