IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Gado-Gado, wg Jamie Olivera
europa112
post 25 Jan 2018, 11:44
Post #1


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.482
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Gado-Gado

Transkrypcja z angielskieg - Googel

Załączony plik  Gado_Gado_cin.jpg ( 244.31K ) Suma pobrań: 0


"To mega sałatka, która ma swoje korzenie w kuchni Sundajskiej i stała się typową uliczną kuchnią Dżakarty w Indonezji. Gado-gado oznacza mieszankę lub potpourri, która odnosi się do wszystkich sezonowych warzyw i składników, które są używane, co czyni go nieco innym, gdziekolwiek jesteś i niezależnie od pory roku. Podawana z najbardziej niewiarygodnym dressingiem z orzeszków ziemnych, który szczerze mówiąc jest bardziej pokaźnym sosem i podawany z czymś chrupiącym na boku, takim jak krakersy z krewetek, to zwycięska kombinacja. "

Składniki

Na sałatkę:
400 g nowych ziemniaków
4 duże jaja z wolnego wybiegu
400 g jędrnego jedwabnego tofu
olej sezamowy
½ kapusty pekińskiej
2 dojrzałe pomidory
1 garść rzodkiewek
½ ogórka
2 garści beansprouts (gotowe do spożycia)
½ pęczka świeżej kolendry
krewetkowe krakersy, opcjonalnie
1 świeże chili z lotu ptaka, opcjonalnie
Na sos:
1 ząbek czosnku
50 g cukru palmowego
120 g chrupkiego masła orzechowego
1-2 świeże czerwone papryczki chilli
2 limonki, sok z
2 łyżeczki sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli
1 łyżka pasty z tamaryndowca

1.Zacznij od przygotowania wszystkich składników sałatkowych. Szoruj ziemniaki i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 15 minut lub do miękkości, a następnie podziel połówkami lub pokrój w plastry.
2.Miękko zagotuj jajka przez 6 minut lub dłużej, jeśli wolisz je bardziej ugotowane.
3.Pokroić tofu na kawałki o wielkości 2½ cm i smażyć w zalewie olejku sezamowego przez około 15 minut lub do uzyskania złotego koloru, a następnie posypać lekko solą morską.
4.Drobno posiekaj kapustę, jeśli chcesz ją surową lub jeśli wolisz ją ugotować (co jest tradycyjne), pokrój ją na 2-centymetrowe plastry, włóż do durszlaka i powoli nalej do czajnika wrzącej wody. Dla mnie jest to idealna ilość ciepła do zmiękczenia kapusty, ale oznacza to, że przechowujesz tam wiele smacznych składników odżywczych - możesz to zastosować do innych sezonowych warzyw, które możesz znaleźć.
5.Pokrój pomidory na kliny, ćwiartuj rzodkiewki i pokrój ogórek (użyję mojego marszczonego noża - powinieneś go dostać!). Wszystko sezonuj z wysokości z odrobiną soli.
6.Następnie włożyć wszystkie składniki sosu do blendera, obrać czosnek i rozdrobnić w cukrze palmowym (w razie potrzeby), a następnie zmiażdżyć do uzyskania gładkości. Rozsmakuj się i dostosuj przyprawę, upewniając się, że kwasowość limonki przepływa, więc dostosuj ją, jeśli to konieczne.
7.Tradycyjnie bierze się trochę wszystkiego, wkłada się do miski i nalewa sos na wierzchu, co jest dobrym sposobem, by mu służyć. Lubię robić odwrotną sytuację, ponieważ czuję, że po wlaniu sosu nie widać troski i uwagi, które przeszły na przygotowanie składników. Więc łyżkę sosu między czterema miskami, rozprowadzam po bokach, a następnie dzielę składniki wokół misek, biorąc trochę dumy z ich wyglądu.
8.Wybierz kilka liści kolendry, dodaj krakersy z krewetek i drobno pokrojoną świeżą papryczkę chili (jeśli używasz), a następnie pokaż wszystkim, co to jest celebrowanie jedzenia, aby zmusić ich do zrzucenia ich własnej porcji.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2018 - 00:50