IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> domowe kostki rosołowe
duende
post 21 Aug 2011, 12:05
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



THERMOMIXOWE KOSTKI ROSOŁOWE - przepis zaczerpnięty i przetłumaczony z hiszpańskiej książki kucharkiej na thermomix dzięki uprzejmości mojej Siostry


Posiadacze blenderów i mikserów innej maści także je zrobia w swoich maszynach


SKŁADNIKI (na 1 słoik ok. 500 g):

300 g chudego mięsa w kawałkach (kurczak, cielęcina, wieprzowina)

1 pomidor

300 g włoszczyzny (seler, marchew, cebula, por, czosnek itp.)

30 g czerwonego wina

1 liść laurowy

1 goździk

300 g gruboziarnistej soli




WYKONANIE:




1. Włóż mięso do dzbanka i zmiel je przez 10 sekund, prędkość 8. Wyjmij mięso z dzbanka i odłóż na bok.

2. Wrzuć do dzbanka pomidor + wszystkie warzywa i miksuj je przez 10 sekund, prędkość 6.

3. Dodaj do dzbanka mięso, wino, liść laurowy, goździk i sól. Zaprogramuj na 30 minut, 100°, prędkość 1. Jeśli po gotowaniu całość jest dość płynna, nastaw jeszcze na 5 minut, temperatura Varoma, prędkość 1.

4. Odczekaj, aż spadnie trochę temperatura i miksuj przez 1 minutę, prędkość 6.

5. Na koniec miksuj przez 1 minutę, prędkość 10.



Przechowywanie: Sól jest naturalnym konserwantem , w związku z czym kostki można przechowywać przez długi czas w pojemniku w lodówce.



Kiedy masa się schłodzi, uformuj ją w wałek o średnicy ok. 4 cm. Następnie pokrój go w medaliony o grubości ok. 2 cm. Każdy medalion zawiń w folię kuchenną lub aluminiową, aby otrzymać takie kostki rosołowe, jakie są dostępne w handlu.




zdjęcia dodam po wykonaniu jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 21 Jul 2012, 18:02
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



pachnie w całym domu icon_biggrin.gif



Go to the top of the page
 
+Quote Post
powi
post 5 Oct 2012, 15:29
Post #3


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 254
Dołączył: 12-June 09
Skąd: Bielsko-B/UK
Użytkownik nr: 16.171



Duende, a myślisz, że bez termomixa a ze zwykłym blenderem to też by dało radę? A potem tą masę wygotować? Czy jednak termomix jest niezbędny?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 5 Oct 2012, 15:41
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.175
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Myślę, że można. Tylko będziesz miała sporo mycia icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 5 Oct 2012, 18:39
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.921
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Duende, czy przydają Ci się te kostki i jak oceniasz ich smak? Zastanawiam się, jakiego smaku mogą dodawać potrawie, poza słonym, przy takich proporcjach składników. gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 6 Oct 2012, 18:40
Post #6


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



CYTAT(powi @ 5 Oct 2012, 16:29 ) *
Duende, a myślisz, że bez termomixa a ze zwykłym blenderem to też by dało radę? A potem tą masę wygotować? Czy jednak termomix jest niezbędny?

myślę, że można to przygotować za pomocą zwykłego blendera, tyle, że dłużej to potrwa.

CYTAT(Buka @ 5 Oct 2012, 19:39 ) *
Duende, czy przydają Ci się te kostki i jak oceniasz ich smak? Zastanawiam się, jakiego smaku mogą dodawać potrawie, poza słonym, przy takich proporcjach składników. gruebel_2.gif


Używam ich już od dawna. W sierpniu to było kolejne podejście. Lubimy je, wykorzystuję je do większości zup i czasem sosów na bulionie. Smak jest rosołowy, taki jak kostek gotowych ze sklepu tyle, że bez ulepszaczy i dodatków wzmacniających smak i aromat. Spróbuj.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 6 Oct 2012, 19:10
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.921
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dzięki, zdrowsze na pewno. Zrobię podejście, z blenderem. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ufoludek
post 24 Apr 2013, 19:41
Post #8





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 1
Dołączył: 8-September 10
Użytkownik nr: 23.257



czy ktoś jeszcze je robił????jestem bardzo ciekawa opinii.ostatnio przerzuciłam się na naturliś
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 25 Apr 2013, 07:04
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



zrób z 1/4 składników na próbę, jeśli masz wątpliwości icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
weerka
post 3 Jun 2013, 16:59
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.615
Dołączył: 3-May 09
Użytkownik nr: 15.547



Czaję sie na zrobienie ale bez thermomixa.
Czy dobrze rozumiem że liść i gozdzik zmiksować razem z ugotowaną masą?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 4 Jun 2013, 06:35
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



CYTAT(weerka @ 3 Jun 2013, 17:59 ) *
Czaję sie na zrobienie ale bez thermomixa.
Czy dobrze rozumiem że liść i gozdzik zmiksować razem z ugotowaną masą?


tak, wszystko razem miksujemy.
tradycyjnym blenderem potrwa to nieco dłużej, ale warto poczekać icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
post 4 Jun 2013, 09:53
Post #12


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.237
Dołączył: 19-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.494



Też wypróbuję ! Jakiś czas temu przeczytałam artykuł w necie na temat kostek rosołowych sklepowych baa.gif. Wszystkie poszły do kosza !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 4 Jun 2013, 11:52
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



racja.
Róbcie kostki w domu, na zdrowie! icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 27 Jun 2013, 10:11
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.339
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



CYTAT(duende @ 4 Jun 2013, 12:52 ) *
racja.
Róbcie kostki w domu, na zdrowie! icon_biggrin.gif


Mięso ma być surowe czy gotowane ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 27 Jun 2013, 10:48
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.175
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Surowe, zobacz punkt trzeci wykonania icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sionia
post 27 Jun 2013, 17:56
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.339
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.706



Jobi,
dziękuję bardzo!!!! Ty mnie przekonałas, punkt trzeci wykonania jednak nie, mimo że ze mnie jest jednak marna kucharka.
Nie jest on dla mnie jednoznaczny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
atunia
post 18 Sep 2013, 09:10
Post #17


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.186
Dołączył: 3-April 05
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 451



Pierońsko słone i nadal za rzadkie mi wyszło. Thermomiksem robiłam, dodałam te 5 minut z temperaturą varoma. Zobaczę jak mi się to w zupie zamaskuje i jak domownikom zasmakuje, na razie mam duży słój paciai, o pokrojeniu nie ma mowy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 19 Sep 2013, 11:23
Post #18


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.856
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



CYTAT(atunia @ 18 Sep 2013, 10:10 ) *
Pierońsko słone i nadal za rzadkie mi wyszło. Thermomiksem robiłam, dodałam te 5 minut z temperaturą varoma. Zobaczę jak mi się to w zupie zamaskuje i jak domownikom zasmakuje, na razie mam duży słój paciai, o pokrojeniu nie ma mowy.


Atuniu, czy kostki rosołowe ze sklepu też smakujesz?? Oczywiście, że one są słone icon_biggrin.gif W końcu sporo soli tam wsypałaś, ale przecież to nie jest do jedzenia łyżeczką lecz jako przyprawa baza do zup czy sosów icon_biggrin.gif
Serdeczności!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
izunia2007
post 20 Sep 2013, 14:34
Post #19


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.294
Dołączył: 4-June 08
Skąd: CHICAGO
Użytkownik nr: 9.406



Ja bym wsadziła toto do foremek na kostki lodu i zamroziła.Nie jestem przekonana do długiego przechowywania w lodówce nawet z taką ilościa soli icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
atunia
post 21 Sep 2013, 10:31
Post #20


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.186
Dołączył: 3-April 05
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 451



CYTAT(duende @ 19 Sep 2013, 12:23 ) *
Atuniu, czy kostki rosołowe ze sklepu też smakujesz?? Oczywiście, że one są słone icon_biggrin.gif W końcu sporo soli tam wsypałaś, ale przecież to nie jest do jedzenia łyżeczką lecz jako przyprawa baza do zup czy sosów icon_biggrin.gif
Serdeczności!


A właśnie smakuję, owszem, jestem bardzo solożerna i potrafię zjeść ogórka kiszonego z solą i maggi w płynie, kiedyś zżerałam kostki maggi i dotąd mi żal, że już tych małych nie ma. A ta masa jest jeszcze mocniejsza! Ale smaczna, owszem, gdy już gardło przepali ;) Tylko nadal nie mam natchnienia na zupę, którą na nich zrobić... Mam dynię hokkaido i waham się, czy by jej użyć.

Izuniu, racja, dzięki, mam luźne to na kostki, to trochę zabezpieczę, bo masa tej masy jest.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th July 2019 - 02:57