Idealne pierniczki Jarmili

Graz

Member
Gru 2, 2004
13,816
1
38
Na FB zalinkowała ten przepis nasza Kamila, okrasiła zdjęciami tak pieknymi, że postanowiłam wypróbowac przepis. I to jest naprawde idealne ciasto!

link: http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/Cisz...ynska-2251.html

Idealne pierniczki Jarmili


RECEPTURA:
140 g cukru pudru
60 g masła
2 jaja
100 g miodu
przyprawa do piernika
400 g mąki typu 650
2 łyżki kakao (niekoniecznie)
1 łyżeczka sody

Puder, masło, jaja, miód i przyprawę do piernika wymieszać w kąpieli wodnej (tak by masa podgrzała się do ok. 50°C, ale jajka się nie ścięły). Pozostałe sypkie składniki wymieszać i 3 dodać do ciepłej masy. Ciasto zmiksować, a następnie dodawać resztę mąki z kakao i sodą i dokładnie wyrobić rękoma gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozosta­wić na 24 godziny w chłodnym miejscu. Następnego dnia ciasto jeszcze raz dokładnie wyrobić, równo rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm i wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach. Zapiec ok. 10 min w temperaturze 175°C.

Po wystygnięciu pierniczki polakierować jajkiem rozmą­conym z wodą lub mlekiem. Polakierowane pierniczki wysuszyć przez około 10 min w piekarniku nagrzanym do 70-80°C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.
 

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Te pierniczki jak pierniczki, ale ta strona internetowe i jej zawartość, To jest to.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Ten przepis z tej samej strony też mi się podoba:
http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/Pier...oinke-3578.html



Graz @ 19 Dec 2016 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1618942Pozostałe sypkie składniki wymieszać i 3 dodać do ciepłej masy.
Pewnie chodziło o to, by je podzielić i dodać na trzy razy...
gruebel_2.gif


EDIT:
Znalazłam odpowiedź:
CYTATDo płynnej masy dodać ¾ składników sypkich – zmiksować, po czym dodać resztę mąki i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Kupiłam wczoraj przypadkiem nową foremkę - gwiazdkę/ śnieżynkę, którą MUSIAŁAM oczywiście od razu wypróbować, więc przy okazji wypróbowałam nowe ciasto.
Zrobiłam je nieco inaczej - cukier, miód i masło podgrzałam na gazie z korzeniami i dopiero wtedy dodałam jajka.
Mąkę (100 g żytniej, 100 g orkiszowej tortowej i 200 g orkiszowej pełnoziarnistej) dodałam od razu całą.
Ciasto jest faktycznie idealne do pracy, choć nie czekałam 24 godzin - nie trzeba go podsypywać mąką, jest plastyczne i gładkie. Przypomina mi Jankowe.
Pierniczki w pieczeniu rosną, ale trzymają kształty. Piekłam w temp. 170 stopni 10 minut. W smaku też dobre.
Po upieczeniu nie lakierowałam ich jajkiem; będę tylko lukrować.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Joanna @ 17 Dec 2019 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1652807Po upieczeniu nie lakierowałam ich jajkiem; będę tylko lukrować.
OOO zapisuję Twoje doświadczenia.

Przy okazji: polecam nabłyszczanie pierniczków mlekiem skondensowanym PO upieczeniu, na gorące prosto z pieca nakładam silikonowym pędzlem mleko.
Błyszczą nie nazbyt lakierowanie, a lepiej się mleko rozprowadza, nie zbierają sie w nierównościach krople.

Oczywiście wynalazłam przypadkiem: zapomniałam pomazać przed wstawieniem do pieca, więc zrobiłam to po. I od tej pory tak robię.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Ja niczym nie smaruję, ani przed, ani po pieczeniu.

pierniki_jarmili.jpgpierniki_jarmili1.jpg
pierniki_jarmili3.jpgpierniki_jarmili2.jpg

Najbardziej zbliżone kolorem są te na ostatnim zdjęciu.
 

Załączniki

  • pierniki_jarmili.jpg
    pierniki_jarmili.jpg
    58.8 KB · Wyświetleń: 16
  • pierniki_jarmili1.jpg
    pierniki_jarmili1.jpg
    60.4 KB · Wyświetleń: 16
  • pierniki_jarmili3.jpg
    pierniki_jarmili3.jpg
    47.6 KB · Wyświetleń: 16
  • pierniki_jarmili2.jpg
    pierniki_jarmili2.jpg
    59.2 KB · Wyświetleń: 15
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Śliczne! Gwiazdy gwiazdeczki gwiazdunie
freu.gif
freu.gif
freu.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Podziwiam Was. Joanno, filigran przy Twojej produkcji, to kowalska robota.
fiesgrins.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
No coś Ty, to moje zdobienia przy pani Jarmili wyglądają jak od kowala - i kreska dużo grubsza, i talent nie ten, tylko frajda pewnie podobna.
icon_lol.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Joanno, Ty chyba masz klona do pomocy
icon_lol.gif
Tyle mazurków, serniki, teraz te ciasteczka, a wszystko pięknie udekorowane - kiedy??? Jak Ty to robisz? I jeszcze dwóch facetów w domu, nie w sensie, że też do dekoracji, ale pomocni bardzo chyba nie są.
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Ciasteczka upiekłam dawno, teraz tylko lukrowałam.
icon_smile.gif
Faceci wytresowani, pomagają.
icon_lol.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: