Hiram skandynawski
- Autor wątku Joanna
- Data rozpoczęcia
Buka
Well-known member
- Wrz 19, 2004
- 28,628
- 2,916
- 113
Przyznam sie, że drugą porcję rabarbaru przetworzyłam inaczej, bo ręka mi zadrżała, kiedy miałam sypać tę straszną ilość cukru.
Na 1,8 kg obranego rabarbaru dodałam wszystkie wymienione dodatki w proporcji oraz tylko 40 dkg cukru. Po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu dosypałam dwa małe żelfixy 2:1 (uwaga: nie na raz, bo sie zrobi klucha!) i po chwili składałam już dżemik do wyprażonych słoiczków. Jest bardzo smaczny.
Buka
Well-known member
- Wrz 19, 2004
- 28,628
- 2,916
- 113
Anko, już w innej wersji hiramu robic nie będę. Może on sie wtedy nie powinien tak nazywać, ale dla mnie jest idealny. Niedawno wygrzebałam słoiczek sprzed dwóch lat, troszkę kolor ściemniał, ale smak w porządku i konsystencja odpowiednia dla dżemu. Po ugotowaniu był w kolorze, jak tu pokazywała Margot https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;#entry699266 Nie jestem w stanie zaakceptować takiej ilości cukru, jak w przepisie, więc daję mniej i pektynę, która jest przecież zdrowa.
Z produkcją poczekam jeszcze do połowy maja, jak nie stanieje, to trudno, ale może łodygi zrobią sie troche grubsze.
Tymczasem rozejrzę się za czystą pektyną.
Z produkcją poczekam jeszcze do połowy maja, jak nie stanieje, to trudno, ale może łodygi zrobią sie troche grubsze.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Gru 22, 2004
- 5,062
- 419
- 83
Muszę koniecznie zrobić. W zeszłym roku kupiłam pod koniec sezonu na All pektynę, a że ma krótki okres przydatności wiec muszę przerobić.
AnkaP
Well-known member
- Sty 2, 2008
- 11,403
- 4,616
- 113
Jeszcze nie, ale zaraz się zabieram za gotowanie, bo pokroiłam wszystko już wczoraj. Ale robię jednak według pierwotnego przepisu, z tą masakryczną ilością cukru, przynajmniej pierwszą porcję, bo nigdzie nie jest powiedziane, że nie spróbuję po Twojemu. Sezon na rabarbar jeszcze trochę potrwa, a hiram u nas cieszy się powodzeniem
- Gru 22, 2004
- 5,062
- 419
- 83
Zrobiłam wczoraj 2 słoiki, ale bardzo nie podoba mi się jego kolor. Bura zieleń.
Do dzisiejszej partii dodałam kilka malin, które miałam w zamrażarce i teraz jestem zadowolona, nie tylko ze smaku ale i z koloru
Do dzisiejszej partii dodałam kilka malin, które miałam w zamrażarce i teraz jestem zadowolona, nie tylko ze smaku ale i z koloru
Buka
Well-known member
- Wrz 19, 2004
- 28,628
- 2,916
- 113
Mój już w sloikach. Sposobem dżemowym z 2,3 kg obranego rabarbaru + dodatki mam 2,5 litra przetworu. Cukru trzcinowego dałam 50 dkg, startego imbiru 4 łyżki, skórka otarta z 2 cytryn i sok z jednej, 1 torebka pektyny. Kolor nieciekawy, szarozielonkawy, ale smak niebiański. Najbardziej mniej dziwi, że ja zupełnie nie jadałam dżemów, a już rabarbarowych nawet sobie nie wyobrażałam.
Joanno, nieustająco
Joanno, nieustająco
AnkaP
Well-known member
- Sty 2, 2008
- 11,403
- 4,616
- 113
Mój też już w słoiczkach. Według podstawowego przepisu, więc słodki przeokrutnie, ale pyszny.
Ale dokupię rabarbaru i zrobię Twoją metodą, Buko, bo tylko 11 słoiczków raczej małych mi wyszło, to co to jest? To prawie nic. Tylko chyba raczej z żelfiksem, bo czystej pektyny u mnie na prowincji raczej nie uświadczę.
A przy okazji, robienie przetworów to jeden z niewielu okresów, gdy mi się gazetki reklamowe w domu przydają - stawiam na nie gorące słoiki, żeby ich bezpośrednio na blacie nie stawiać
Ale dokupię rabarbaru i zrobię Twoją metodą, Buko, bo tylko 11 słoiczków raczej małych mi wyszło, to co to jest? To prawie nic. Tylko chyba raczej z żelfiksem, bo czystej pektyny u mnie na prowincji raczej nie uświadczę.
A przy okazji, robienie przetworów to jeden z niewielu okresów, gdy mi się gazetki reklamowe w domu przydają - stawiam na nie gorące słoiki, żeby ich bezpośrednio na blacie nie stawiać
- Lis 28, 2005
- 32,358
- 3,622
- 113
Nie tak dawno robiłam szarlotkę z dodatkiem rabarbaru - do słoikowych, domowych jabłek dodałam rozgotowany w małej ilości wody rabarbar, niewielką ilość cukru trzcinowego (do smaku), trochę utartego imbiru i taką samą pektynę jak Buka. Bardzo smaczna wyszła, mam zamówienie na następną.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
janie
Well-known member
- Paź 23, 2004
- 3,383
- 837
- 113
Bosszzz, mój ukochany smak, zapach domu kanadyjskiej ciotki ... i te jej małe okrągłe paye na festyny kościelne ... dawno temu. Rabarbar w ogrodzie to była cała alejka. Choć ciocia Hania nigdy nie słyszała o hiramie skandynawskim, imbiru, ani pektyny nie dodawała, dorzucała garść truskawek. Kolor był przez to - kasztanowy, konsystencja powideł, a smak nieziemski.
Zaczekam jeszcze chwilę bo u mnie w dalszym ciągu 8 zet za kilogram i spróbuję z imbirem, co do pektyny, nie wiem.
Myślę o proporcjach. Ten dżem raczej, który znam był gęsty i nie tak słodki - ale owszem kusi mnie też ta wersja, którą podaje Joanna ... rabarbar prawie się kandyzuje, po fotografiach wnioskuję, że jest to bardziej płynna konsystencja - bardzo "wytworna" konfitura. Pewnie nie do placka, ale do bułeczki i "morza gorzkiej herbaty", jak rzekł klasyk
Zaczekam jeszcze chwilę bo u mnie w dalszym ciągu 8 zet za kilogram i spróbuję z imbirem, co do pektyny, nie wiem.
Myślę o proporcjach. Ten dżem raczej, który znam był gęsty i nie tak słodki - ale owszem kusi mnie też ta wersja, którą podaje Joanna ... rabarbar prawie się kandyzuje, po fotografiach wnioskuję, że jest to bardziej płynna konsystencja - bardzo "wytworna" konfitura. Pewnie nie do placka, ale do bułeczki i "morza gorzkiej herbaty", jak rzekł klasyk
AnkaP
Well-known member
- Sty 2, 2008
- 11,403
- 4,616
- 113
Ja jeszcze planuję zrobić w wersji Buki, z żelfiksem lub pektyną, i z mniejszą ilością cukru. Chodzi też za mną dżem rabarbarowo-truskawkowy, ale nie wiem, czy sezon na rabarbar zejdzie się z sezonem na w miarę tanie truskawki. Ale jeśli zrobię, to też z żelfiksem.