IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Angielskie dumplings, Czyli knedle na gulaszu
Boshka
post 13 Nov 2013, 22:39
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Jest to jedno z tych dan, na ktore jest ze sto 'najlepszych przepisow' a wlasciwie kazdy kucharz robi na oko icon_wink.gif

Danie to znakomicie strawdza sie jako czesc skladowa roznych gestych jednogarnkowych potraw. Gestosc oznacza tutaj ilosc warzyw i miesa a nie gesty sos od np. maki. Dumplingi powinny siedziec na wierzchu potrawy a nie plywac w ńiej, bo utona, a takie sa dla mnie srednio smaczne. Kluchy dodaje sie na 20-30 minut przed zakonczeńiem gotowańia potrawy.

Przepis podstawowy to:
(Porcja na 3-4 osoby)

200 g maki pszennej
80-100 g zimnego masla,
1- 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczeńia
Woda (okolo pol szklanki)
Sol

Wykonanie:
Do malaksera z zalozonym nozem wrzucic make, prosżek i sol. Zakrecic chwile zeby sie wymieszalo, dodac zimne maslo pokrojone na kilka kawalkow, zakrecic az bedzie kaszka. Powoli wlewac wode az bedzie geste ciasto. Z ciasta formowac kulki o srednicy okolo 3-4 cm i ukladac na gotujacym sie gulaszu. Pamietajcie, ze kulki urosna!
Przykryc pokrywka i gotowac przez 20 -25 minut.

Mozna tez zrobic recznie w misce, ale jestem leniwa i wersja malakserowa zajmuje minute.

Kluchy w tym czasie sie napusza, uparuja a jednoczesnie wciagna troche sosu z dolu.

Istnieja rozne wariacje tego dania. Moje ulubione to posiekana natka pietruszki czy szczypiorek. Mozna tez dodac starty zolty ser albo chrzan.

Uprzedzam, ze nie jest to danie dietetyczne, ale znakomicie sie sprawdza jesienia czy zima. I nie jest to danie restauracyjne, ale babcina kuchnia.

Jeszcze jedna uwaga: tradycyjnie to danie bylo robione z loju wolowego, wiec mozna sie pokusic o wersje z np. smalcem zamiast masla. Oliwa raczej nie przejdzie, ale wegetarianie moga dodac tluszcz typu planta.

Moje wyglada mńiej wiecej tak: Herb dumplings
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 13 Nov 2013, 23:56
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Knedle mogę zrobic sama, ale ten garnek!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 14 Nov 2013, 00:09
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



To mie moje zdjecie, chcialam tylko wkleip pogladowo.

Mam granatowy garnek icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 14 Nov 2013, 06:41
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Boshka, może zrób chociaż odnośnik w dziale Kuchnia europejska, co? I może ewentualnie w Małych dankach, mam tam cały dział pierogów. fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 14 Nov 2013, 07:04
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.099
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Ale, ale! Jak się je usadzi na tym sosie, to już się ich nie odwraca w czasie gotowania?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 14 Nov 2013, 10:50
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Moniaku, ńic sie nie odwraca i tez ńie zaglada do gara, bo one maja byc uparowane. No i nalezy zrobic ciasto zaraz przed gotowaniem, poniewaz proszek reaguje z wilgocia, wiec jesli je zrobisz pare godzin przed gotowaniem, nie urosna.

Kasiu, ten przepis jest malo tradycyjny, bo bez loju, ale moge wstawic linki. icon_biggrin.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 14 Nov 2013, 11:02
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.099
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



OOO, fajnie. Może zrobimy na imieniny mamowo-tatowe.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 14 Nov 2013, 12:29
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Moniaku, jesli chcesz wersje bardziej elegancka, mozesz ugotowac danie a pozniej wrzucic na pare minut do piekarnika z rozgrzanym grilem.

Wiele przepisow jest opartych na jednogarnkowcach w piekarniku i wtedy odkrywa sie naczynie zeby sie dumplingi przyrumienily.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 21 Mar 2014, 12:42
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



na prosbe Trzykasienki dopisuje do Boshkowego watku, aby sie nie powtarzac. Przepis ponizszy wykorzystuje loj roslinny Atora (w postaci kulek, jest tluszczem twardym i nie mieknie/rozpuszcza sie w temp pokojowej) i proporcje sa identyczne do tych podanych przez Boshke.

200g maki zwyklej
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
100g atory
szczypta soli
opcjonalnie pieprz
1 lyzka swiezego posiekanego rozmarynu
woda


Make z proszkiem przesiewam do miski, dodaje atore, sol, pieprz, rozmaryn. Mieszam skladniki i calosc skrapiam 10-15 lyzkami zimnej wody. Wody ma byc tyle aby powstalo ciasto, dosc zwarte, krotko zagniatam w misce i dziele na 16 malych kulek, ktore ukladam na wierzchu gotujacego sie dania. Przykrywam garnek pokrywka i gotuje na malym ogniu 20 min. Tylko spod klusek powinien dotykac sosu/miesa. Kluski powiekszaja sie w trakcie parowania, wiec nie ukladac zbyt blisko siebie.

Dodatkowo mozna przyrumienic pod grilem lub potraktowac plomieniem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 3 Apr 2014, 22:21
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



Dziekuje bardzo Tatter!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 10 Mar 2015, 19:20
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



pysznie to wygląda,
zrobilam dziś 3 różne rodzaje gulaszu wołowego, więć będzie na tydzień jedzenia, na pewno zrobię te kluchencje lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 12:09