Mini-mufiny piernikowe

Monsai

Member
Lut 1, 2008
4,932
0
0
Na życzenie Doruśki
icon_smile.gif


Co roku piekę coś słodkiego jako dodatek dla bliskich do prezentów, lub kartek świątecznych.
W tym upiekłam zamiast tradycyjnych pierników pierniczkowe mufiny.
Nabyłam cudowną blaszkę na mini-mufiny, którą pokochałam od samego początku!
icon_smile.gif

Są dzięki temu bardziej podzielne i nie zapychają, poza tym-czasem, np. gościom, może jakiś smak mufiny jednak nie podejść, więc łatwiej mu przełknąć taki jeden kęs niż jedną ogromną babkę ;)

Ale do rzeczy. Mufiny są pyszne, aromatyczne i wilgotne oraz mięciutkie.

Na 4 blaszki (każda po 24 szt.) :

8 dużych jaj
2 szk. cukru trzcinowego nierafinowanego (u mnie Nierafinowany cukier trzcinowy Muscovado 0,5kg, ok 6,90)
3,5-4 szklanki mąki
2 szklanki oleju kujawskiego (polecam olej zamiast masła, ponieważ dodaje wilgotności mufinom)
2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy
Przyprawa do piernika (1 małe opakowanie)
1/2 szk. miodu prawdziwego
(można oczywiście dodać orzechy czy skórkę-ja tym razem nie dodawałam)
Powidła śliwkowe
1/2 szk. mleka
szczypta soli
3 łyżki dobrego kakao

Do jednej miski wlewamy mleko, wrzucamy jajka, dolewamy olej i miód w postaci ciekłej (skrystalizowany rozpuścić w kąpieli wodnej).
Do drugiej-przesiewamy mąkę, dodajemy proszek i sodę, sól, cukier wanilinowy, przyprawę do piernika i kakao.
Cukier trzcinowy-tu różnie, ponieważ ten, którego ja używam okazał się trudny w roztarciu po dodaniu go do mokrych składników, więc rozpuściłabym go najpierw w ciepłym mleku, które jest tutaj podane.
Zwykły cukier, bo takiego możemy również użyć lub cukier trzcinowy rafinowany dosypujemy do suchych składników.
Jeżeli mogę, to jednak poradzę, że zamiast najzwyklejszego cukru , jeśli na taki się decydujemy, używam cukru pudru. Nie obciąża tak ciasta. Zauważyłam sporą różnicę w wypiekach stosując jeden jak i drugi.

Suche składniki łączymy teraz z mokrymi u mieszamy. Napełniamy ciastem foremkę wyłożoną papilotkami. Najpierw po łyżeczce ciasta, potem odrobina powideł i dopełniamy ciastem. Pieczemy w 180 st. (około 15 minut).
Gotowe i ostudzone (jeżeli nie wysyłamy, a mamy zamiar konsumować na miejscu ;) ) polewamy dobrą czekoladą
icon_smile.gif


I rozkoszujemy się tym zapachem świąt i smakiem zabierającym nas w dziecięce podróże wyobraźni ;) ....

386573_280677905308762_100000996643507_794370_110636497_n.jpg


381717_280677848642101_100000996643507_794368_1157759359_n.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

A.S.

Member
Sty 6, 2007
4,044
0
0
Bardzo fajne, zrobie na imieniny Nikoli, 6 grudnia.
icon_biggrin.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Monsai

Member
Lut 1, 2008
4,932
0
0
Doruśka @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221120dopełniamy ciastem do jakiej wysokości??

na pewno upiekę!
zostawiam jakieś 4-5 mm. Jeśli nalejemy za duzo porobią się nam "pieczarki"
icon_smile.gif


A.S. @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221143Bardzo fajne, zrobie na imieniny Nikoli, 6 grudnia.
icon_biggrin.gif
ciesze się
icon_smile.gif
Powiedz potem jak smakowały
icon_smile.gif


beata693 @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221146A gdzie kupujesz i jakiej firmy papilotki na mini mufinki?
I blaszke i papilotki w Tesco. Jedyne małe papilotki jakie u nas widuje to własnie te tescowe (od niedawna je widuje).

iluana @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221150o ile wczesniej mozna je zrobic ??
ja zrobiłam własnie teraz, na święta, mrożę
icon_smile.gif

Na świeżo-sądzę, że nie więcej jak 3 dni przed, ale muszą być szczelnie zamknięte i trzymane w chłodzie.
 

małgośka79

Well-known member
Maj 4, 2007
1,947
452
83
Piekne i juz mam na nie smaka. Z jakich ilosci skladnikow robic na 12 zwyklych mufinek? Z polowy czy z 1/4??
gruebel_2.gif
mniam.gif
 

Monsai

Member
Lut 1, 2008
4,932
0
0
sionia @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221279Jakie wymiary są tych małych muffinek?
ja blaszke kupiłam dużo taniej a jej jakość jest bardzo dobra!
Rozmiary to mneij więcej średnica spodu do 3 cm. Papilotki są też w wymiarach 2,5 cm na dnie.

małgośka79 @ 29 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1221360Piekne i juz mam na nie smaka. Z jakich ilosci skladnikow robic na 12 zwyklych mufinek? Z polowy czy z 1/4??
gruebel_2.gif
mniam.gif
powiem tak, wychodzi blacha za blachę, czyli jedna blaszka małych, czyli 24 sztuki, to jedna blaszka dużych czyli 12 szt.
 

małgośka79

Well-known member
Maj 4, 2007
1,947
452
83
Wlasnie wyjelam z pieca i wcinam gorace. Pyszne! Rewelacyjny pomysl. Zrobilam z polowy porcji i wyszlo mi 21 duzych babeczek. Pieklam ok 25 min. Uzylam powidel wegierkowych z Lowicza. Nastepnym razem dam mniej cukru, bo powidla sa bardzo slodkie. Dzieki za pyszny przepis!
 

Monsai

Member
Lut 1, 2008
4,932
0
0
ciesze się bardzo
icon_smile.gif

Ilość mufin oczywiście może się różnić. Zależy to i od ilości jaj, i innych składników.
Faktycznie ilość cukru będzie różna dla każdego, ja mam mało słodkie powidła, więc...
icon_smile.gif

Po drugie zależy jakiego cukru uzywamy, bo cukru w cukrze (różnym) jest też inna ;)
Do zwykłych mufin, na porcję ciasta używam np 1,5 szklanki cukru pudru.
 

_Gonia_

Member
Mar 25, 2010
249
0
0
Chciałabym upiec ale jedną blachę i nie wiem jak sobie to mleko podzielić na jedna blachę (wydaje się bardzo mało); już nie wspomne o cukrze waniliowym czy przyprawie piernikowej. Czy ciasto może czekać na swoją kolej pieczenia jakbym chciała upiec więcej?
 

Monsai

Member
Lut 1, 2008
4,932
0
0
_Gonia_ @ 2 Dec 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1222852Chciałabym upiec ale jedną blachę i nie wiem jak sobie to mleko podzielić na jedna blachę (wydaje się bardzo mało); już nie wspomne o cukrze waniliowym czy przyprawie piernikowej. Czy ciasto może czekać na swoją kolej pieczenia jakbym chciała upiec więcej?
Mleka dałabym 80-100 ml.
Cukier wanilinowy jeden, przyprawy 2 łyżeczki.
Mi często wychodzi tak, ze muszę czekać z ciastem aż upiecze się pierwsza porcja i nic się nie dzieje, ważne by nie trzymać miski w cieple. A na pewno nie w kuchni przy piekarniku ;)
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Muffinki piekłam z połowy porcji, wydało mi się później że jest ich jednak troszkę mało
gruebel_2.gif

i dorobiłam ciasto z jednej szklanki mąki, wypełniłam nim muffinki,
a resztkę ciasta wlałam do małej keksówki, ciasto miało około 1cm wysokości,
takie było mojej zdziwienie
icon_eek.gif
gdy wyjęłam z pieca całkiem fajnie wyrośnięty keksik
lecker.gif


Pyszne przepyszne, większość muffinek zamroziłam
icon_lol.gif


 

Załączniki

  • pierniczek.jpg
    pierniczek.jpg
    221 KB · Wyświetleń: 0
  • muffin1.jpg
    muffin1.jpg
    67.2 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator: