Schabowy inaczej

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Składniki:
• 400 g schabu - 4 duże kotlety grubości ok. 2 cm
• 1 średnie jajko
• 1 łyżka majonezu
• po łyżce siekanego koperku i natki pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• przyprawy: pół łyżeczki soli, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki bułki tartej
• olej roślinny do smażenia
Na desce kładź po kolei kotlety i ubijaj tłuczkiem do mięsa, aż rozpłaszczą się do około 8 mm grubości.
Rozbite kotlety odłóż na bok i przygotuj sobie marynatę majonezową. W szerszej i głębszej misce umieść łyżkę dobrej jakości majonezu. Wbij jedno średniej wielkości jajko. Dodaj po łyżce siekanego koperku i natki pietruszki. Wyciśnij łyżkę soku z cytryny i dodaj pół łyżeczki soli oraz 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu. Całość wymieszaj dokładnie.

Uwaga.. zamiast natki pietruszki możesz dać kolendrę. Jeśli nie masz świeżych, to możesz też użyć suszonych ziół. Dodaj wówczas po jednej, płaskiej łyżeczce ziół suszonych. Sok z cytryny możesz pominąć.
Każdego kotleta osusz na kawałku ręcznika papierowego a następnie oblep powstałą marynatą i kładź jeden na drugim w szklanej lub ceramicznej miseczce. Naczynie z kotletami inaczej przykryj przykrywką czy folią i odłóż do lodówki na minimum cztery godziny. Ilość marynaty jest idealna do obtoczenia czterech dużych kotletów. Nic nie zabraknie, nic nie zostanie
icon_smile.gif

Na godzinę przed smażeniem kotletów wyjmij miskę z lodówki. Mięso powinno mieć temperaturę pomieszczenia. Do obtoczenia kotletów potrzebujesz cztery łyżki bułki tartej. Ja nie kupuję bułki, tylko ścieram suche bułki paryskie na tarce. Taka bułka jest o niebo lepsza niż sklepowa i nigdy mi się nie pali.

Schabowe inaczej obtaczam tylko raz w bułce. Obtoczone kładź jeden obok drugiego na drewnianej desce.

źródło : https://aniagotuje.pl/przepis/schabowy-inaczej

Skopiowałam, bo co tu poprawiać. Namawiam tylko do zrobienia większej ilości sosu-marynaty. Mnie zostało ( robiłam zdecydowanie mniejsze kotleciki). No i zostało mi nieco sosu po usmażeniu, Więc ryż ( wcześniej ugotowany) wymieszałam z tym sosem i tak podsmażyłam, żeby podgrzać. I to dopiero była bomba! Kotlety owszem ale chłopaki moje ryżu nie mogli się nachwalić, że taki smaczny. Polecam ku uwadze.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,345
113
Polecam tak przygotowane schabowe. Robiłam już z tego przepisu tylko trzymałam w lodówce całą noc. Smażyłam na smalcu.
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Dobrze, że tu zajrzałam, bo planuję na jutro i uświadomiłam sobie, że smalcu w lodówce brak, więc pognałam do osiedlowego sklepiku i zdążyłam przed zamknięciem. A schabowe u mnie muszą być na smalcu
icon_smile.gif
 

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Muszę także spróbować.
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
A to ja sobie z piersi kurczaka zrobię. Tylko pokombinuję z przyprawami, bo kurczak jest dla mnie bardziej mdły, niż schab, więcej przypraw potrzebuje. Ale smażyć będę na smalcu.
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Pierś kurczaka w tej marynacie też smaczna, soczysta. Do marynaty dodałam ząbek czosnku oraz trochę kurkumy i czerwoną słodką paprykę.
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Też niedawno testowałam ten przepis i przypadł mi do gustu. Dziś zamarynuję piersi kurzęce na jutrzejszy obiad. Kiedyś, dawno smażyłam wyłącznie na smalcu, ale od nastu lat używam klarowanego masła.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Robiłam marynatę z pamięci i okazało się, że spontanicznie wzbogaciłam ją o czosnek i musztardę. Zobaczę jutro, czy to była dobra zmiana.
icon_wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
To czekam na relację. Czosnek też dodawałam, moim zdaniem z dobrym rezultatem, ale na musztardę nie wpadłam.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Nam smakowało. Fajnie się z nimi komponowały kapary podgrzane z odrobiną masła i skórką z cytryny.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: