IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Szynka wielkanocna, (wieprzowa lub wołowa)
jobi
post 16 Jul 2016, 10:25
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Bardzo łatwa, praktycznie bez wysiłku, a bardzo smaczna.

1,5 kg mięsa z szynki lub zrazówka wołowa

woda - tyle, by przykryła mięso

Na litr wody:
1 łyżka soli
2 listki laurowe - pokruszone
2 ziela angielskie
1 łyżeczka ziaren pieprzu
2-3 ziarna jałowca - do wołowiny

Do nacierania:
2 łyżki dobrego oleju/oliwy
1 łyżeczka nasion kminku (lub innych ulubionych ziół)

mięso (oprawione) wkładamy do garnka (najlepiej gliniany, ale emaliowany, nieobtłuczony też się nada) i zalewamy woda mierząc jej ilość. Dodajemy przyprawy i odstawiamy w chłód na 7 dni (wołowina 10 do 14 dni). Raz dziennie obracamy mięso w zalewie. Wyjmujemy mięso, obmywamy i obsuszamy. Nacieramy oliwą z ziołami i wstawiamy do piekarnika. pieczemy 1 godzinę w 200 st C, dopiekamy do miękkości w 150 st.C.

Pyszna na gorąco i na zimno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 14 Dec 2017, 16:09
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Nastawiłam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 14 Dec 2017, 16:35
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.539
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Joanna @ 14 Dec 2017, 18:09 ) *
Nastawiłam.


Do Wielkanocy będziesz codziennie obracać???
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 14 Dec 2017, 17:06
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.182
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Ciekawa jest.

Mnie dzis taka wyskoczyla na fb https://www.youtube.com/watch?v=NRnxn3deoqw...eature=youtu.be

Lubie te szefowa, ale zawsze mysle jak ona to robi! Ze tak gotuje i taki chudzielec icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 14 Dec 2017, 17:30
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(qd @ 14 Dec 2017, 16:35 ) *
Do Wielkanocy będziesz codziennie obracać???

Nie, zachciało mi się wielkanocnej szynki na Gwiazdkę. icon_wink.gif

A serio - systematycznie kupuję to szynkę, to schab chłopakom na kanapki zamiast sklepowej wędliny i znudził mi się dotychczasowy sposób przyrządzania, czyli zwyczajne obtaczanie w przyprawach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 14 Dec 2017, 23:52
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Ostatnio piekę ją inaczej. Godzina w 150 st i 2 godziny lub dłużej w 110. Podlewam ją płynem (bulion, piwo, wino, co wymyślę). Jest soczysta i miękka
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 15 Dec 2017, 08:11
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.288
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Super, czegoś takiego potrzebowałam. Zaraz wstawiam, zielska tylko dam więcej. Jobi, pieczesz odkryte całyczas?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 15 Dec 2017, 09:17
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.239
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Super że Joanna wyciągnęła ten wątek anbetung.gif Właśnie myślałam jak zrobić filet indyczy na kanapki. Ziół tylko dam innych do nacierki.

Jobi podoba mi się ten przepis cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 15 Dec 2017, 11:26
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.181
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Zestaw ziół też traktuję jako bazę, zawsze coś dodam. Piekę odkrytą, tylko pilnuję, żeby zawsze na dole był płyn. Wtedy jest ładnie zarumieniona, ale nie sucha.

Jak mięso wygląda na wiekowe, do wody dodaję łyżkę octu lub kilka łyzek wina. Pięknie kruszeje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 15 Dec 2017, 13:40
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.288
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dzięki. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 15 Dec 2017, 14:17
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(reniam_123 @ 15 Dec 2017, 09:17 ) *
Super że Joanna wyciągnęła ten wątek anbetung.gif
To już się przyznam, że po odstaniu w długiej kolejce nabyłam i planowany schab, i nie planowaną szynkę, więc musiałam znaleźć dla niej miejsce na tydzień. icon_smile.gif


CYTAT(Buka @ 15 Dec 2017, 08:11 ) *
Super, czegoś takiego potrzebowałam. Zaraz wstawiam, zielska tylko dam więcej.

Co jeszcze chcesz dorzucić? Bo ja się zastanawiam nad kilkoma ząbkami czosnku.
Piec chcę w rękawie foliowym, bo tak mi najwygodniej... icon_redface.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 15 Dec 2017, 15:14
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.182
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Kusicie tu i kusicie. Dziecka moje drogie nie lubia schabu. Ostatnio jak robialm jeden ze sliwka, drugi z morela, to owszem, na jeden obiad przeszedl, ale na zimno nikt nie byl zainteresowany kanapka.
Szynka bylaby lepsza... tylko te inne kawalki miesa trudno dostac.

Wrzucilybyscie zdjecie. Zeby bylo jeszcze bardziej kuszaco!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 15 Dec 2017, 19:40
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.288
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Ker, zdjęcia pewnie będą, najwcześniej za tydzień. icon_smile.gif Ja się też zastanawiam, kto to zje. Coraz mniejszy popyt na mięso.
Joanno, nie dodawałam czosnku do zalewy, może potem maznę roztartym po wierzchu. Do podstawowego powiększonego zestawu dorzuciłam parę ziaren jałowca, choć to szynka, łyżeczkę kminku i 4 goździki.
Tez mam zamiar upiec w worku, potem najwyżej przyrumienię lekko pod grillem. Mam opory przed pieczeniem bez przykrycia z obawy, aby mięso nie wyszło zbyt suche, bo szynka chuda (o zapryskanym piekarniku nie wspominając).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maria z Łeby
post 15 Dec 2017, 20:50
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.594
Dołączył: 26-December 06
Skąd: z nad morza
Użytkownik nr: 2.941



Też się skusiłam, wyjęłam z lodówki 2x1kg i jutro włożę do zalewy, mam w planie pieczenie w rękawie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 20 Dec 2017, 08:32
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.058
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Też nastawiłam,zioła podstawowe dałam,ale chyba dzisiaj jeszcze coś dołożę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 23 Dec 2017, 16:25
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.288
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Jeśli miałabym podać szynkę na obiad w drugi dzień Świąt, to upiec ją jutro, czy lepiej w dzień obiadu? Do wersji obiadowej jakie towarzystwo przydałybyście tej szynce?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 24 Dec 2017, 09:04
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.288
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Trudno, nikt nie chce zdradzać swoich zamiarów, więc wstawiam mięcho do pieczenia.
Smacznych rezultatów daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 2 Jan 2018, 20:35
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Bardzo smaczna wyszła, rozpływała się w ustach. Będę powtarzać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maria z Łeby
post 3 Jan 2018, 17:30
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.594
Dołączył: 26-December 06
Skąd: z nad morza
Użytkownik nr: 2.941



Moja była za mało słona, mimo dodatkowego posolenia po wyjęciu z zalewy, czyżbym się pomyliła i dała za mało soli do zalewy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 3 Jan 2018, 20:18
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.680
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Moja była idealna; dałam dwie porcje zalewy, a przed pieczeniem obsypałam przyprawą do szynki.


EDIT:
Piekłam już kilka razy; zawsze bardzo smaczna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th October 2019 - 20:21