IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  « < 4 5 6  
Reply to this topicStart new topic
> sałatka z buraczków
Joanna
post 19 Nov 2013, 11:17
Post #101


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Muszę pochwalić te buraczki. Z połową cukru i octem winnym wyszły bardzo dobre. Tak zasmakowały mojej mamie (która nie lubi octowych marynat), że wzięła przepis i sama zrobiła kilka słoików. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 19 Nov 2013, 14:56
Post #102


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.526
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Ja też, po próbnej partii, wczoraj zrobiłam z kilku kilogramów, z octem jabłkowym. Dosmaczyłam jeszcze po swojemu zmielonym kminkiem oraz ziołowym pieprzem i jestem bardzo zadowolona.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 3 Oct 2014, 18:57
Post #103


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.365
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dzisiaj zrobiłam buraki z tego przepisu trochę inaczej. Tym razem kupiłam bardzo duże buraki, upiekłam w piekarniku i po ostudzeniu wydrążyłam z nich kulki. Dalej tak, jak w przepisie, do zalewy i potem do słoików. Ciekawa jestem co mi wyjdzie z tego eksperymentu.

Załączony plik  buraki_w_zalewie.jpg ( 46.21K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 3 Oct 2014, 22:25
Post #104


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



O, wyglądają pięknie !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 4 Oct 2014, 07:10
Post #105


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.526
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Dla samych naklejek warto. icon_smile.gif
Hazo, mogłabyś założyć sklepik z naklejkami. Za pomysł nic nie chcę, ot, czasem parę naklejek, jak sie interes rozwinie. fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2014, 12:38
Post #106


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Na razie mam skromne 4 słoiki z własnych buraczków, ale niewykluczone, że będzie więcej. icon_smile.gif
Tak jak poprzednio, zrobiłam z połową cukru i czerwonym octem winnym.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 12 Sep 2016, 18:31
Post #107


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.545
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Wyciągam z archiwum, bo jutro będę robić icon_smile.gif Polecam ten przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 12 Sep 2016, 21:57
Post #108


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.526
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Robiłam je w zeszłym tygodniu, ale to nie ostatnia produkcja w tym sezonie. Szybko ich ubywa, bo używam ich czasem do barszczu. icon_razz.gif
Buraki piekę na termoobiegu w piekarniku. Kupiłam te długie, na 2 blachach mieści się 5 kg. Mają lepszy smak, niż gotowane. Obieram i ścieram używając tarczy w maszynce Zelmera. Wszystko idzie migiem, mało brudzenia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 20 Sep 2016, 18:37
Post #109


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 165
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



Jak długo pieczecie i w ilu stopniach? Czy przykrywacie je folią?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 29 Sep 2016, 10:55
Post #110


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ja przykrywam. Piekę co najmniej godzinę w 200 stopniach, a potem dopiekam w wyłączonym piekarniku.

CYTAT(Joanna @ 19 Oct 2013, 12:18 ) *
Robię na próbę z ok. 3 kg pieczonych buraków.
Na zalewę dałam 3 szklanki wody, 1 szklankę octu winnego, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru, czubatą łyżkę soli, dużą główkę czosnku posiekanego w plasterki, 2 liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Zalewy wystarczyło idealnie.

Tym razem zrobiłam z 2 kg pieczonych buraków. W zalewie zamieniłam ocet winny na jabłkowy, a cukier na ksylitol. Wyszło mi równo siedem słoiczków o pojemności ok. 350 ml.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 29 Sep 2016, 12:45
Post #111


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.526
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(Beata19 @ 20 Sep 2016, 19:37 ) *
Jak długo pieczecie i w ilu stopniach? Czy przykrywacie je folią?

Bez przykrycia, 200* na termoobiegu, 1 godz.15 min. lub ciut dłużej, jesli buraki większe. Można nakłuć przed wyjeciem sprawdzając upieczenie. Lepiej jesli twardawe niż przepieczone, bo wtedy skórka grubo się obiera i traci się dużo miąższu.
Zalewy robię bardzo mało, tzn. na te 5 kg około 1 litra. Wodę z przyprawami i octem jabłkowym gotuję chwilę, przecedzam do utartych buraków, dosmaczam pieprzem i zmielonym kminkiem, mieszam, pakuję do słoików i krótko pasteryzuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 29 Sep 2016, 20:22
Post #112


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 165
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



Buka bardzo dziękuję za dokładne wytłumaczenie całej procedury cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Beata19
post 29 Sep 2016, 20:31
Post #113


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 165
Dołączył: 20-July 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 22.546



[quote name='Joanna' date='29 Sep 2016, 11:55 ' post='1613932']
Ja przykrywam. Pieokę co najmniej godzinę w 200 stopniach, a potem dopiekam w wyłączonym piekarniku.


Tym razem zrobiłam z 2 kg pieczonych buraków. W zalewie zamieniłam ocet winny na jabłkowy, a cukier na ksylitol. Wyszło mi równo siedem słoiczków o pojemności ok. 350 ml.
[/qstopn
Joanno dziękuję za odpowiedź.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 16 Oct 2016, 11:01
Post #114


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dostałam wspaniałe buraki w wersji XXL, więc zrobiłam kolejną porcję.
Załączony plik  buraki_maxi.jpg ( 87.21K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  buraki_maxi1.jpg ( 85.72K ) Suma pobrań: 0

Bałam się, że przy tej wielkości będą suche i łykowate, ale okazały się miękkie, słodkie i cudownie soczyste.
Do marynaty (z octu jabłkowego i ksylitolu) tym razem dodałam od siebie kilka goździków, pieprz cytrynowy i pół szklanki soku spod wiśni, bo mi się ostał po śniadaniu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maraa
post 16 Oct 2016, 15:32
Post #115


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.029
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.429



Joanno, jak Ci się przechowują słoiki z ksylitolem? Gdzieś przeczytałam, że on się nie nadaję do przetworów i nawet nigdy nie próbowałam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 16 Oct 2016, 17:07
Post #116


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Przechowują się doskonale, mimo, że nie trzymam ich w piwnicy, tylko w ciepłym mieszkaniu, ale wszystkie pasteryzuję. Drugi albo nawet trzeci już rok używam ksylitolu do przetworów. Zaczęłam od wiśni i gruszek, a w tym roku zrobiłam z nim wiśnie, czereśnie, śliwki, paprykę w occie jabłkowym, jabłka, gruszki z jabłkami i buraczki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maraa
post 16 Oct 2016, 19:23
Post #117


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.029
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.429



Dzięki Joanno! W takim razie i ja spróbuje coś z nim zrobić jeszcze w tym roku. Może nawet te buraczki. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Oct 2017, 12:45
Post #118


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(qd @ 23 Sep 2010, 16:15 ) *
Sok cytrynowy nie nadaje sie do zapraw.

Ojej, dlaczego?
Dostałam sporo buraczków i chcę zrobić do słoików, ale nie mogę spożywać octu, nawet winnego czy jabłkowego i wymyśliłam jako zastępstwo sok z cytryny...

EDIT:
W necie piszą, że można stosować sok z cytryny: gruebel_2.gif
http://jakpaczekwmasle.blogspot.com/2014/0...ny-przepis.html

EDIT2:
Zrobiłam z cytryną, wyszły pyszne i dobrze się przechowywały.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 4 Oct 2019, 16:06
Post #119


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Joanna @ 19 Oct 2013, 12:18 ) *
Na zalewę dałam 3 szklanki wody, 1 szklankę octu winnego, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru, czubatą łyżkę soli, dużą główkę czosnku posiekanego w plasterki, 2 liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Dziś zamiast cukru ksylitol, 1/2 szklanki octu jabłkowego, 1/2 szklanki soku z cytryny, czubata łyżka soli, opakowanie pieprzu cytrynowego, reszta j/w.
Składniki zalewy zagotowałam, przecedziłam, dodałam do utartych buraków, wymieszałam i rozłożyłam do słoików, które krótko zapasteryzowałam.
Zalewy wystarczyło na 10 słoików półlitrowych.
EDIT 17.10:
Zrobiłam taką samą drugą porcję (tylko bez korzennych przypraw, bo o nich zapomniałam) i wczoraj otworzyłam słoik, by spróbować. Pyszne wyszły, wrąbaliśmy z mężem całą zawartość na raz. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Dec 2019, 00:40
Post #120


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.747
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dorobiłam jeszcze jedną porcję, bo poprzednią już pożarliśmy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  « < 4 5 6
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th December 2019 - 14:43