IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> naan z patelni lub woka, przepis Leparda
Malgosimi
post 3 Nov 2007, 20:52
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



świetny, wprawdzie nie przypomina zupelnie innych znanych mi naan'ów, już bardziej tortille, ale warto zrobic. Znacznie bardziej dietetczne danie od tortilli a pyszne

150 ml letniej wody
125 g mąki
5 g świeżych drożdży

125 g mąki
1 łyżeczka soli
1 lyzeczka proszku do pieczenia
2-3 lyzki jogurtu naturalnego

ok 30 g rozpuszczonego masła lub ghee

1. mieszasz 150 ml wody letniej ze 125 g mąki, dodajesz 5 g swiezych drozdzy i odstawiasz na 30 minut
2. do mikstury dodajesz 125 g maki, 1 lyzeczke soli, 1 lyzeczke proszku do pieczenia, 2-3 lyzki jogurtu i ugniatasz dosc lepka kule
3. dodajesz 1 lyzke rozpuszcoznego masla lub oleju i wyrabiasz z tym ciasto, odstawiasz na 15 minut
4. dodajesz kolejne lyzke tluszczu i znow wyrabiasz, dzielisz na 4 czesci i odstawiasz na 5 minut
5. walkujesz na 3 mm sporo podsypujac i smazysz na bardzo goracym woku pod przykryciem przez minute, obracasz i kolejna minuta.

Lepard pisze zeby przed obroceniem lekko skropic znowu maslem, ghee albo olejem, ale mi sie nie chcialo

Go to the top of the page
 
+Quote Post
mamuska_samuska
post 4 Nov 2007, 17:46
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.760
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Toronto
Użytkownik nr: 1.020



Z tego co mi sie wydaje, to wlasnie oryginalne naan piecze sie przyklejone do scianek specjalnego pieca, cos w tym stylu : http://fxcuisine.com/blogimages/naans-01.jpg , wiec scianki woka, powinny najblizej przypominac te warunki icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 3 Jan 2009, 17:48
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Fantastyczny przepis !!!

Lekko kruche,ale nadal elastyczne placki po przyrządzeniu.

Dziś w wersji mega fusion - prawie jak tortille meksykańskie ze smażoną fasolą, a do tego mozarella, kawałki szynki ( a dla mnie suszone pomidory) + sałatka grecka.

Wyśmienicie smakowało - mąż podpowiada , że jemu szczególnie mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Jan 2014, 19:20
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Zrobiłam, przygotowanie łatwe i szybkie. Nie miałam proszku do pieczenia, więc sypnęłam szczyptę sody (nie zalecaną łyżeczkę). Kiedy naan były gorące, soda byłą bardzo wyczuwalna, po ostygnięciu ten paskudny posmak zniknął i placuszki zrobiły się smaczne.

Myślicie, że jak nie użyję ani proszku, ani sody, tylko pozostanę przy drożdżach, placuszki też wyjdą? Bo nie lubię używać proszku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 10 Jan 2014, 19:53
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Wydaje mi się, że bez problemu da radę bez proszku ( a tym bardziej sody, której nienawidzę).
Tutaj nawet znalazłam taki przepis :

naan
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 10 Jan 2014, 19:55
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Tak, widziałam kilka przepisów bez sody i proszku (ten między innymi też), ale te, które znalazłam były do piekarnika. Wyszłyby z patelni?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 11 Jan 2014, 00:00
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Aaaaa... icon_rolleyes.gif nie ten link wstawiłam!

Na BBC jest NAAN z patelni.

Udać to się pewnie większość uda ( czyli usmaży). A czy będzie bardziej chrupiący, czy miękki to już chyba musisz popróbować smażąc pod przykryciem lub bez, dłużej albo krócej.
Dużo też od patelni zależy -mnie z tego samego przepisu inny wyszedł z grillowej ( miękki), a inny z woka ( bardziej jak maca).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 11 Jan 2014, 00:01
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Ooo, śliczny przepis, dziękuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 11 Jan 2014, 00:06
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



A na zdrowie!

... ( i nie w biodra icon_smile.gif)

Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 11 Jan 2014, 10:37
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.365
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ja niedawno, podczas oglądania australijskiego Masterchefa, zapisałam taki przepis:

3 cup mąki orkiszowej lub pszennej razowej
40 g roztopionego masła
200 ml mleka
1,5 łyżeczki soli
sezam biały i czarny, ew. kozieradka do posypania

Do maki wlać masło i wlewając stopniowo mleko zagnieść kulę (dość twardą). Podzielić na kilka części i zostawić w misce na pół godziny, żeby rozwinął się gluten. Po tym czasie zagnieść każdą kulkę i cieniutko rozwałkować. Posypać ziarnami i przewałkować, żeby ziarna wgnieść w ciasto. Smażyć na złoto po 2 minuty na klarowanym maśle zaczynając od strony z ziarnami.
Używać jako dodatek do potraw indyjskich lub jakichś gulaszów.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th December 2019 - 00:33