- Wrz 14, 2004
- 11,744
- 0
- 0
CYTATChleb na zakwasie
Wieczorem wymieszac w maszynie:
1 2/3 szklanki maki zytniej
1 szklanka cieplej wody niechlorowanej
1/2 szklanki zakwasu zytniego (moze byc pszenny tez)
Zostawic na 10-16 godzin, potem dodac:
1 1/2 do 1 3/4 szklanki maki pszennej
1 1/4 lyzeczki soli
Wyrobic na cyklu "dough" i jezeli w tym czasie nie podwoi swojej objetosci (moj ledwo sie podniosl) zostawic na dluzej - u mnie trwalo to kilka dobrych godzin. Uformowac dowolny ksztalt i zostawic do ponownego wyrosniecia - tym razem powinien zwiekszyc sie o 30-40%. Piekarnik rozgrzac do 260 st. C, spryskac woda 10-12 razy, wsunac blache i piec 10 minut. Obnizyc temperature do 200 st. C i piec do zrumienienia 15-20 minut.
Wieczorem wymieszac w maszynie:
1 2/3 szklanki maki zytniej
1 szklanka cieplej wody niechlorowanej
1/2 szklanki zakwasu zytniego (moze byc pszenny tez)
Zostawic na 10-16 godzin, potem dodac:
1 1/2 do 1 3/4 szklanki maki pszennej
1 1/4 lyzeczki soli
Wyrobic na cyklu "dough" i jezeli w tym czasie nie podwoi swojej objetosci (moj ledwo sie podniosl) zostawic na dluzej - u mnie trwalo to kilka dobrych godzin. Uformowac dowolny ksztalt i zostawic do ponownego wyrosniecia - tym razem powinien zwiekszyc sie o 30-40%. Piekarnik rozgrzac do 260 st. C, spryskac woda 10-12 razy, wsunac blache i piec 10 minut. Obnizyc temperature do 200 st. C i piec do zrumienienia 15-20 minut.
Ostatnią edycję dokonał moderator: