Racuchy drożdżowe

dinowelwet

Member
Paź 23, 2008
61
0
0
składniki:
2i1/2szklanka mąki
2jaja
1i1/2łyżki cukru
3dkg drożdży
1,5 szkl. mleka
sól
olej do smażenia


Przepis znalazłam gdzieś na jakims forum i poprostu nie moge sie od niego uwolnić,do tego stopnia zniewolił moją rodzinę.
Drożdże rozkruszyć,posypac cukrem.Mleko podgrzać dodać do drożdży,wymieszać mątewką albo drewnianą łyżką.Jajka rozbić widelcem,osolić.Dodać do drożdży mąkę i jaja,wymieszać.Na tym etapie można dodać pokrojone jabłka lub inne owoce.Pozostawiś do wyrośnięcia na jakieś 20 minut.Smażyć na dość dużej ilości oleju,na średnim ogniu,by racuchy wyrosły a nie się spaliły.Ciasto na patelnie nakładam dwoma łyżkami bo jego gęstość nie pozala na nic innego.Racuchy wykładam na ręczniki papierowe i posypuję cukrem pudrem.W sezonie oblewam zmiksowanymi truskawkami,jagodami lub malinami.Smacznego.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

oliweczka

Member
Maj 27, 2006
1,609
0
0
a mleka to ile?
tzn jaka ma byc konsystencja ciasta, bo i tak w koncu dodam wody zamiast mleka...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

BeataSz

Member
Wrz 23, 2004
10,244
1
38
oliweczko, ja robię zawsze z połowy takiej porcji i biorę około 3/4 szklanki mleka, więc na całą dałabym ok.1,5 szklanki.
 

oliweczka

Member
Maj 27, 2006
1,609
0
0
dzieki, od jakiegos czasu chodza za mna takie racuchy z dziecinstwa, jakie piekla moja mama
w weekend spotkanie rodzinne, moze poracuchujemy...
 

dinowelwet

Member
Paź 23, 2008
61
0
0
mleko gdzieś mi się zapodziało
icon_lol.gif
półtorej szklanki
cvety.gif
pozdrawiam
 

postri

Member
Gru 20, 2006
23
0
0
Witajcie!

Zrobilem wg. przepisu z gory i lekko przez przypadek zmodyfikowalem:

2 i 1/2szklanka mąki
2 jaja
1i1/ 2łyżki cukru
3dkg drożdży - dalem 42 g. swiezych drozdzy
1,5 szkl. mleka
sól- tu dalem cala lyzke stolowa-zdecydowanie za duzo-powinno byc pol albo lyzeczka soli
3 duze jablka pokrojone w drobne elemenciki
olej do smażenia

Dalem do rosniecia okolo pol godziny, jablka wymieszalem pod koniec rosniecia ciasta

Wyszlo super-chcialem zdjecia robic, ale zanim zdazylem wszystko zniknelo:)
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Dziś eksperymentowałam z nowymi proporcjami, a że racuchy wyszły rewelacyjne, puszyste jak pączki, pospiesznie zapisuję:
500 g mąki tortowej
25 g drożdży
1,5 -2 szklanki mleka (w zależności od chłonności mąki)
2 łyżki cukru
3 jajka M
szczypta soli
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i ciepłego mleka nastawić rozczyn. Jak urośnie, polączyć go z mąką i rozbitymi z solą jajkami. Dokładnie wyrobić ciasto (hakiem robota i drewnianą kopystką). Odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 minut. Nabierać łyżką ciasto, starając się nie zniszczyć jego bąbelkowej struktury. Smażyć na średnim ogniu w dużej ilości oleju.
Oprószyć cukrem - pudrem.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
to może i ja tu wpiszę swoje, które kiedyś podawałam w "niebie"

2,5 szklanki mąki + 2 łyżki do zaczynu
1 - 1,5 szklanki mleka + 6 łyżek do zaczynu
1,5 łyżki cukru do zaczynu
30 g drożdży
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli

Mleko oczywiście lekko ciepłe. Zaczyn to tylko tyle aby cokolwiek drożdże ruszyły. Razem do michy i wyrobić mikserem. Ciasto jest jak gęsta śmietana. Dodać pokrojone jabłko, wymieszać i michę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania (wstawiam tę michę w drugą, w której jest ciepła woda a po 15 minutach już będziemy smażyć racuchy)

Smażę w dość głębokim oleju. Tak gdzieś ze 2,5 - 3 cm. Nakładam to wyrośnięte ciasto łyżką, którą za każdym razem moczę w kubku z gorącą wodą.


racuchy4.JPG

racuchy6.JPG

edit: edytowałam przepis i dopisałam ilość mleka , że powinno być od 1 do 1,5 szklanki. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany (ha, gęsta śmietana i gęsta śmietana. Wszystko zależy do jakiej gęstej śmietany jesteśmy przyzwyczajeni. Kiedyś gęstą śmietanę kupowały się od "baby". Teraz, gęsta śmietana w sklepie ma naprawdę różną konsystencję), ale nie powinno byc płynne tak jak na placuszki z jabłkami
 

Załączniki

  • racuchy4.JPG
    racuchy4.JPG
    221.4 KB · Wyświetleń: 14
  • racuchy6.JPG
    racuchy6.JPG
    242.3 KB · Wyświetleń: 14
Ostatnią edycję dokonał moderator:

aguś25

Member
Lis 30, 2009
353
0
0
Krysiu to nie są raczuchy a pączki , niesamowite. Robie z podobnego przepisu , tylko smaże w małej ilości oleju .Wychodzą płaskie w porównaniu z Twoimi.
Koniecznie musze wypróbować po Twojemu
anbetung.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Joanna @ 25 Jan 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1081212Dziś eksperymentowałam z nowymi proporcjami, a że racuchy wyszły rewelacyjne, puszyste jak pączki, pospiesznie zapisuję:
500 g mąki tortowej
25 g drożdży
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
3 jajka
szczypta soli
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i ciepłego mleka nastawić rozczyn. Jak urośnie, polączyć go z mąką i rozbitymi z solą jajkami. Dokładnie wyrobić ciasto (hakiem robota i drewnianą kopystką). Odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 minut. Nabierać łyżką ciasto, starając się nie zniszczyć jego bąbelkowej struktury. Smażyć na średnim ogniu w dużej ilości oleju.
Oprószyć cukrem - pudrem.
zrobiłam tzn nie do końca bo mleka było tylko w ilości 1 szklanki , druga szklanka płynów to tak 2/3 domowego(od Szwagra) wina ryżowego , korzennego, reszta to białego rumu , trochę wody,a dodałam trochę otrąb owsianych do mąki i dalej jak u Joanny , po wyrobieniu , dalej jak Krysia pisała

Krystyna9 @ 25 Jan 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1081227(wstawiam tę michę w drugą, w której jest ciepła woda a po 15 minutach już będziemy smażyć racuchy)

Smażę w dość głębokim oleju. Tak gdzieś ze 2,5 - 3 cm. Nakładam to wyrośnięte ciasto łyżką, którą za każdym razem moczę w kubku z gorącą wodą.
pyszne są -dziewczyny
bussi.gif
cvety.gif
anbetung.gif

karnawa__063.jpg



karnawa__071.jpg
 

Załączniki

  • karnawa__063.jpg
    karnawa__063.jpg
    176.4 KB · Wyświetleń: 4
  • karnawa__071.jpg
    karnawa__071.jpg
    140.8 KB · Wyświetleń: 4
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
A ja dziś robiłam racuchy z przepisu Krystyny - wyszły prze, prze, przemięciutkie, pulchniutkie i w ogóle niebo w gębie - zero zapachu drożdży - rewelacja.
Tylko nie wiem czy nie ma błędu w przepisie bo z 1 szkl mleka nijak nie chciała mi wyjść konsystencja gęstej śmietany - dodawałam na oko więcej, może nawet ponad pół szklanki.
Ale nic to - w sumie się udały i bardzo nas zachwyciły - dziękuję
anbetung.gif
 

Elle

Member
Mar 6, 2010
798
0
0
Cinka, telepatia, tez je dziś robiłam
icon_lol.gif

I też dolewałam mleka, duuużo mleka.
Smażyłam na małej ilości oleju - takie nasiąknięte tłuszczem są dla mnie nie do zjedzenia.
Wyszły bardzo fajne, miękkie, zjedliśmy na kolację z pudrem
daumen.gif
 

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Dziewczyny kochane, wszystko zależy od mąki. Dlatego napisałam jaka powinna być konsystencja ciasta - gęsta śmietana. Te 6 łyżek mleka do zaczynu odmierzyłam teraz w szklance i daje 1/3 szklanki (szklanka ma pojemność 250 ml). Myślę, że więcej jak pół szklanki mleka nie powinno się dolewać. Ciasto nie powinno być płynne. To nie są placki z jabłkami tylko racuchy
Elle, smażenie w dużej ilości tłuszczu wcale nie powoduje zwiększonego picia go. Chyba raczej jest odwrotnie. Jak smażysz w małej ilości tłuszczu to racuchy muszą dłużej w nim przebywać aby były w środku usmażone i wtedy wchłaniają więcej go.
Te powinny wyrastać niczym pączki, i nie wyobrażam sobie smażenia ich w małej ilości tłuszczu. Dobrze jest wlać do zimnego jeszcze tłuszczu, przed smażeniem, chlupek spirytusu.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: