Keks z Kuchni polskiej

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Rok wydania: 1975. Robię ten keks przynajmniej raz w roku od tylu lat i zawsze jest taki sam: ładnie wyrośnięty, pięknie pęknięty przez środek, z równo rozłożonymi bakaliami, niezbyt słodki, i bardzo długo zachowujący świeżość.
Proporcja na 1 keksówkę.

30 dkg mąki
15 dkg masła
5 jaj
20 dkg cukru pudru
cukier waniliowy
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
30-40 dkg bakalii (skorka pomarańczowa, rodzynki, figi, śliwki suszone, cykata, orzechy lub migdały (bez skórki) )
tłuszcz i bułka tarta do formy

Masło utrzeć na puch dodając kolejno jaja, przesiany cukier i po trochu przesiana mąkę z proszkiem. Ucierać aż się wszystko doskonale połączy. Dodać przygotowane bakalie, wymieszać. Wyłożyć do formy keksowej . Piec w temp. 170-180 stopni przez 1 godzinę i 10 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy upieczony, ew. dopiec.
Najlepszy po 1-2 dniach leżakowania w chłodzie, ale często piekę go nawet tydzień wcześniej. Po ostudzeniu zawijam w lnianą ściereczkę , potem w reklamówkę i do lodówki.
lecker.gif





 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buko , a powiedz proszę ile wychodzi z tej porcji? Bo mąki niewiele i dobrze ale 5 jaj to sporo jak na keks (przynajmniej te które dotąd widziałam) a mam ochotę go upiec, skoro może poleżeć.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Wychodzi jedna keksówka, mam dwie o wymiarach : 30x12x8 lub 35x10x7 i obydwie dobre do tego celu.
Przy większej ilości ciast w czasie świąt keks kończymy czasem dobrze po Nowym Roku i nic nie traci na jakości. Oczywiście nie leży sobie luzem na wierzchu, tylko w chłodzie i opakowany.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Dziękuję za odpowiedź, mam teraz 2 do wyboru: ten i BeatySz.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
O, ja też robię ten ze starego wydania Kuchni Polskiej i tak jak Buka jestem bardzo zadowolona. Wszystkim smakuje.
Nie należy się przejmować, że po dodaniu przepisowej ilości bakalii trudno jest wymieszać. Ja w końcówce zawsze mieszam go ręką.

P.S. Buka, a co to jest cykata, bo mnie to intryguje od młodych lat? Ja zamiast daje zawsze coś innego (morele, żurawiny) i jakoś nigdy nie zajrzałam do encyklopedii.
mikolaj.gif
 

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Buka @ 14 Dec 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=789914Przy większej ilości ciast w czasie świąt keks kończymy czasem dobrze po Nowym Roku i nic nie traci na jakości. Oczywiście nie leży sobie luzem na wierzchu, tylko w chłodzie i opakowany.
Ja też piekę ten keks od wielu lat i tak jak u Buki czasami kończymy go jeść dopiero po Nowym Roku. Pyszny jest!
mniam.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Cieszę się, że ten keks jest przez tyle osób doceniony . Znaczy, też mam dobry gust.
icon_mrgreen.gif
 

Sinistra

Member
Lut 21, 2005
16,701
3
38
W Kuchni Polskiej z 1978 też jest ten przepis. Stale wykorzystywany.
icon_mrgreen.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Właśnie wyjęłam z pieca, z podwójnej porcjii robiłam. Pięknie wyrosły, przepisowo pękły przez środek. Piekłam w 170 góra, dół, przez 1,5 godziny (ale dwie sztuki).
 

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Buko, jeżeli Ty już go zrobiłaś na święta to ja też dzisiaj upiekę i będę miała więcej wolnego czasu później...
cheers.gif
icon_wink.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
U mnie w domu też się piekło albo keks z tego przepisu, albo "dziada" z książki J. Czernikowskiego. Oba wypieki są doskonałe i w tym roku mam dylemat, który wybrać.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Piecz, Maroo, on długo jest świeży, a kto wie, czy zapasik czasu sie nie przyda?
icon_smile.gif

Zrobiłam swoim zdjęcie, ale nie wstawie, bo ze mnie fotograf, jak z koziej trąby puzon. Ciemne jakieś bokami, na środku refleks od lampy błyskowej, a w rzeczywistości równo rumiane i naprawdę ładne.
Joanno, a nie będzie zbytu na obydwa ciasta?
icon_mrgreen.gif
 

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Już upieczony!
banana.gif
Ja wiem Buko, że on długo jest świeży ale nigdy nie piekłam go jeszcze tak wcześnie. Sama właściwie nie wiem dlaczego
dump.gif


Buko, jeżeli mogę Ci coś poradzić...
icon_redface.gif
Zrób mu zdjęcie jutro, przy dziennym świetle (najlepiej w pobliżu okna) i nie używaj lampy. Zobaczysz, że tak będzie lepiej.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Jak robiłam zdjęcia, był dzień, niestety pochmurny i lampa się włącza sama. Może ktoś inny się pochwali?
gruebel_2.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
No tak. Znaj proporcją, mocium panie.
icon_mrgreen.gif