Czeskie pierniczki tradycyjne Opcje

[Maraa]

Przepis na te pierniczki znalazłam rok temu. Zapisałam go sobie na skrawku papieru, którego w tym roku szukałam przez dwa tygodnie, wertując całe stosy książek i zeszytów z różnymi zapiskami. No i wreszcie znalazłam! Dziele się nim z Wami bo to jest doskonałe ciasto na wszelkiego rodzaju dekoracje piernikowe. Smakowo pierniki nie są rewelacyjne, chociaż moje dzieci są innego zdania, daleko im do piernika staropolskiego ale nie znam lepszego ciasta do robienia ozdób na choinkę, domków, świeczników, choinek... Ciasto podczas pieczenia sporo rośnie ale zachowuje nadany mu wcześniej kształt, a gotowe już pierniki są lekkie, nie łamią się, nie kruszą i nie chłoną wilgoci.
Niestety nie pamiętam gdzie znalazłam ten przepis.


Czeskie pierniczki tradycyjne

800g mąki,
280g cukru pudru,
120g tłuszczu,
110g miodu
220g jajek
3 łyżeczki sody,
4 łyżeczki przyprawy do pierników ( daję jedno opakowanie przyprawy i 2 łyżeczki cynamonu)

Miód i masło roztopić. W misce wymieszać mąkę, cukier, sodę i przyprawy, dodać ciepły miód z masłem i wymieszać. Następnie wlać roztrzepane jajka i zagnieść ciasto. Odłożyć w chłodne miejsce na minimum dwa dni, ja nie czekam nigdy tak długo, piekę zawsze tego samego dnia.
Wałkować cieniutko, maksymalnie na ok. 5 mm, bo bardzo rosną w piekarniku i smarować jajkiem z dodatkiem jednej łyżeczki cukru pudru ( to dla ładnego koloru). Smarowałam je również mlekiem skondensowanym, które wcześniej posłodziłam pudrem i te bardziej mi się podobają. Temperatura pieczenia 160-170 st. C.

Lukier

1 białko
120 - 140g przesianego cukru pudru
sok z cytryny ( opcjonalnie)

Proporcje są oczywiście przybliżone, wszystko zależy od wielkości jajka.
Ubić białko stopniowo dosypując cukier, gdyby był za gęsty dodać soku z cytryny, a jak zbyt rzadki dosypać jeszcze cukru i ponownie ubić.
Do wyciskania lukru używam małego rożka zrobionego z papieru do pieczenia. Wlewam do niego lukier i wtedy dopiero odcinam końcówkę.

EDYCJA:Szczegółowy opis wykonania lukru.

Tak wyglądają moje pierniki na choinkę

 DSC_1303.JPG ( 209.35K ) Suma pobrań: 120



 DSC_1290.JPG ( 198.39K ) Suma pobrań: 40

[Maraa]

 DSC_1295.JPG ( 276.11K ) Suma pobrań: 37

[Joanna]

Zachwycające. Nie mogę się napatrzeć.

[Margot]

przepis wykorzystam,a i proszę pajaca tu wkleić córeczki , będę fochy strzelać

[Margot]

Zachwycające. Nie mogę się napatrzeć.

zdolna bestia ta nasza Maraa,

[Maraa]

Joasiu

Margot, jak sobie życzysz.

Piernik lukrowany małymi rączkami siedmiolatki.

 DSC_1320.JPG ( 237K ) Suma pobrań: 48

[Maraa]

zdolna bestia ta nasza Maraa,

Margot nie zawstydzaj mnie

Zapomniałam dodać, że na piernikach jest brokat spożywczy.

[Margot]

dziekuję i powtórzę -jabłuszko niedaleko padło od jabłoni

Maraa, ale ja tylko prawdę piszę , samą prawdę , pierniki sa wyjątkowe

[Maraa]

Maraa, ale ja tylko prawdę piszę , samą prawdę , pierniki sa wyjątkowe

A mnie się marzy wyjątkowy wieczór, czyli wspólne lukrowanie pierników z Tobą i Joanną.

[Janka]

Maraa,piękności .
Mordujesz mnie po kawałku,cierpię okrutnie.
Ja w tym roku dałam wielką plamę,nawet mi się nie chce mówić ,co tam mówić-myślenie o tym mnie boli.

[Margot]

A mnie się marzy wyjątkowy wieczór, czyli wspólne lukrowanie pierników z Tobą i Joanną.

to ja sobie takie noworoczne życzenie pomyśle

Janko , co się stało?

[Gucio]

Maraa
mi po prostu brak słów
Mistrzostwo świata - nic ująć nic dodać

[Mihrunnisa]

Maraa katujesz mnie tymi pierniczkami powiedz mi jak Ty ozdobiłaś je?? tzn jakiego konkretnie lukru użyłaś z jakich proporcji i składników oraz jak mam uzyskać takie linie równiutkie ?? dziękuję

[Janka]

to ja sobie takie noworoczne życzenie pomyśle

Janko , co się stało?

Spierniczyłam pierniki i już.

[Deanne]

Przyłączam sie z pytaniem o tajemnice pieknego zdobienia:) 

Jak również do zachwytów! Przepiekne!

A taki brokat to gdzie można dostac?

[Cinka]

Maraa - prześliczne!!! i pierniczki i zdjęcia - cudo!

[urbasia]

Przyłączam sie z pytaniem o tajemnice pieknego zdobienia:) 

Jak również do zachwytów! Przepiekne!

A taki brokat to gdzie można dostac?

To ja poczekam na odpowiedź.
Bo pierniczki upieczone, no i wypadałoby je ozdobić.
Mistrzyniom nie dorównam, ale wskazówki chętnie przyjmę

[iluana]

Boskie są

[Margarete]

Maraa... Winter, Winter, Wonderland....sa te Twoje pierniczki. To nie moze byc realne, to swiat bajki. Jestem zachwycona i chetnie patrze na nie i patrze...i jestem nagle w innym swiecie....

[Maraa]

Bardzo Wam dziękuję za miłe komentarze!

Maraa katujesz mnie tymi pierniczkami powiedz mi jak Ty ozdobiłaś je?? tzn jakiego konkretnie lukru użyłaś z jakich proporcji i składników oraz jak mam uzyskać takie linie równiutkie ?? dziękuję

Lukier musi być gęsty i dobrze ubity, a jak będziesz wyciskać go na pierniki to nie dotykaj końcówką rożka do ciastka tylko trzymaj go nad jego powierzchnią. Lukier sam opadnie równo, nie wychodzi mu to wtedy gdy zaczynamy mu w tym pomagać;) Dużo zależy również od naszej cierpliwości i doświadczenia, jak zaczynałam to też nie było to dla mnie łatwe.

Przyłączam sie z pytaniem o tajemnice pieknego zdobienia:) 

Jak również do zachwytów! Przepiekne!

A taki brokat to gdzie można dostac?

Mój kupiony był w UK.

To ja poczekam na odpowiedź.
Bo pierniczki upieczone, no i wypadałoby je ozdobić.
Mistrzyniom nie dorównam, ale wskazówki chętnie przyjmę

Wskazówki jw.

Składniki i proporcje na lukier wpisałam pod przepisem.