Ciasto na pizzę z "Doskonałej kuchni polskiej" M. Łebkowskiego

Piadina

Member
Lut 24, 2009
402
0
0
Moniak @ 13 Jun 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1139532Piadina, to podaj mi ten przepis - brat właśnie eksperymentuje z pizzą i ciągle jest coś nie tak (choć ogólnie smaczna), mają grzanie góra-dół.
W 300 ml ciepłej wody rozpuszczam dużą szczyptę soli i dodaję 4 łyżki oliwy z oliwek, wyrabiam w maszynie wraz z 600 g mąki wymieszanej z oregano. Przekładam do natłuszczonej miski i zostawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę. Dzielę wyrośnięte ciasto na 4 równe części, wybieram jeden kawałek i rozciągam na płaską blachę wyłożone potrójnie papierem do pieczenia (mam takie prostokątne nieprzywieralne blachy do pieczenia kruchych ciasteczek, ale i tak wolę je wykładać papierem). Nie zawijam brzegów, ciasto jest wszędzie równej grubości. Nie czekając na powtórne rośnięcie smaruję ciasto sosem pomidorowym (przecier, oliwa, sól, przyprawy), układam składniki (zależnie od rodzaju pizzy), posypuję startym serem i przyprawami - a na koniec, dla smaku skrapiam oliwą extra virgin.
Blachę wsuwam od razu do nagrzanego piekarnika; na samym dole piekarnika jest druga blaszka, na którą wylewam trochę wody (nie za dużo; pod koniec pieczenia pizzy powinna cała wyparować). Piekę około 12-15 min. Piekarnik mam gazowy; piekę na drugim poziomie od dołu, na 3/4 "mocy".
Drugą pizzę przygotowuję (rozciągam ciasto na blasze, smaruję, nakładam składniki etc., kiedy ta pierwsza się piecze.
Ostatnio robiłam z 1 i 1/2 porcji, wyszło mi 6 pizz. Impreza.
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Piadina

Member
Lut 24, 2009
402
0
0
Piadina @ 14 Jun 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1140221W 300 ml ciepłej wody rozpuszczam dużą szczyptę soli i dodaję 4 łyżki oliwy z oliwek, wyrabiam w maszynie wraz z 600 g mąki wymieszanej z oregano. Przekładam do natłuszczonej miski i zostawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę. Dzielę wyrośnięte ciasto na 4 równe części, wybieram jeden kawałek i rozciągam na płaską blachę wyłożone potrójnie papierem do pieczenia (mam takie prostokątne nieprzywieralne blachy do pieczenia kruchych ciasteczek, ale i tak wolę je wykładać papierem). Nie zawijam brzegów, ciasto jest wszędzie równej grubości. Nie czekając na powtórne rośnięcie smaruję ciasto sosem pomidorowym (przecier, oliwa, sól, przyprawy), układam składniki (zależnie od rodzaju pizzy), posypuję startym serem i przyprawami - a na koniec, dla smaku skrapiam oliwą extra virgin.
Blachę wsuwam od razu do nagrzanego piekarnika; na samym dole piekarnika jest druga blaszka, na którą wylewam trochę wody (nie za dużo; pod koniec pieczenia pizzy powinna cała wyparować). Piekę około 12-15 min. Piekarnik mam gazowy; piekę na drugim poziomie od dołu, na 3/4 "mocy".
Drugą pizzę przygotowuję (rozciągam ciasto na blasze, smaruję, nakładam składniki etc., kiedy ta pierwsza się piecze.
Ostatnio robiłam z 1 i 1/2 porcji, wyszło mi 6 pizz. Impreza.
icon_mrgreen.gif
ugly_08.gif
icon_redface.gif
Moniaczku, PRZEPRASZAM, ZAPOMNIAŁAM DOPISAĆ DROŻDŻE! Do tej ciepłej wody, po rozpuszczeniu soli i dodaniu oliwy wrzucasz 40 g drożdży i mieszasz, aż się rozpuszczą!
icon_redface.gif