Ajwar

Iguana

Member
Wrz 13, 2004
7,631
0
0
Znalazłam w zapiskach taki przepis:

Ajwar

Składniki
1 kg czerwonej papryki
1 kg bakłażanów
1 kg pomidorów
1 główka czosnku
pół szklanki oleju
sól, pieprz, cukier
ocet winny do smaku

Etapy przygotowania

1.
Paprykę i bakłażany mujemy, suszymy, opiekamy, zdejmujemy skórkę.


2.
Opłukane pomidory obieramy, kroimy.


3.
Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy olej i roztarty czosnek. Gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, przyprawiamy.


4.
Przekładamy do małych słoików, pasteryzujemy 20 minut.

niestety nie zapisała źródełka tej recepty
icon_sad.gif


teraz jak an to patrze to mam wrażenia ze te warzywka powinny byc na grylu pieczone i dopiero wtedy zdjęta skórka tak to chyba robia na Bałkanach :gruebel:
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Iguanko, a skąd sie ta jego (ajwara) ostrość bierze? Bo tak czytam przepis - i Twój i hihihiiiii, ale ze składu - to wyglada na łagodny. Ale i tak sobie zrobię. dzięki za przepis i za to, że jak zwykle można liczyć na Twój szybki odzew.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Zrobiłam nieco inaczej, ale że wyszedł pyszny, zanotuję modyfikacje ku pamięci:
1. Pomidory rozgotowałam, przetarłam i zagęściłam.
2. Upieczone bakłażany i papryki pozbawiłam skórek i zmęłłam maszynką do mięsa.
3. Dodałam dwie ostre papryczki chilli.
Składniki dawałam na oko - około 2 kg pomidorów, 5 średnich bakłażanów i 6 dużych papryk.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Ajwarowe pudliszki zakończone. To mój jedyny na razie wytrawny przetwór, a produkcja odbyła się pod hasłem "raz a dobrze".
icon_smile.gif

6 kg. papryki + 3 szt ostrych i po 2 kg bakłażanów i pomidorów Lima. Z przypraw 3 główki pieczonego czosnku, ocet jabłkowy, cukier, sól. Pomidory po zdjęciu skórki odparowałam, papryka i bakłażany upieczone, skórki zdjęte. Wszystko zmiksowane do grubości salsy. W sumie 8 litrów gęstego przetworu. Pasteryzowałam w piekarniku.