IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chlebek wieloziarnisty- ulubiony mojej rodzinki
Gusia
post 31 Jan 2006, 18:15
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Zaczyn:
kilka łyżek mąki pszennej
kilka łyżek wody
10g drożdży
1 łyżeczka cukru

1,5 szklanki zakwasu
1 szklanka wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
3/4 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki siemienia lnianego
100g słonecznika
3 2/3 - 5 szklanek mąki


jajko do posmarowania
2 łyzki słonecznika

Wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na 10 minut.

Do zaczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
Pozostawić je na około 40 minut, żeby podwoiło swoją objętość. Wyrobić jeszcze raz, uformować bochenek i pozostawic na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i posypać słonecznikiem i jeszcze raz delikatnie posmarować (w mniejszym stopniu spadają potem ziarenka).

Piec około 1 godziny w 200 stopniach.

Maki czasami trzeba dodać więcej, napisałam taką rozpietość bo przy różnych mąkach już mi się zdarzało dawać rózne ilości, ale ciasto powinno być miękkie i elastyczne.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 31 Jan 2006, 20:16
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



piekny Gusiu, ale ten to pieczony w keksowce , co? bo od reki tak uformowac :shakingh:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 31 Jan 2006, 21:11
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Tak Carbo piekłam go w keksówce, moja rodzinka bardzo lubi taki kształt chlebka, a Inka to najbardziej w tym kształcie lubi to, że można go przekroić po przekątnej i ma dzięki temu trójkątne kanapki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 1 Feb 2006, 14:11
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Pieke ten chlebek dzisiaj Jak tylko sie upiecze zrobie zdjecie i pochwale sie moim chlebkiem
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasiak73
post 1 Feb 2006, 17:24
Post #5


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.590
Dołączył: 15-February 05
Skąd: Charsznica
Użytkownik nr: 307



Upieczony zaraz fotki wstawiam ,pyszne jeszcze gorący sprobowalam mniam


Pyszny polecam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 1 Feb 2006, 17:43
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



a ten zakwas to na drozdzach , czy bez?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 1 Feb 2006, 18:26
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.391
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Chyba się skuszę ,zakwas taki normalny bez drożdzy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 1 Feb 2006, 19:32
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Zakwas bez drożdży
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 1 Feb 2006, 21:38
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



Gusiu, powiedz na szybkiego jak ten zakwas przygotowac, bo mi sie nie chce szukac

no i co z ta maka? 3 2/3 szklanki czy 5? bo to duza roznica ;)

a tak woogle to chcialam pochwalic twoje zdjecia i przepisy, ktore ostatino wstawilas na forum*mniam*
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 2 Feb 2006, 08:21
Post #10


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Carbo wielkie dzięki

Zakwas robię tak: mieszam 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody i zostawiam na 24 godziny przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, po tym czasie dodaję znowu 1/2 szklanki mąki i 1/2 szkalnki ciepłej wody i znowu na 24 godziny i tak 4 razy. Trzeba pamiętać o mieszaniu zakwasu. Jeżeli bąbelkuje i ładnie pachnie można go zacząć używać. Po użyciu trzeba dodać 1/2 szkalnki mąki i 1/2 szklanki wody, zostatwić na 12 godzin i można wstawic do lodówki. Co 7 -10 dni trzeba go wyjąć z lodówki, dodać łyżke maki i łyżkę wody, zostawić w cieple na kilka godzin, można na noc i wstawic do lodówki. To chyba taka standardowa metoda.
Aha ja używam mąki żytniej białej i zakwas jest super.

Mąke wpisałam w widełkach, bo już mi bardzo różnie wychodziło, zaczynam sypac powoli makę aż do momentu uzuskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Niestety takie mąki teraz są, mimo że używam 650 to różnie mi wychodzi objętościowo maka. Najmniej ile uzyłam to 3 2/3 szklanki a najwięcej ile mi mąki wyszło to 5 szklanek. Ciasto nie może byc za twarde, ma być takie miękkie i elastyczne ale nie klejące.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 17 Feb 2006, 15:18
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.849
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Zrobilam już dawno i zapomniałam napisac - pycha. Robiłam w blaszce trochę za małej i dlatego pękł. Ale w smaku

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Agatka
post 5 Mar 2007, 23:51
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.106
Dołączył: 28-August 06
Skąd: Szmaragdowa Wyspa
Użytkownik nr: 2.215



piekłam go wczoraj w nocy, żeby na dziś był do pracy - wejdzie na stałe do repertuaru, robiłam go w zmniejszonej ilości i tylko ze słoneczkiem i płatkami, ale napewno przetesuję z siemieniem jak tylko kupić

jest pycha - zdjęcia niestety nie mam bo jak rozkrałam go rano byłam zbyt nietomna żeby pamiętać o zrobieniu zdjęcia icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Agatka
post 8 Sep 2007, 20:29
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.106
Dołączył: 28-August 06
Skąd: Szmaragdowa Wyspa
Użytkownik nr: 2.215



upieklam go dzis ponownie
z mieszanina maki pszennej, pszennej razowej i zytniej razowej

Nawet Krzysiek jadl a on jest straszny fusyt jesli idzie o pieczywo.
Nawet zdjecia zrobilam :D (wkleje pozniej bo cos mi lacze szwankuje)


Edit:

to moj chlebek - pieklam w kwadratowej siliconowej foremce





I wiecie co? po kilku h jest jeszcze lepszy niz po upieczeniu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marcmur
post 27 Feb 2010, 10:16
Post #14





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 30
Dołączył: 31-March 07
Skąd: Bochotnica; Lubelskie
Użytkownik nr: 3.568



I ja popełniłem ony chlebek. Na zakwasie chodowanym przez od zera 24 godziny ( za rada piekarza który pomagał ocieplac mój dom ) do mąki i wody dodałem drobno posiekaną cebulkę i ciupkę spirytusu. Zakwas zajeżdzał cebulą ale to nie przeszkadzało chlebkowi.
Załączone pliki
Załączony plik  chleb.jpg ( 209.74K ) Suma pobrań: 16
Załączony plik  chleb1.jpg ( 227K ) Suma pobrań: 16
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 24th June 2019 - 10:43