Pasztet z kurczaka i pieczarek

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Pasztet z kurczaka i pieczarek

2 keksówki ok. 25 -30 cm

Składniki:
1 świeży kurczak 1500 g
1 op. filetów z podudzi kurczaka - 600 g
1 op. wątróbek z kurczaka - 400 g
1/2 l mleka
włoszczyzna (2 cebule, 3 średnie marchewki, 1 biała część pora, 1/2 selera, 2 pietruszki, bouquet garni, przyprawy)
ok. 8 łyżek otrębów (pszennych i owsianych)
3- 4 jajka
2 duże cebule
500 g pieczarek
do smaku - pieprz, sól, czosnek, gałka muszkatołowa, co kto lubi

Wykonanie:
Sprawić kurczaka, zdjać skórę, podzielić na porcje. Na skrzydełkach, kręgosłupie, szyi, pozostałych resztkach kości oraz włoszczyźnie ugotować wywar. Wątróbki oczyścić i namoczyć w mleku. Do wywaru wrzucać kolejno udka, piersi i filety z podudzi. Ugotować do miękkości, ostudzić w wywarze. Wypłukać wątróbki, obgotować w niewielkiej ilości wywaru, ostudzić.
Namoczyć otręby w mleku lub wywarze. Udusić cebulę z pieczarkami. Mięso, warzywa z bulionu (oprócz pietruszki i selera), pieczarki z cebulą i otręby zemleć dwukrotnie przez maszynkę. Dodać jajka, doprawić do smaku, dokładnie wymieszać.
Wyłożyć papierem do pieczenia dwie keksówki, napełnić masą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec okolo 50 minut. Studzić w formach, a potem wyjąć na deseczkę.

Pasztet wyszedł bardzo smaczny, na szczęście nie suchy jak to zwykle bywa z chudym mięsem, ale wilgotny dzięki warzywom. Polecam na święta.
icon_smile.gif


pasztet_z_kurczaka_i_pieczarek.jpg



 

Załączniki

  • pasztet_z_kurczaka_i_pieczarek.jpg
    pasztet_z_kurczaka_i_pieczarek.jpg
    23.3 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator: