Łężnie ziemniaczane z pieczarkami

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Łężnie ziemniaczane z pieczarkami

___ne_ziemniaczane_z_pieczarkami_cin.jpg

Składniki (na ok. 8 sztuk):
• 1 kg ziemniaków
• 3 cebule
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g pieczarek
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Możemy to zrobić dzień wcześniej (np. wieczorem), wtedy ziemniaki na drugi dzień będą odparowane, dzięki temu bardziej zwarte i lepiej będzie później z nich lepić łężnie. Cebule obieramy, drobno siekamy i 2 z nich szklimy na łyżce oleju. Dodajemy do ziemniaków. W tym momencie porzucamy robienie ciasta, na rzecz farszu.
Pieczarki dokładnie myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy je razem z pozostałą cebulą na oleju i studzimy. Znów zabieramy się za ciasto. Ziemniaki razem z cebulą mielimy w maszynce, dodajemy mąkę, doprawiamy solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy. Do farszu dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz doprawiamy go solą i pieprzem.
Teraz nie pozostaje nam nic innego jak lepienie łężni. Z ciasta ziemniaczanego (ja biorę ok. 2 czubatych łyżek) musimy uformować gruby placek, na środek wykładamy ok. 2 łyżek farszu i dokładnie zalepiamy ciasto (Postępujemy tak do wyczerpania zapasów Placki smażymy na oleju, na złoty kolor z obu stron. Możemy je podawać z surówką z czerwonej kapusty.
ps. Przepis pochodzi z http://gotowac.com.pl/leznie-ziemniaczane/
albo z książki „Kuchnia kresowa”.
 

Załączniki

  • ___ne_ziemniaczane_z_pieczarkami_cin.jpg
    ___ne_ziemniaczane_z_pieczarkami_cin.jpg
    280.6 KB · Wyświetleń: 9