Zapiekanka bakłażanowo - makaronowa

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Bardzo smaczna i sycąca zapiekanka, w sam raz na obiad w zimne dni
icon_smile.gif


Porcja na 6 osób lub na bardzo głodne 4 osoby
icon_smile.gif


Składniki:

- 2 bakłażany
- oliwa z oliwek
- 350 g makaronu - u mnie akurat casarecce ale można użyć płatów do lasagne, będzie ładniej wyglądało

Sos pomidorowo-paprykowy:

- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryka czerwona lub zielona
- 1 puszka pomidorów
- oregano i/lub tymianek
- sól
- pieprz
- cukier
- ocet balsamiczny

Beszamel:

- ok. 1,5 cm kawałek masła
- 2 pełne łyżki mąki
- 2 szklanki zimnego mleka
- gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

- 20 dag mozzarelli

Bakłażany kroimy wzdłuż na cienkie 1/2 cm plastry i spryskujemy bardzo oszczędnie oliwą. Smażymy plastry na bardzo rozgrzanej patelni. Odstawiamy do ostudzenia.
Makaron ugotować skracając czas gotowania o 1/3, odlac wodę i wymieszać gorący makaron z sosem pomidorowo - paprykowym.
Cebulę pokrojoną w kostkę i tak samo potraktowany czosnek podsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smazymy chwilę, dodajemy pomidory i dusimy aż sos zgęstnieje czyli ok. 15 minut, pod koniec doprawiamy oregano, solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym do smaku.
W drugim garnuszku rozgrzewamy masło i na roztopione wsypujemy mąkę, przesmazamy chwilkę nie dopuszczając do ściemnienia. Wlewamy jednym chlustem całe zimne mleko i ciagle mieszając doprowadzamy sos do wrzenia. Doprawiamy do smaku solą i świeżo startą gałką.
Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy w małą kostkę.
W sporej żaroodpornej formie układamy najpierw warstwę bakłażanów, solimy lekko i na to wykładamy połowe makaronu. Skrapiamy całość beszamelem i posypujemy kostkami mozzarelli. Następnie układamy znów warstwę bakłażanów, makaronu, beszamelu, sera i kończymy warstwą bakłażanów, na które wylewamy resztę beszamelu i posypujemy resztą sera.
Zapiekamy ok. 40 minut w 200*C aż wierzch się zezłoci.

Zdjecie słabe ale niestety nadal nie dysponuję lepszym sprzętem, jednak zapiekanka była tak smaczna, że postanowiłam ją pokazać mimo to
icon_wink.gif


bak_a_an_lasagne1.JPG







 

Załączniki

  • bak_a_an_lasagne1.JPG
    bak_a_an_lasagne1.JPG
    47.6 KB · Wyświetleń: 2

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
To się Margot cieszę
icon_smile.gif
Ja ostatnio mam jazdę na bakłażany i próbuję coś innego z nich wymyslić żeby zuzyć te, których nie pożrę z solą zaraz po usmażeniu
icon_mrgreen.gif
 

katka323

Member
Cze 7, 2011
253
0
0
Bardzo mi się podoba, może na jutro zrobię
icon_smile.gif
Tylko mam pytanie techniczne - jeśli używamy płatów lazanii, to rozumiem, że smarujemy je sosem, bo wymieszać z nim chyba nie bardzo się da?
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Tak, musisz postępować tak, jak z klasyczną lazanią, czyli smarować płaty makaronu sosem.