Gulaszowa zupa wegierska (bogracz, bogracsgulyas)
- Autor wątku Medicus Pivovarius
- Data rozpoczęcia
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
Bea73
Member
- Maj 28, 2007
- 12,223
- 0
- 0
- Wrz 13, 2004
- 8,555
- 1
- 0
Zupa gularzowa smakuje w każdej postacii.
Ale ta wg przepisu Kuronia, gdzie w srodku sa dwa rodzaje mięs, czyli mocno czosnkowa wieprzowina, i wołowina duszona w sproszkowanej papryce,
to finezja smakowa.
Robiłam ja wiele razy na duże przyjęcia i nieustannie zachwycała . Polecam ambitnym kucharzom przepis Kuronia, naprawdę warto.
Ale ta wg przepisu Kuronia, gdzie w srodku sa dwa rodzaje mięs, czyli mocno czosnkowa wieprzowina, i wołowina duszona w sproszkowanej papryce,
to finezja smakowa.
Robiłam ja wiele razy na duże przyjęcia i nieustannie zachwycała . Polecam ambitnym kucharzom przepis Kuronia, naprawdę warto.
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 8,339
- 1,411
- 113
Joanno, proszę bardzo.
Zajrzałam do starych zapisów i okazało się, że modyfikacji podawał Makłowicz 6 i tyle kopiuję poniżej. Dodam, że nigdy ich nie wypróbowałam, bo skoro nam smakowała wersja podstawowa, to nie zmieniamy jej od lat.
1. Zmniejszyć ilość ziemniaków do 80 dkg i dodać pokrojoną w słupki włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler)
2. Zmniejszyć ilość ziemniaków o połowę i dodać tyle samo poszatkowanej słodkiej kapusty. Nie dodawać czosnku,
za to pod koniec gotowania doprawić majerankiem
3. Zmniejszyć ilość ziemniaków do 60 dkg i dodać 40 dkg kiszonej kapusty. Pod koniec gotowania zaprawić 1 łyżką
kwaśnej śmietany
4. Zachować proporcje ziemniaków i kiszonej kapusty jak w poz. 3 i zamiast wołowiny użyć do gotowania wieprzowiny
5. Piwny – zamiast wywarem podlewać gulasz 3 szklankami piwa i uzupełnić płyn wodą, tak aby przykrywał mięso i
ziemniaki
6. Ziemniaki zastąpić 25 dkg namoczonej wcześniej ciemnej fasoli. Fasolę gotować dodatkowo z 2 ząbkami czosnku
w dużej ilości wody. Połączyć z gulaszem kiedy mięso zaczyna mięknąć i dodać jeszcze 25 dkg pokrojonej w
słupki włoszczyzny oraz garść pokruszonych wstążek makaronu.
Zajrzałam do starych zapisów i okazało się, że modyfikacji podawał Makłowicz 6 i tyle kopiuję poniżej. Dodam, że nigdy ich nie wypróbowałam, bo skoro nam smakowała wersja podstawowa, to nie zmieniamy jej od lat.
1. Zmniejszyć ilość ziemniaków do 80 dkg i dodać pokrojoną w słupki włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler)
2. Zmniejszyć ilość ziemniaków o połowę i dodać tyle samo poszatkowanej słodkiej kapusty. Nie dodawać czosnku,
za to pod koniec gotowania doprawić majerankiem
3. Zmniejszyć ilość ziemniaków do 60 dkg i dodać 40 dkg kiszonej kapusty. Pod koniec gotowania zaprawić 1 łyżką
kwaśnej śmietany
4. Zachować proporcje ziemniaków i kiszonej kapusty jak w poz. 3 i zamiast wołowiny użyć do gotowania wieprzowiny
5. Piwny – zamiast wywarem podlewać gulasz 3 szklankami piwa i uzupełnić płyn wodą, tak aby przykrywał mięso i
ziemniaki
6. Ziemniaki zastąpić 25 dkg namoczonej wcześniej ciemnej fasoli. Fasolę gotować dodatkowo z 2 ząbkami czosnku
w dużej ilości wody. Połączyć z gulaszem kiedy mięso zaczyna mięknąć i dodać jeszcze 25 dkg pokrojonej w
słupki włoszczyzny oraz garść pokruszonych wstążek makaronu.
