prosty jasny chleb na zakwasie

Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
To jeszcze dopisze.
Moj chleb juz w trakcie wyrabiania mial jakas dziwna konsystencje, dodalam 1,5 lyzki maki i pozniej juz ciasto nie bylo takie jak zawsze, nie bylo plastyczne, bardziej zbite. 3 razy odgazowywane i skladane i nie uroslo prawie nic. Dalam do lodowki, rano, powiedzialabym, ze nie uroslo tylko uformowalo sie. Nacielam, wlozylam do piekarnika i dopiero tam nabral pieknych ksztaltow. Bardzo smaczny. Nie wiem czemu to przypisac bo maka ta sama, robilam tak jak zawsze.
 
mirabbelka

mirabbelka

Moderator
Członek ekipy
Gru 22, 2004
5,062
419
83
Elzunia @ 26 May 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1661582To jeszcze dopisze.
Moj chleb juz w trakcie wyrabiania mial jakas dziwna konsystencje, dodalam 1,5 lyzki maki i pozniej juz ciasto nie bylo takie jak zawsze, nie bylo plastyczne, bardziej zbite. 3 razy odgazowywane i skladane i nie uroslo prawie nic. Dalam do lodowki, rano, powiedzialabym, ze nie uroslo tylko uformowalo sie. Nacielam, wlozylam do piekarnika i dopiero tam nabral pieknych ksztaltow. Bardzo smaczny. Nie wiem czemu to przypisac bo maka ta sama, robilam tak jak zawsze.
Ja zamiast maki dodałabym wody.

Przy składaniu gdy ciasto się klei i nie daje się oderwać od blatu, tez używam wody i plastikowej skrobki. Miseczka z wodą obok ciasta w której maczam palce a wtedy łatwiej odkleić ciasto, jak coś zostaje podmiatam skrobką itd

Biedne Twoje ciasto gdzieś powinno było urosnąć, wiec został mu tylko piekarnik
icon_mrgreen.gif
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Krystyna9

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
robię tak samo jak Małgosia napisała. Woda czyni cuda. Stoi sobie obok miska w której zanurzam całe dłonie a nie tylko palce. Ja tak prawie po kostki na wszelki wypadek
icon_mrgreen.gif
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Mirabbelko, ale ono mialo bardzo luzna konsystencje. Moje "normalne" ciasto na chleb jest zawsze bardzo luzne ale to wczorajsze bylo tak luzne, ze musialabym go niemalze wylac z miski, dlatego dodalam tej maki. Ale patent z miseczka wyprobuje przy nastepnym pieczeniu, dziekuje.
 
Krystyna9

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Próbowałaś składania? Ja takie luźne wkładałam właśnie mokrymi dloniami w misce w której wyrastało. Ciasto się wzmacniało wtedy
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Krysiu, mowisz o takim skladaniu jak to mirabbelka pisala " na koperte"? Tak, zawsze skladam i odgazowuje.I ptwierdzam konsystencja ciasta sie poprawia. Ja to zawsze robie na stolnicy, znaczy sie na macie silikonowej.
 
Krystyna9

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Tak, o takim składaniu pisałam. Ja robię to w misce bez wyjmowania . I tu mokre dłonie najbardziej się sprawdzają. Ciasto wyciągam mocno w górę i zakładam na resztę.
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Czyli robimy tak samo tylko, ze ja na macie silikonowej.
Pomysl z mokrymi rekoma jest suuuuper, wczoraj zastosowany.
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Zrobilam zaczyn z maki pszennej i po dwoch godzinach mam pelen litrowy sloik. Myslalam, ze bedzie sie przerabial cala noc tak jak sie nalezy i jutro bede robic chleb. Dzisiaj juz nie bede nic robic. Czy moge go zamknac w sloiku do jutra w lodowce? Jutro okolo 17 mam zamiar zaczac robic chleb. Nic mu sie nie stanie?
 
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,624
2,903
113
Na pewno nic.
icon_smile.gif
 
Aniutka

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,087
1,512
113
Kolega z pracy podzielil sie z nami zakwasem i po pierwszej (niezbyt udanej) probie zdecydowalam sie sprobowac upiec ten chlebek. Wyrosl troche nierowno i ksztalt ma..hm... fantazyjny ;) ale smakuje super! To bedzie chyba moj ulubiony chleb!
 

Załączniki

  • IMG_5395.jpg
    IMG_5395.jpg
    186.5 KB · Wyświetleń: 13
  • Like
Reakcje: Elzunia, reniam_123, gracha i 3 innych
h-elen

h-elen

Well-known member
Lut 16, 2008
8,611
1,147
113
Aniutko, piękny(y). Chciałabym zrobić z tyloma dziurami. Jutro mam w planie pieczenie chleba to może skorzystam z tego przepisu.
 
h-elen

h-elen

Well-known member
Lut 16, 2008
8,611
1,147
113
Upiekłam ale:
1. Wyszedł spłaszczony, bez górki,
2. Miękisz ciemny bo zakwas nam ciemny (na żytniej 2000),
3. Dziury są ale mniejsze, najwyżej na maśle zaoszczędzę;).
Podsumowując, smak mi odpowiada ale muszę popracować nad formą. A może zbyt rzadkie ciasto zrobilam :gruebel:.
 
Aniutka

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,087
1,512
113
Elzunia napisał:
Aniutka jest perfekcjonistka to i dziury wyszly idealne.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Perfekcjonistka jestem (niestety), ale te dziury to zadna moja zasluga. Wziely i sie zrobily. Same ;)

A serio mowiac, dalej, w srodku chleba jest jedna spora dziura (maslem trudno zakleic :D ) - dlaczego? Cos zle z wyrastaniem?
 
Top Bottom